一、东北炸枣怎么炸又脆又酥？
原料：红枣、花生仁、鸡蛋清、干生粉、面粉、桔子、红樱桃、猪油、白糖。 做法：
1、将红枣洗净，用小刀在枣的正面打一小口取出枣桃。花生仁油炸后去皮放入枣内，将枣用干生粉沾滚一下放入干净的盘内备用。
2、鸡蛋清打成蛋泡状加干生粉、面粉调成蛋泡糊。
3、铁锅置旺火上加入猪油烧热后，将红枣沾满蛋清糊下油中炸至蛋泡糊成熟。
4、另起炒锅置中火上，放糖和水炒成糖浆，放入炸好的枣翻匀使糖浆均匀的挂在枣上，盘底抹上少许油，将枣装入盘中，桔子、红樱桃，做成花状摆在盆的四周，带凉开水上桌即可。 特点：白里泛黄、补血益气、枣香浓花生脆。 温馨提示： 1、红枣挂蛋泡糊炸时不能炸至发黄。 2、蛋泡糊的制作，将2至3只的鸡蛋的蛋清打入碗内，注意碗内不能有水和油，然后用一把筷子一直顺着打 （先慢后快、先轻后重，一直将蛋清打成泡沫状，以一把筷子插入糊中间不倒为最好，或将碗倒扣，碗内的蛋泡糊不掉下来为好）。 3、红枣宜保存在阴凉、干燥、避风处，不宜存放在高温、潮湿、通风处。 4、红枣不能与黄鳝同食，这样会引起脱发。
5、红枣不能与虾皮同食，会引起中毒。
6、红枣不能与海蜇同食，易患寒病。
7、花生不能与黄瓜同食，这样易引起腹泻。
二、老东北美食炸酥肉？
老东北美食炸酥肉，你说的是那种炸炸的酥白肉吗？炸的酥白肉是用猪里脊上边的那一条子比较嫩的，又比较整齐的肥肉，咱的是把那一条肥肉改成你需要咱的大小之后抓的是一种那种户之后再砸完，是外焦里嫩的，有的再给他挂一下，姜又香又甜的，是这种肉吗？
三、东北炸的酥肉叫什么？
东北炸的酥肉应该是干炸肉段这道菜吧。
首先把肉切成小丁，放入一切调料拌匀，记住一定要放许多淀粉，最终大概是这个样子就能够了！加入淀粉时能够一点一点地加入少量水，避免太干。胡椒粉放多一些，滋味会好！腌20分钟左右。
然后锅里放入大量的油，中小火，能够先扔一小块肉试下油温，肉周围都呈现小泡泡就能够了，如果肉量多，份次炸熟，一定一直中小火哈。
然后炸熟的肉段其实已经能够吃了，我们通常要炸第二次，为了更脆，口感更好，第二非必须大火，肉段放进去炸一分钟左右就能够出锅了，注意别炸糊了。
最后能够吃了，如果感觉味淡了，能够蘸椒盐吃！
四、炸酥肉把肉炸酥的三个秘诀？
炸酥肉的三个秘诀是：1. 肉要切成薄厚均匀的条状，最好是每一个肉条都有肥有瘦。
2. 挂糊时，可以加入盐、糖、花椒、料酒调味，也可以加入葱姜水。
3. 面糊中加入一个鸡蛋少许盐和白醋搅拌均匀，这样面糊就做好了。
五、东北溜肉段家常做法炸酥肉？
面粉放鸡蛋小苏打放肉段滚滚炸
六、炸胡豆怎么炸酥？
食材：蚕豆、盐、五香粉、油
2、做炸蚕豆，要挑选优质的蚕豆，挑选完整、大小均匀的蚕豆，把蚕豆放在盆里，加入适量的水，浸泡至蚕豆完全涨发开，中间要勤换水，浸泡的时候，根据自己的实际情况来定。
3、起火烧水，锅里加入水烧开，把蚕豆放进去焯一下水，捞出来用剪刀把每个蚕豆都剪一个小口，然后摊开晾干水分。
4、起锅烧油，锅里加入适量的油，油温三成热的时候，就把晾干水分的蚕豆放进去，用大火炸，不用担心会炸糊，蚕豆里面有很多的水分的。
5、炸制的时候要不停的翻动，使蚕豆受热均匀，这样炸出来的蚕豆才会色泽均匀，一直炸至蚕豆全部炸开，就可以捞出来控油了。
6、把油温升高，八成热把蚕豆放进去复炸一遍，这样炸出来的蚕豆更松脆，也不容易返潮，炸至蚕豆金黄，捞出来控油，趁热撒上盐、五香粉搅拌均匀，喜欢吃辣的可以放点辣椒面，我家有孩子就没放。
6、晾凉后就可以吃了，非常的松脆好吃，
七、酥炸乳鸽？
1.将鸽子拔净茸毛，洗去血污，用洁布揩干水分，再用细盐擦遍鸽身，并浇遍酱油、黄酒、放入葱、姜、花椒，腌制15分钟后，上笼蒸酥，取出沥干汤汁。
2.开大油锅，用大火烧至油八成热时，放鸽子炸，至呈金黄色时，捞出，趁热斩块并拼成鸽子形状装盆。上桌时随带椒盐、辣酱油即可。
八、酥炸步骤？
小鲈鱼洗净，剖内脏，去鱼鳞。放盐、姜丝、花椒、白酒腌渍30分钟。
用厨房纸将小鱼表面的水分吸干。
将鱼放入面粉内，周身裹满面粉。
抖掉鱼表面的干面粉。
平底锅烧热，倒入适量的油。
待鱼煎黄，将其翻面，继续煎。
如果想要吃更酥脆的小鱼，再次复炸，让其口感更好！
将炸好的鱼放在厨房纸上，吸干多余的油脂。
九、炸三样酥的做法？
用料
猪腰子 2个
猪连体 2个
猪五花肉 50克
料酒 适量
秘制烧烤了 适量
辣椒面 适量
东北炸三样的做法步骤
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备猪腰子、连体各两个，猪瘦一点五花肉一块。
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
腰子剥去外面粘膜，去掉腰臊，和连体切成1厘米左右的条，五花肉切片备用。
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
切好的连体和腰子用清水多冲洗几遍，洗去血水，再用清水加少许料酒浸泡15—20分钟去腥。
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
腰子和连体冷水下锅，放少许料酒水开后煮3分钟捞出洗去杂质控水备用。
步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
起锅烧油，先下入五花肉炸至出油，再下入连体和腰子，炸至猪肉酥脆，腰子和连体表面微焦捞出控油。
步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炸好三样放在干净的盆里撒上烧烤料和辣椒粉拌匀装盘。
步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
成菜，五花肉酥脆，腰子有嚼劲，连体外焦里嫩。这菜是干香可口，东北老爷们下酒神器。
十、酥豆怎么炸才酥？
1、准备好原材料。
2、将黄豆洗净后用温水泡4小时左右。
3、锅里加入适量油，然后将滤去水分的黄豆加入，一定要冷油下锅，一边开中火炸一边不断翻匀。
4、炸到黄豆颗粒渐渐变小的时候将火调到最小，待黄豆变得微微有点黄的时候就出锅。
5、捞出放到吸油纸上吸去多余油分，根据自家口味撒上适量椒盐，放凉后就很酥脆了。
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