By 鹿无期
用料
- 蓝色面团材料
- 蝶豆花 1小撮
- 水 145克
- 高筋面粉 300克
- 白糖 5g
- 盐 2克
- 奶粉 50克
- 酵母 3克
- 糖粉 25克
- 豆油 10g
- 白色面团材料
- 高筋面粉 200克
- 白糖 2g
- 演 1g
- 奶粉 20克
- 酵母 2克
- 食用小苏打 1克
- 水 95克
- 糖粉 15克
- 豆油 8g
做法步骤
1、蝶豆花简单冲洗后用145g开水泡出颜色，备用
2、按照材料清单，在2个面盆中放入高筋面粉、酵母、糖、盐、蝶豆花水/白水和成面絮，揉成蓝白色的两个面团，分别发酵一小时后，加入糖粉揉匀再发酵1小时，再分别加入油揉匀
3、白色和蓝色的面团都平均分为12个
4、蓝色和白色面团各取一个，搓成均匀的长条
5、撒上干面粉防止粘连，把长条按扁，用擀面杖擀平
6、把面片切成均匀的长条，有一头不要切断
7、像编三股辫一样把面编起来，最后捻紧
8、从捻紧的一端卷起来，在最后收尾的地方滴一滴水，使之粘得牢固
9、选择漂亮的一面朝上，撒上干面粉，整理好花型
10、把做好的馒头胚摆放在蒸盘上，醒发10分钟，上汽以后计时蒸10分钟（锅子要是上汽快，就从开火开始计时，一共12分钟，我这个新买的三层蒸锅上汽特别慢，所以从上汽开始计时）
11、闷5分钟开锅
12、吃不完的晾凉（客厅的灯光有点不一样）
13、奶香浓郁，蓬松柔软
14、吃了这样的馒头身心愉悦
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