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怎么炸带鱼好吃不腥? 带鱼怎样做不腥还好吃?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-22 07:11:17
导读

一、怎么炸带鱼好吃不腥?准备原料干辣椒 姜 葱 带鱼 盐 味精 料酒 十三香 胡椒粉 食用油1 大葱用刀拍一下切段,姜同样用刀拍下切块,辣椒用刀切段,盐、味精、料酒、十三香、胡椒粉一起放入大碗中,用手抓匀抓出葱姜汁。2带鱼切成刀背长短的段,放入料汁中用手抓匀,放入冰箱冷藏一个小时方便入味。3一个小时后捡出带鱼,均匀的裹上淀粉。4 烧干锅中的水分,加入适量的底油,油可以稍微多点。油温五成热时下入带鱼

一、怎么炸带鱼好吃不腥?

准备原料

干辣椒 姜 葱 带鱼 盐 味精 料酒 十三香 胡椒粉 食用油

1 大葱用刀拍一下切段,姜同样用刀拍下切块,辣椒用刀切段,盐、味精、料酒、十三香、胡椒粉一起放入大碗中,用手抓匀抓出葱姜汁。

2带鱼切成刀背长短的段,放入料汁中用手抓匀,放入冰箱冷藏一个小时方便入味。

3一个小时后捡出带鱼,均匀的裹上淀粉。

4 烧干锅中的水分,加入适量的底油,油可以稍微多点。油温五成热时下入带鱼,炸至定型后捞出。

5 待油温八成热时,把带鱼放入进行第二次复炸,炸至金黄捞出控油。

6摆盘即可

附把握油温的小窍门

油温一两成热:油面平静 原料下锅后没有反映

油温三四成热:有没有少许泡沫,无青烟,略有响声

油温五六成热:泡沫消失,搅动出现响声,少量青烟从四周向中间翻动

油温七八成热:油面平静,冒出青烟,搅动时有响声

二、带鱼怎样做不腥还好吃?

1、首先带鱼去内脏洗净,切成段,每一段两面再划两刀,以方便入味。带鱼要不腥,一定要将内脏去除干净,里面的黑膜仔细清理干净,;

2、将洗净的带鱼放入盆中,放入姜末,盐,料酒进行腌制,也可以将生抽、米酒、可乐倒一起,然后加小半碗水调成汁。

3、在盘中放少量干面粉,将带鱼放入盘中,在带鱼上裹上一层干面粉,这是保证带鱼不粘锅的第二种方法,带鱼的鱼鳞比较细有粘性,容易粘锅,裹上面粉就没事了。

4、将锅提前烧热,再倒入油,这样热锅凉油,煎带鱼时保证带鱼不粘锅。

5、锅内的油能没过带鱼一般就行,不需要太多,因为炸东西的油需要倒掉,这样不会造成太多的浪费,然后将带鱼捞起。

6、锅内放入适量油,倒入炸好的带鱼、调好的汁,小火焖煮十来分钟,然后大火收汁。

7、出锅装盘,外酥里嫩的美味带鱼已经做成了,而且一点都不腥。

三、怎样清炖带鱼不腥还好吃?

先把带鱼煎两面金黄放入料酒胡椒粉葱姜蒜盐鸡汁调味清炖。

四、带鱼怎么做不腥?

1、首先带鱼去内脏洗净,切成段,每一段两面再划两刀,以方便入味。带鱼要不腥,一定要将内脏去除干净,里面的黑膜仔细清理干净,

2、将洗净的带鱼放入盆中,放入姜末,盐,料酒进行腌制,也可以将生抽、米酒、可乐倒一起,然后加小半碗水调成汁。

3、在盘中放少量干面粉,将带鱼放入盘中,在带鱼上裹上一层干面粉,这是保证带鱼不粘锅的第二种方法,带鱼的鱼鳞比较细有粘性,容易粘锅,裹上面粉就没事了。

4、将锅提前烧热,再倒入油,这样热锅凉油,煎带鱼时保证带鱼不粘锅。

5、锅内的油能没过带鱼一般就行,不需要太多,因为炸东西的油需要倒掉,这样不会造成太多的浪费,然后将带鱼捞起。

6、锅内放入适量油,倒入炸好的带鱼、调好的汁,小火焖煮十来分钟,然后大火收汁。

7、出锅装盘,外酥里嫩的美味带鱼已经做成了,而且一点都不腥。

五、熬排骨怎么熬好吃?

