一、干锅调料配方?
辣椒粉,白芝麻,味精,糖,孜然,饼干屑等
二、干锅虾调料?
调料
虾 (一斤)
洋葱 一个
各种杂蔬(土豆莴笋藕) 适量
大蒜适量,青椒适量,油适量,盐适量,鸡精适量,孜然粉适量,芹菜适量
1/虾洗好挑线,料酒腌二十分钟左右,腌的同时切菜。
2/切好菜啦,我用的是土豆,莴笋,藕片。喜欢吃其他的菜也可以换的哦。但是洋葱一定要有!
3/干辣椒一大碗,豆瓣两勺,蒜五个拍好,芹菜两根,花椒若干,青椒五根(不吃太辣可以不放)。
4/锅里热油,料酒腌好虾过后然后用水清洗一遍,然后裹一点点淀粉以防下热锅溅太多油,炸虾三四分钟捞出来来备用。
5/分别炸素菜,记住土豆最后炸,不然淀粉太多,炸完锅里太糊。
6/所有素菜炸完捞出来来备用以后依次倒入花椒洋葱大蒜青椒。
7/然后倒入干辣椒和郫县豆瓣,这时候已经很香啰,来回炒均匀。然后把所有之前炸的素菜放下去。
8/然后放调料,盐,鸡精,孜然粉,把芹菜也放下去,来回炒,来回炒,最后开锅后倒入芝麻,葱造型哦。一道很香很香的干锅虾出炉啦。
9.美味又好吃的干锅虾调料完成开吃了。
三、干锅鱼调料?
干锅鱼原料:鱼肉。
辅料:洋葱、尖椒。
调料:大蒜、葱、姜、盐、黄酒、胡椒粉、麻油、酱油、淀粉少许。
做法:
1、鱼洗净切块,抹干水分,放入盐、黄酒、胡椒粉、麻油、酱油入味。
2、葱切段、姜切片、尖椒切段、洋葱切块。
3、锅中加油,油可以多放点,干锅嘛,不放水,就靠油了,然后冷油下蒜瓣、姜片、葱段,不用翻炒,直接把腌好的鱼块放在上面,这样不会粘锅底。最后在上面放上青椒和洋葱。
4、盖上盖,中火烧7--8分钟,就可以点燃小炉子,把锅仔移到上面,边烧边吃了。菜品特色:鱼肉很嫩,味道很鲜,油滋滋地烧着,香气扑鼻。
四、干锅花菜调料?
第1步、材料:花菜适量 五花肉少许 辣椒酱少许 蒜瓣少许 香菜少许 辣椒段少许调料:生抽少许 糖 鸡精 香醋少许做法:首先我们将花菜都掰成小朵,然后放入淡盐水中浸泡15分钟,最后多清洗几遍沥干备用。
第2步、五花肉去皮,然后切成小团,蒜稍微切碎下即可。
第3步、热锅冷油,中小火,将五花肉和蒜瓣放入煸炒至肉片变得透明,然后加入一小勺的辣椒酱(这个用量根据自己的口味增减哈)。
第4步、继续中小火煸出红油来。
第5步、接着将处理好的花菜放入中火不断翻炒。
第6步、一直煸炒至花菜变软熟了,然后加入调料翻炒均匀,撒入香菜段,出锅即可。
第7步、看,是不是很有食欲呢?米饭都能多吃2碗。
五、用干锅调料怎么做干锅?
用料:大葱 一根、大蒜 一头、姜 一块、花椒 两把;
1、花椒用四十度左右温水,泡一分钟,捞出备用。;
2、热锅放油,然后把葱、姜和蒜放进锅里,爆香。;
3、如果喜欢辣口味,可适当加一点辣椒到锅里。;
4、爆出香味后,下花椒,翻炒三下即可关火。;
5、最后关火盖上锅盖,焖4-6小时,即制作完成。
六、干锅鸡胗?
