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烧饼炉制作烧饼? 烧饼为啥叫烧饼?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-22 11:04:23
导读

一、烧饼炉制作烧饼?用料:面粉250克,酵母粉2克,糖5克,盐2克,花生油20克,清水130克;油酥:面粉200克,盐2克,五香粉5克,花生油100克,白芝麻适量。步骤:1、把面粉、酵母粉、糖、盐、花生油倒进面盆中,少量多次倒入清水,用筷子搅成大片絮状,用手合成一个光滑的面团,盖上保鲜膜醒发30分钟以上;2、把油酥的料都倒进一个小碗里,搅拌均匀,合成油酥备用;3、把醒发好的面团分成9份,油酥也分成

一、烧饼炉制作烧饼?

用料:

面粉250克,酵母粉2克,糖5克,盐2克,花生油20克,清水130克;

油酥:面粉200克,盐2克,五香粉5克,花生油100克,白芝麻适量。

步骤:

1、把面粉、酵母粉、糖、盐、花生油倒进面盆中,少量多次倒入清水,用筷子搅成大片絮状,用手合成一个光滑的面团,盖上保鲜膜醒发30分钟以上;

2、把油酥的料都倒进一个小碗里,搅拌均匀,合成油酥备用;

3、把醒发好的面团分成9份,油酥也分成9份,取一个小面团擀平擀薄,把油酥放到中间包好,捏紧收口,按成小饼收口向下,盖上保鲜膜二次醒发5分钟左右;

4、醒发好后,把小饼擀成长椭圆型的牛舌状,从一头卷起,盖上保鲜膜松弛15分钟,然后再次擀成牛舌状,再松弛15分钟;

5、两头收口捏紧,整理成圆形,擀成小圆饼,不要擀太薄,刷上一层水,撒上些芝麻,用擀面杖擀一下压实一点;

6、烧热平底锅,略刷些油,放入擀好的小饼,盖上锅盖焖烙,底部定型后翻面,两面金黄带焦色,用铲子按压会迅速回弹,就可以出锅

二、烧饼为啥叫烧饼?

是一种老辈传下来的东西,用碳火烧烤的美食。

三、老式烧饼炉烧饼做法?

在干酵母中加入水搅拌至溶化,加入面粉中揉成面团放温暖处发酵一小时左右,面团稍发就可以。另用香油或植物油和一小团油酥面。

2.

将发好的面团揉至光滑,擀开成大面片,将麻酱掺入香油,椒盐

3.

将切好的小段两边切口略收,将切口向下翻转,在底部包住,再用擀面杖轻轻一擀成小饼状

4.

先在平底锅上烙到成型,再入烤箱170度烤15—20分钟。

四、烧饼王烧饼的做法?

材料

面粉300克,酵母5克,温水适量,芝麻酱45毫升,盐10克,糖8克,酱油15毫升,香油15毫升,芝麻100克

做法

1.用约100ml左右的温水将酵母粉化开,然后在面粉中放入盐拌匀,一边倒在面粉中一边用筷子搅拌,直到面粉开始结块后改用手搓揉,如果面粉无法成团还要慢慢加入清水,直到面团揉的均匀光滑,然后盖上湿布放在温暖的地方发酵1小时;

2.面团发酵的同时准备芝麻酱:将芝麻酱、白糖、酱油混合均匀,然后慢慢加入温水搅拌,直到芝麻酱稀释没有结块现象,用筷子挑起来能缓慢的留下即可;

3.面团充分发酵后,用手搓揉均匀,砧板上撒上薄粉,将面团擀成半厘米厚的大饼;

4.在面饼上淋上香油用手抹匀,然后淋上芝麻酱用勺子涂抹均匀;

5.拉住面饼的一端一边拉伸,一边慢慢卷起,最后卷成长条状,切成3-4厘米长的剂子。此时将烤箱上下火打开预热到180度;

6.揪住剂子的两端往里对折,也就是将露在外面的麻酱尽量藏在白面里,揉圆后轻轻按扁,刷上一层蛋液后沾上芝麻。放入烤箱中,用180度上下火烘烤15-20分钟,直到两面金黄即可;

五、烧饼夹菜烧饼怎么做?

