一、做包子馒头用什么面粉?
中筋面粉做馒头包子最好吃。因为中筋面粉,它的劲道是适中的。筋道太高,老人孩子嚼着费劲,筋道太低,没有嚼劲,口感也不好。所以商家包子铺都是用中筋面粉做包子,既经济又美观。
我们家庭用也是用中筋的,因为家里有老人,有孩子,用中筋面粉最好。所以中筋面粉很受欢迎。
二、包子馒头用哪种面粉?
包子馒头更适合用中筋面粉中的富强粉和麦芯粉 ,柔软口感好,所以富强粉就比较合适
三、做饺子和馒头包子用什么面粉比较好?
做饺子的面粉一般都是用高筋面粉比较多,因为它有任性,吃起来有嚼劲。而馒头,包子一般用低筋面粉做的比较多,因为毕竟面粉它容易发酵。争取包子比较柔软,松弛。
四、做馒头包子用什么牌子的面粉好?
做馒头用金沙河的中筋面粉好。这个牌子的面粉蒸出馒头有一点点微黄。可以蒸出爆裂的馒头。有一股淡淡的麦香味。蓬松渲软。
五、做饺子皮混沌皮和包子馒头到底哪种面粉好,那种面粉发馒头好?
一般做包子都用中筋面粉加酵母粉。 包子做法: 食材用料:全麦140克、中筋面粉160克、卤肉450克左右、酵母3克、水160克。
做法:
1.将面团材料混合均匀,发酵至两倍大。然后分成12份。
2.取其中一份按平按圆。中间厚一点,边上薄一点。
3.包入卤肉。卤肉切小一点比较好包。
4.然后做成包子形状。放入涂过油的蒸笼中,醒30分钟,(大约大一圈)再冷水上锅蒸13分钟左右,关火三分钟后开盖即可。 注: 1、包包子的时候,皮要稍软些。才容易出纹路。但也别太软了。
2、蒸的时候时间13分钟左右即可。如果是馒头,因为是实心的,时间要稍长点。
六、用饺子面粉能做馒头吗?
也可以。一般情况下,做饺子都是用高筋面粉,如果是用高筋面粉蒸馒头,除了筋道可能面痣还有点儿发硬,老人孩子嚼着可能有点费劲。
用高筋面粉蒸馒头的时候,可以把面发的稍微软一些,同时可以加上一点泡打粉,让他蓬松的好一些。
用温水和面的时候放入酵母粉和泡打粉。面团发至两倍大的时候,揉面排气再醒发一次。揉好的面分成大小一样的小剂子,做成馒头生胚,用薄膜盖住醒发十分钟再上锅蒸。
冷水上锅水开蒸30分钟,再焖五分钟,馒头就做好了。
七、什么面粉做馒头包子最好?
用中筋面粉做馒头包子最好。因为中筋面本身较有活性且光滑,手抓不易成团状,筋度高、延展性和弹性都高。
高筋面粉蛋白质含量在14%以上具有的筋度强、粘度大的特点,比较适合用来炸油条、做空心面条,以及做面筋。
低筋面粉筋性比较弱的一种面粉,做出来的包子口感没有嚼劲,所以对比后中筋面粉最好。
八、做包子馒头用什么牌子的面粉最好?
五得利面粉好。五得利面粉筋性好,口感好。蒸馒头,包子,饺子皮白,口感好。它的历史可以追溯到明朝时期。古船面粉是由小麦和大豆制成的,主要产地在中国南方。这种食物通常被描述为“淡淡的味道”,并且具有清淡、脆弱、松散的特性。
九、蒸包子用什么面粉好?
做包子是用低筋面粉也可以的,你可以尝试一下,我平常也很喜欢自己做包子,刚开始做的时候做得不太好吃,后面自己做多了,也掌握了其中的窍门就能做得很好吃了,其实在制作材料上面没有太复杂,材料都是差不多,要保证包子做得好吃,关键在于要保证面团的发酵时间,
十、做包子用什么面粉好?
按面筋质含量分: 蛋白质含量在13%以上的,为“高筋粉”。 蛋白质含量在10~13%的,为“中筋粉”。 蛋白质含量在10%以下的,为“低筋粉”。 “高筋粉”多用于做面包和一些精酥类点心。 “低筋粉”多用于做蛋糕、混酥类点心。 做包子、馒头最常用的是“中筋”面粉。 面粉的筋度可以用手捏出来,手一捏成团不容易散开的,是高筋粉,手捏不易成团,容易散开的,是低筋粉。 一楼“shyiestef”朋友说的是按加工精度分的等级。 我国将面粉分为“特制粉”“标准粉”“普通粉”三个等级。 “特制粉”又称高强粉、上白面粉、精粉,面粉色泽白,含麸量少,灰分不超过0.75%,面筋质含量不低于26%,水分含量不超过14.5%。劲力很足,粉质干燥。适宜做面包、饺子、面条以及需要劲力且皮薄的面点小吃品种。 “标准粉”,含麸量多于特制粉,色稍黄,灰分含量不超过1.25%,面筋质含量不低于24%,水分含量不超过14%,劲力低,粉质细润,成品疏松有光泽。适宜制作各类包子馒头,以及需要无劲起酥起松的面点。 “普通粉”含麸量多于标准粉,色泽较黄,灰分含量不超过1.25%,面筋质含量不低于22%,水分含量不超过12.5%,其色泽较次,劲力适中,粉质粗糙,适宜制作一般大众面点(也能做包子,卖相差点)。 一般“特制粉”都会在包装上标明面筋质含量。 制作和蒸包子要注意器具干净,水干净,加碱适合。包子面略有点黄是很正常的(太黄就有问题了)。 现在的消费者很多都知道,太白的面食制品里有可能是加了增白剂的,所以在正常的略黄范围内,不用担心没人买。 高筋粉虽然蛋白质含量高一点,但面粉里还含有脂肪、B族维生素和E族维生素的指标,这些营养素主要分别在标准粉和普通粉中,因此就营养而言,标准粉、普通粉比特制粉的营养成分更全面。
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!