主料:500g排骨。辅料:1根葱、2片香叶、1小块姜、4瓣蒜、1块桂皮、1块大料、1勺盐、冰糖、酱油、1勺食用油、凉水、开水。

做法步骤:

1、将葱切成段,姜切成片。往锅里倒入足量的水,接着把排骨放进锅里煮,待水煮沸之后把漂浮的白沫撇干净,然后再把排骨从锅里捞出来放一旁备用。

2、往锅中放入少量的油,加入适量的冰糖,接着用小火来炒冰糖。等冰糖炒至融化有糖色后,再将一旁备用的排骨倒到锅里进行翻炒,使排骨上色。然后倒入少许的酱油,并放入大料、桂皮、香叶、葱段和姜片。

3、往锅里倒入足量的开水,水再次沸腾之后转小火煮一段时间,煮到汤汁还剩下一小半的时候放入食盐,然后用中火收汁,最后关火装盘就可以了。

六、熬油怎么熬好吃?

熬猪油要选用新鲜的肥肉,冰冻油或者板油,都有来提炼猪油的。

农村都是选用新鲜的刚杀的猪来熬油,一般都会提前跟屠宰的师傅说好。猪都是本地人喂养的,所以熬的油质量有保证而且香。

买回来的肥肉,师傅都已经帮忙切好了,3到4厘米左右最好,出油快。

把家里的大锅架上,在灶台里点上大火,油就开始熬了,我们熬的猪油没有任何添加,火候要掌握好,等开始出油的时候,就要不停的用大铲子来回翻,这样底下的才不会糊掉。等油越出越多,就开始把油舀出来。放油坛子里。到最后,油全部炸干了就只剩下油渣子。在我们湖南,青辣椒炒油渣子可是一道好菜。冬天的油,一般第二天就可以冻起来。而夏天的话也最多一周。冻起来的猪油白白的,就可以每天炒菜的时候放上一铲。

七、家熬带鱼怎么做?

主料 带鱼 600克 辅料 油 适量 盐 适量 葱姜蒜 适量 料酒 适量 白糖 适量 酱油 适量 甜面酱 适量 醋 适量 大料 适量 味精 适量 步骤 1.带鱼清洗干净,刮去鱼上面的白鳞,剪成段备用。

2.裹上面粉。3.平底锅里面放入适量的油,油热了在锅里煎制带鱼,煎到两面金黄即可。4.配置调料盐,味精,料酒,葱姜蒜,白糖,面酱、大料。酱油、醋。5.带鱼煎制好了,锅里留底油将带鱼重新放入炒勺,再倒入已经调制好的酱汁。6.加入开水大火熬制一会,再中火熬制8分钟左右汤汁熬的少了即可。7.装盘,一道家熬带鱼就好了。小贴士 在熬制过程中要用铲子轻推鱼,或者摇晃锅不要翻拌,防止散了。

八、熬鸡汤蛋黄怎么处理才不腥?

熬鸡汤可以不用蛋黄。如果需要就加点儿柠檬汁就可以除腥味的。

九、怎么蒸鲅鱼好吃又不腥?

蒸鲅鱼用黄酒姜片好吃不腥。

十、鱼怎么腌制好吃不腥?

鱼肉买回来后,第一时间将它处理干净,避免腥味留在了鱼肉上,将内脏去除干净,鱼鳞刮干净,鱼鳃去掉,鱼劈成两半,有人一般处理成这样,就觉得可以了,下一步开始抹盐,也有人嫌处理后的鱼肉很脏,直接放进水里清洗一下,这两种做法都不对。

内脏、鱼鳞、鱼鳃处理掉,还不算处理干净,记得还有鱼肚内的黑膜也要去掉,它是腥味来源,不能忽略了。而且腌鱼的时候,最忌讳沾到水,一旦碰到水,腌制期间鱼肉会发臭,那么做腊鱼就失败了,因此我们处理鱼肉的时候,不要碰到水。

用干布或者厨房纸巾将鱼身上的血水擦一擦,保持干燥,这样一来就不怕鱼肉坏掉了。

二、处理腌料

有人做好的腊鱼吃着不香,那是因为腌鱼的时候只抹了食盐,只有咸味而已,怎么会香呢?

其实我们要这么做,取适量食盐放在锅中,再放一些香叶、桂皮、八角、花椒,开小火不断翻动,炒出香味来,等出香味后,把火关掉,再翻炒几下盛出,放凉就可以用了。


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