一、用料

牛肉 450克 、 甜面酱 200克 、 黄豆酱 200克 、 小米椒 适量 、 料酒 少许 、 大葱 一根 、 蒜头 适量 、 生姜 少许 、 花椒 一小把 、 白糖、生抽、胡椒粉、鸡精、麻油 、辣豆豉 一小碗 。

二、步骤

1、 先准备好材料。

2、将大葱、蒜头、生姜切末备用。

3、牛肉切成小碎丁。

4、切好的牛肉丁加少许料酒、生抽、食用油拌匀。切大葱片和生姜片放入抓匀,腌制片刻。

5、锅内放油烧热,将腌制好的牛肉剔除生姜大葱后入锅炒制。

6、放少许盐(一定不能放多了,不然后面的酱加进来会咸),炒熟盛出备用。

7、重新起锅放油,温油炸花椒,出香味后捞出花椒弃用。

8、将葱姜蒜末放入油锅爆香。

9、放入小米椒碎(我放的剁辣椒)。

10、炒出红油。

11、放入炒好的牛肉,翻炒均匀。

12、加入黄豆酱和甜面酱。

13、翻炒片刻,加入少许胡椒粉。

14、加入辣豆豉。

15、拌匀,熬制片刻,加少许白糖、鸡精调味。关火后放香油。

16、完成的样子。

17、装碗。

六、烧饼凉了,烧饼凉了怎么热?

电饼铛插电烧热---拔插销---把烧饼放进去---盖严----约1至2分钟即可---烧饼外焦里酥---香!

七、黄桥烧饼正宗油酥烧饼做法?

黄桥烧饼的做法步骤

步骤 1

水油皮面团 1 将低筋面粉、猪油和温水放入主锅,以 30秒/速度6混合。取出水油皮面团揉成团,盖上保鲜膜醒发20分钟备用,并进行油酥的制作。

步骤 2

干油酥面团 2 将猪油和低筋面粉加入主锅,以30秒/速 度6混合。取出油酥揉成团备用。 内馅 3 取一个碗放在主锅盖上,在碗内加入猪板 油、火腿末、葱花和盐,取下碗拌匀备 用。

步骤 3

预热烤箱到200℃。 

将醒发后的水油皮面团放在撒了面粉的台 面上,轻轻按压成约直径20厘米的厚面饼,在水油皮上放上干油酥,将水油皮完全包裹住油酥并完全封口。用手轻轻按压大面团,再用擀面杖擀平,擀成约25×50厘米的长方形面饼,层叠地折成三层,再次用擀面杖擀平擀大,擀成厚约3毫米,大小约30×60厘米的长方形面饼,将长边一侧向另一边卷起并卷紧,将长卷均分成20等分。将小面团的收尾一面出朝上轻轻擀成饺子皮大小,表面撒上内馅,从一端卷起,卷成长条状后再次压扁,用擀面杖擀成椭圆型,放入铺了烘焙用纸的烤盘上,依次做完所有的小面团。 

在面饼上刷上一层蛋黄液,均匀地撒上白 芝麻,放入烤箱以200℃烤15-20分钟或表面呈金黄色,放凉至室温即可享用。

八、新乡哪里烧饼的烧饼好吃?

新乡最有名气的就是牛忠喜烧饼特别好吃。

是新乡多年来的一个很有名气的特色美食。

九、豇豆烧饼?

嗯,先和面,然后把豇豆呢切碎,放入一点肉末嗯,放上一些调味料做馅料,然后把它包成饼放到锅里油炸就可以了

十、烧饼成本?

1.面粉。用中筋粉,每袋50斤,约90元;若每个烧饼用面粉0.2斤,其面粉成本为90÷(50÷0.2)=0.36元。

2.水、食用碱。每吨自来水约5元,白吉饼和面,水与面粉的配比约为1:4,每个烧饼用水约0.2÷4=0.05斤,水的成本为5÷2000×0.05=0.000125元;一包食用碱3元,若发面合适,可烙制600个白吉饼,每个的成本约为3÷600=0.005元。此两项成本很小,几乎可以忽略,在此以每个烧饼0.01元计。

3.电费。现在许多城市禁止烧煤、木炭,商业用电1.5元/千瓦·时,3千瓦功率电饼铛每小时可烙饼150个,每个的成本约为1.5×3÷150=0.03元。

综上,每个白吉饼的原料、燃料成本约为0.4元;售价若为1元,则有0.6元的毛利,毛利率达60%,可以说很高。但开店做生意,不仅有原料、燃料成本,还有店租、人工、税费等支出


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关键词: 烧饼炉制作烧饼
 
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