皖北地区不产茶叶，平时也没有喝茶的习惯。只有来客人的时候，才泡上一杯茶来招待。我们那里把烧开的水称为茶，装水的暖瓶叫做茶瓶。其实和茶叶一点关系都没有。鸡蛋茶，简单理解就是开水冲鸡蛋。
在我小时候，鸡蛋茶算是稀罕物。在那个不常吃肉的岁月里，鸡蛋算是为数不多能够补充营养的食物了。那时候，基本上家家户户都养上几只鸡。公鸡在逢年过节的时候才舍得杀上一只，而母鸡就留着下蛋，攒上几个鸡蛋也不容易。
鸡蛋茶平日里不会经常喝，喝的时候也不是每个人都做一份。记得我家一般都是早上做鸡蛋茶。母亲将鸡蛋打进一个大的茶缸里，用筷子搅匀，冲上刚烧好的开水。再放点糖，滴上几滴香油，一份香喷喷的鸡蛋茶就做好了。
一家五口共同分享这一大茶缸的鸡蛋茶。父母会先喝，他俩喝的时候总是抿着嘴，小心翼翼地喝掉最上面的清汤，把沉在下面的蛋花留给姐姐和我。因为我最小，也是唯一的男孩，所以每次我喝的蛋花最多。香甜的鸡蛋茶，包含着父母深深的爱。
小时候听大人说，鸡蛋茶可以去火止咳。小孩子经常上火牙疼，大人就会冲上一碗鸡蛋茶。既有营养还有药用价值，小孩子都爱喝。
现在，农村自家养鸡的少了，而鸡蛋早已不是什么稀罕物了，可是鸡蛋茶却很少喝了。其实，鸡蛋茶最初只是作为一种简单的充饥方式，充满了父母对孩子的关爱。有时候，爱无法用言语来说，但通过一碗鸡蛋茶足以说明一切。
随着快速发展，农村也变得跟过去不一样了。物质生活水平提高了，人也苍老了，但唯独鸡蛋茶的味道依旧！
过年回去，再尝尝母亲做的鸡蛋茶。
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