一、糖炒栗子为什么要放盐？
盐分子大,可以为味蕾打开通道。
原料
栗子适量， 盐适量， 糖适量
1/首先，材料准备好，很简单的，栗子、盐，两者的比例为重量1：1，另外再一勺糖。
2/把栗子洗净，然后用利器把栗子壳割开，深度大概为5mm，长度要超过1厘米左右。注意这点很重要哦，千万不要偷懒！ 然后洗净，放在水里泡10分钟左右。
3/铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子。
4/徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。
5/过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来。
6/于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。
7/这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些。
8/糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧？这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。
9/待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。
二、外面卖的糖炒栗子，真的放糖了吗？
糖肯定是放了的，但是不一定是白糖，有可能是糖精之类的。
三、糖炒栗子为什么叫糖炒栗子？
因为是用糖炒，不少人认为炒栗子放糖是为了让糖渗入板栗使其变甜，其实，板栗本身就是甜的，加糖还有其他作用。
糖炒栗子的外表往往色泽更深、更亮，这就有糖的功劳，看起来也更有食欲。而且，糖本身具有一定黏性，放到锅中后，可以黏掉炒砂磨损后的灰以及板栗外壳上的杂质，使栗子表面更干净。当然，糖也不是完全对栗子的味道没有贡献。糖在加热后，会产生一种糖焦香味。炒锅中加入糖，与板栗的香味混合在一起，可以在一条街上传出很远。另外，还有一点就是糖炒后的板栗，壳上形成一层膜，减缓了板栗仁水分的蒸发，所以在常温同等条件下，糖炒板栗搁置一段时间后，板栗仁比干炒板栗仁含水量要高。在常温同等条件下，保存的时间要比干炒板栗保存的时间更长，不容易发生霉变。
四、为什么糖炒栗子要放沙子？
因为栗子是圆的，单单把它放在锅子里炒，不太可能受到均匀的热量，靠着锅子的一面受到了热，已经焦了。
可是不靠着锅子的内部，却还是生的，这样炒栗子，就不容易热，而且会爆裂。把栗子和沙一起炒，为的是要让热量均匀的传导给栗子的整个部分，沙子的直径比栗子小得多，能很快地吸收热量，每个栗子周围都紧紧包围着热沙子，这样就很快、很均匀地取得热量，栗子就很容易熟透了。这种方法就是利用介质来加热，沙子就是热的介质。日常生活中还有很多其他的例子。例如烧菜要加水，就是利用水作为加热的介质；蒸馒头要靠水蒸气，就是利用水蒸气作为加热的介质。在我们的日常生活中，有这么多有趣的知识。虽然是很普通，很普遍的现象，但其中却包含了科学的道理，今后我要多注意生活中的各种现象，科学就在生活中。栗子本身是一种营养丰富的干果，其中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高。祖国医学认为，栗子味甘性温，能够“益气补脾、厚肠胃、补肾强筋”，冬天吃能起到很好的温补身体作用。不过，上火严重、发烧的人最好不要多吃。五、外面卖的糖炒栗子特别甜，是放糖了吗？
诶，就是带糖的沙子。不过是特殊的炒砂而已。材质上有用铁砂，河沙等经过加工而成。
糖炒栗子
就是把栗子和沙一起炒，为的是要让热量均匀的传导给栗子的整个部分，沙子的直径比栗子小得多，能很快地吸收热量，每个栗子周围都紧紧包围着热沙子，这样就很快、很均匀地取得热量，栗子就很容易熟透了。另外，糖砂上的焦糖可以给栗子上色上味。
六、糖炒栗子为什么很小？
因为糖炒栗子小的熟的快
今年的栗子上市大约有半个月左右了，市场摊点，卖干货的早已有糖炒栗子了，喜欢吃糖炒栗子人很多，我本人就算一个我也喜欢吃煮栗子，栗子还可以煮粥吃，特别是冬天买糖炒栗子的很多，当然了炒栗子也是个慢活，个头太大了，炒起来很慢，味道相对小的要差一些，所以选些小的做糖炒栗子，效率会高一些
七、糖炒栗子要餐饮执照吗？
不需要
零食加盟店是属于从事食品加工和食品销售行业的，需在当地政府办证中心办理合法经营必须的手续，包括工商营业执照，还需税务登记，食品流通许可证，员工健康证等。
办证的流程是：先要申请办理食品流通许可证，之后才能申办营业执照和税务登记证。
八、为什么糖炒栗子糖是黏的？
因为糖本身具有粘性，所以糖炒栗子的糖是粘的。糖炒栗子的外表往往色泽更深、更亮，这就有糖的功劳，看起来也更有食欲。
而且，糖本身具有一定黏性，放到锅中后，可以黏掉炒砂磨损后的灰以及板栗外壳上的杂质，使栗子表面更干净。
糖在加热后，会产生一种糖焦香味。
糖炒后的板栗，壳上形成一层膜，减缓了板栗仁水分的蒸发，所以在常温同等条件下，糖炒板栗搁置一段时间后，板栗仁比干炒板栗仁含水量要高。
在常温同等条件下，保存的时间要比干炒板栗保存的时间更长，不容易发生霉变。
九、为什么糖炒栗子特别油？
新鲜板栗在炒制的过程中会分泌出来一层油脂，但有的商家在炒板栗的时候，为了追求外表好看，会加入一点石蜡油或者食用油，这样不仅可以让板栗看起来油光发亮，还会保证在炒的时候没有那么容易开裂，但这种板栗吃多了不好，最好不要购买。
十、糖炒栗子为什么那么贵？
糖炒栗子价格较高的原因有以下几点：
原材料成本高：糖炒栗子是由板栗炒制而成，板栗本身是一种营养丰富的坚果，价格相对较高。
加工成本高：制作糖炒栗子需要经过多个工序，包括挑选、清洗、炒制等，这些工序都需要人工操作，因此增加了制作成本。
季节性影响：糖炒栗子的生产通常受到季节性影响，每年只有一段时间能够品尝到糖炒栗子，因此价格相对较高。
供需关系：由于糖炒栗子是一种受欢迎的小吃，需求量较大，而供应量有限，因此价格较高。
品质和口感：优质的糖炒栗子具有独特的口感和品质，例如色泽鲜艳、口感香甜等，这些特点使得糖炒栗子在市场上更加受欢迎，从而推高了价格。
综上所述，糖炒栗子价格较高的原因是多方面的，包括原材料成本、加工成本、季节性影响、供需关系以及品质和口感等因素。
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