主要食材
鸡胗,鲜红椒,鲜红椒
配料
鸡胗500克。鲜红椒50克,50克。植物油50克,精盐5克,味精4克,鸡精4克,酱油8克,料酒10克,辣椒酱10克,蚝油5克,整干椒20克,八角、桂皮各5克,香葱5克,姜15克,蒜子15克,十三香5克,红油10克,鲜汤600克。
做法
1、将鸡胗洗净,切十字花刀,放入沸水锅内焯水,去尽血污,捞出待用。
2、鲜红椒去蒂、切段;莴笋去皮、切条;蒜子去蒂,姜切片,香葱切段。
3、净锅置旺火上,放鲜汤烧开,加精盐、味精、鸡精、酱油、八角、桂皮、整干椒、十三香、鸡胗,煮至八成熟时,捞出备用。
4、锅内放底油,下鲜红椒段、蒜子略炒,加鸡胗、辣椒酱、蚝油翻炒均匀,倒入50克鲜汤,加味精、鸡精调好味,再收浓汤汁,淋上红油,装入垫有莴笋条的干锅内即可。
七、干锅鸡需要干锅料吗?
干锅鸡可以自己调味,也可以放干锅鸡料
八、皖北地锅鸡调料配方?
原料:鸡、茄子、面粉、调料
作法很简单,茄子切块并用盐稍腌并挤水。就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀,直到鸡块都被面粉裹住。茄子切块并用盐稍腌并挤水。锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒,然后把鸡块到锅里煸炒,直到炒成金黄色。这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水。然后面粉加水和好,和面一定要注意不要硬,若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉,喜欢紧拽一点的就多揉几下,等锅里开了,就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围,记得饼的下部分要在菜水了。好了。锅盖上摆个放了冷水的碗,先大火烧一会,在小火焖一会,等碗里的水热了,就可以了。
九、干鸡干锅的做法?
1.鸡宰杀后,去毛,内脏,洗净,剁成块状,加入料酒,盐,白胡椒粉,老抽,生抽,抓匀,腌制半小时。
2.朝天椒切段,生姜切片,洋葱切片。
3.锅放油,油六成热再放入鸡块,炸至表面干酥,微微焦黄捞出控油。
4.锅底留油,倒入辅料煸香,再倒入鸡块,洋葱,翻炒加入五香粉,孜然粉,熟芝麻,翻炒入味即可。
十、重庆干锅鸡正宗做法麻辣干锅?
1. 准备工作:1、干豆腐自己打成百叶结。2、干香菇用流水彻底冲洗干净后用水泡发,注意泡香菇的水不要扔掉哦。3、木耳泡发后摘洗干净。4、鸡腿肉切小块,放生抽、老抽、料酒、蚝油、少许盐拌匀腌制半小时。5、洋葱切片和丝,片和丝是分开使用的,下面的制作过程有详细解说。6、大蒜剥好,姜切片、葱切段,泡好的香菇切条。7、尖椒切丝,芹菜切段。8、调汁:蚝油、生抽、老抽、老干妈、白糖、盐、花椒粉、料酒、辣椒油、甜面酱(少许)9、泡香菇的水备用。
2. 香菇条用油炒透,捞出备用。
3. 洋葱片炒到微焦,捞出备用。
4. 葱段炒到微焦,捞出备用。
5. 鸡肉煎至凉面金黄,捞出沥油。
6. 锅中油热,爆香部分姜片、蒜头、葱。
7. 放入百叶结,翻炒均匀。
8. 加入1/3的料汁,翻炒均匀。
9. 加入一半泡香菇的水,烧开。
10. 加盖中火焖煮2、3分钟,让百叶结入味,开盖大火收汤。
11. 加入剩下的姜片和蒜头。
12. 加入1/3的料汁,翻炒均匀。
13. 加入香菇条和木耳,翻炒均匀。
14. 加入适量的干辣椒和干花椒。
15. 加入洋葱片和葱段。
16. 加入剩下的香菇水和适量清水。
17. 加盖焖煮,让鸡肉熟透后,开盖大火收汤。
18. 加入剩下的料汁、洋葱丝、尖椒丝和芹菜段,翻炒均匀。
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