麻辣手工土豆粉 | by 美女天天
原料：
土豆淀粉200g、蛋清1个、花椒20颗、麻椒20颗、郫县豆瓣酱1匙、老干妈辣酱1勺、生抽2g、盐2g、十三香1勺
1. 先来做手工土豆粉，一碗土豆粉一个鸡蛋，一点盐准备好。
2. 土豆粉里加点盐。
3. 三分之一的土豆粉用开水搅成黏糊糊。
4. 加入剩余的土豆粉打入一个蛋清。
5. 加适量水合成稍微软些的面团。
6. 像做手擀面一样把面团擀成大约 5-6㎜的厚片。
7. 切成面条。
8. 切好的土豆粉面条放入开水锅里煮开。
9. 捞出用冷水反复过凉土豆粉条就做好了。
10. 准备好做麻辣土豆粉的原料。
11. 剩余的土豆粉打包冷藏存放。
12. 热锅凉油放入少许花椒，麻椒炸香。
13. 加入适量郫县豆瓣酱，老干妈辣酱炒香。
14. 加入适量水烧开用漏勺打出渣子。
15. 下入适量做好的土豆粉。
16. 撒点十三香。
17. 加点生抽。
18. 放少许盐煮开就好了。
19. 撒上葱花美味即成。
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