一、怎样弄干锅。主要要些什么材料？
介绍一个比较常见的干锅鸡：鸡肉(最好选用重约1.5到2斤整只仔鸡）切1.5cm见方小块，用料酒、白糖、盐、生姜粒各适量腌制15分钟（白糖少许即可）
土豆去皮切条，芹菜切段，青蒜苗切段炒锅放油大火烧至8成热，入鸡块炸至熟透发黄，稍干一点捞起，土豆条炸至干黄锅留底油，约一两，烧至5成热，加郫县豆瓣20克左右、姜片、蒜片、干辣椒节、花椒各适量，炒至油色红亮，香味溢出时下鸡块炒一分钟，加少许水，加酱油、醋适量，烧至水快干时下土豆条，翻炒一分钟，加芹菜、青蒜苗、味（鸡）精，翻炒几下淋入香油和炸鸡时的油，出锅......OK了！
二、干锅牛肉要些什么配菜？
干锅牛肉是一道以牛肉为主料，配以多种蔬菜和调料的传统川菜。在制作干锅牛肉时，可以根据个人口味和偏好选择适合的配菜。以下是一些常见的配菜选项：
1. 土豆：切成块状，可以增加口感和口味层次。
2. 青椒：切片或切块，提供清爽的口感和一抹颜色。
3. 豆芽菜：煮熟或焯水后备用，增加爽脆口感。
4. 黄豆芽：煮熟或焯水后使用，补充营养，增加口感。
5. 干辣椒：干锅牛肉的重要调料之一，可以根据个人辣度口味选择添加的量。
6. 蒜末：提供浓郁的蒜香味，更丰富的口感。
7. 生姜：切成丝状，提供一抹清香味道。
8. 干贝粒：可以增添鲜美的海鲜味道。
9. 香菜：切碎，可增添香气和口感。
10. 藕片、黑木耳等其他蔬菜：根据个人喜好添加，增添口感和颜色。
记住，配菜可以根据个人口味和喜好进行调整和创新，尽情发挥创意，制作一道美味可口的干锅牛肉。最重要的是根据自己对辣度的喜好来调整辣椒的用量，让味道更符合个人口味。
三、做干锅鸡要泡菜吗？
不需要。干锅鸡是不需要泡菜的，因为干锅鸡的话，我们在制作的时候，是需要用一个爆辣的一个爆炒才能够把t给他炒熟，然后泡菜的话是需要我们在之后配餐里面才会使用的，他并不能和我们的一个干锅鸡一起放在里面，这样的话会影响我们的一个干锅t的口味，所以我们在做干锅鸡的时候，是不需要泡菜的。泡菜只能作为一个额外的食物来增加我们的一个桌面上的一个排面。
四、干锅材料？
、材料：仔公鸡1只1、水发香菇150g、冬笋100g、莴笋头150g、干红辣椒25g、老姜40g、葱100g、花椒10g、香辣干锅酱50g、啤酒250g、干锅底料250g菜籽油100g，精盐、料酒、鸡精、味精、胡椒粉、花生米、五香粉、白糖、猪筒骨汤、猪油等适量。
2、制作方法：鸡宰杀后去毛，去内脏，洗净斩成块放入沸水中氽去面沫，捞出沥干，干红辣椒切节，姜10g切片、30g拍破；葱50g切节、50g挽结，花生米入油锅炸香，香菇切片，冬笋切滚刀块，莴笋切滚刀块。鸡块用料酒15g、姜块15g和精盐1g拌匀腌渍20分钟，锅置旺火上掺入猪骨汤烧沸，放入鸡块加姜块15g，葱、五香粉、胡椒粉煮至鸡肉待七成熟捞出，鸡汤可作高汤备用。
3、炒锅置旺火上，掺入菜籽油烧至六成熟，放辣椒节呈棕红色捞出，放花椒炸香捞出待油温开至七成熟时，放入鸡块爆炒一会，再加香辣干锅酱，猪油和啤酒爆炒至鸡肉酥香，下辣椒节、花椒、鸡精、白糖和精盐等炒转，下香菇片、冬笋块和莴笋头块继续翻炒，当锅内收汁亮油时下葱花、花生米和味精炒转，转入不粘锅内，带酒精炉点小火上桌。
五、干锅鸡胗？
主要食材
鸡胗，鲜红椒，鲜红椒
配料
鸡胗500克。鲜红椒50克，50克。植物油50克，精盐5克，味精4克，鸡精4克，酱油8克，料酒10克，辣椒酱10克，蚝油5克，整干椒20克，八角、桂皮各5克，香葱5克，姜15克，蒜子15克，十三香5克，红油10克，鲜汤600克。
做法
1、将鸡胗洗净，切十字花刀，放入沸水锅内焯水，去尽血污，捞出待用。
2、鲜红椒去蒂、切段；莴笋去皮、切条；蒜子去蒂，姜切片，香葱切段。
3、净锅置旺火上，放鲜汤烧开，加精盐、味精、鸡精、酱油、八角、桂皮、整干椒、十三香、鸡胗，煮至八成熟时，捞出备用。
4、锅内放底油，下鲜红椒段、蒜子略炒，加鸡胗、辣椒酱、蚝油翻炒均匀，倒入50克鲜汤，加味精、鸡精调好味，再收浓汤汁，淋上红油，装入垫有莴笋条的干锅内即可。
六、干锅鸡需要干锅料吗？
干锅鸡可以自己调味，也可以放干锅鸡料
七、干锅黄焖鸡要紫苏吗？
可以放紫苏啊！紫苏可以去腥吧？
八、干鸡干锅的做法？
1.鸡宰杀后，去毛，内脏，洗净，剁成块状，加入料酒，盐，白胡椒粉，老抽，生抽，抓匀，腌制半小时。
2.朝天椒切段，生姜切片，洋葱切片。
3.锅放油，油六成热再放入鸡块，炸至表面干酥，微微焦黄捞出控油。
4.锅底留油，倒入辅料煸香，再倒入鸡块，洋葱，翻炒加入五香粉，孜然粉，熟芝麻，翻炒入味即可。
九、干锅鸡有什么寓意？
这菜鸡肉鲜香滑嫩，火辣过瘾，颜色红火讨喜，是一道宴会聚餐的好菜品。年夜饭少不了这道菜，简单美味又营养，寓意大吉大利，上桌必吃光。
干锅鸡也是我家人冬季最馋的一道菜，我家隔三差五就会做一次，有时会用鸡腿做，有时用鸡翅做，有着整鸡等， 家人总是吃不腻。 配菜呢，随意，土豆，洋葱，藕片，腐竹，香菇等都是不错的选择， 可按个人口味搭配。 这菜香辣扑鼻，吃起来越嚼越有味儿， 天冷的时候吃时最带劲儿
十、为什么干锅鸡贵？
干锅鸡好吃，麻辣可口，是人们都喜欢的食品，现在的人，都习惯吃干锅，这是流行的美食，所以就比较贵了，这是大众学费的，也是现在非常流通的菜，干锅在以前没有的菜品，现在不管你走到什么地方都可以吃的到干锅鸡，不管大小饭店都有干锅鸡
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