一、东北大葱饺子馅做法大全？
第一，猪肉大葱馅的做法，猪前腿肉一斤半，大葱半斤都剁成沫，猪肉用半斤水打馅，然后加入姜末酱油花椒粉，再加入熟油一两拌匀，然后加入大葱沫拌匀，再加入适量盐和鸡精拌匀即可。
第二，牛肉大葱馅的做法，牛腿肉剁碎加入葱姜花椒水酱油搅打牛肉馅，然后加入一点圆葱碎拌匀，加入一两熟油锁住牛肉水分，再加入大葱沫拌匀，加入适量盐和鸡精拌匀即可。
二、饺子馅做法？
主料：猪前腿肉、韭菜。
辅料：八角、桂皮、花椒、香叶、食盐、生抽、老抽、芝麻油、胡椒粉、蚝油、老抽。
【好吃的饺子馅的详细做法步骤】
第一步：准备适量的韭菜清洗干净切碎，放在碗里，加少许苏打水，用筷子搅拌均匀，再淋入两勺芝麻油拌匀备用。
第二步：制作腌制肉馅所需的料汁
在锅里加入一小块桂皮、两片香叶、三个八角、适量的花椒，倒入适量的清水(清水的多少根据所做肉馅的多少而定)，大火烧开后再煮6分钟左右；煮好关火，放凉之后用漏勺过滤掉里面的香料，备用。
第三步：准备一大块猪前腿肉(我这里准备的有大约两斤)，切成小块后剁成肉末。
第四步：肉末剁好之后装在大碗里，加适量盐，用筷子搅拌均匀，再加入我们做好的料汁，用筷子搅拌至完全被吸收，接着加入胡椒粉、两勺生抽、一勺蚝油、少许老抽、再加适量芝麻油，用筷子搅拌均匀，然后再放冰箱冷藏50分钟左右。
第五步：时间到之后取出，加入准备好的韭菜，用筷子搅拌均匀就可以了。
三、番瓜馅饺子馅做法？
需要食材：西葫芦1500克、鸡蛋8个、葱15克、姜15克、韭菜50克
需要调料：盐5克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉2克、香油3克、十三香3克、花生油80克
制作过程：
1、西葫芦洗净，用镲板镲成均匀的粗丝， 放在案板上切几刀成一厘米左右的小段，不要切得过碎没有口感，也更容易出汤。韭菜洗净切成0.5厘米左右的段，葱洗净切成葱花，姜去皮切成碎末备用。
2、鸡蛋打散放入碗里搅匀，将蛋白和蛋黄充分混合，加入少许盐增加一点底味。
3、炒锅上火烧热放入适量花生油，烧热后倒入鸡蛋液，快速炒散，喜欢嫩的炒轻一点，我个人喜欢炒老一点更有口感。炒熟后关火，在锅里摊开晾凉。
4、提前把面和好，和成略硬一点的面团，盖上干净屉布松弛两个小时左右。
5、将面团揉几分钟，揪成大小均匀的剂子。撒一层薄面，按压一下再用擀面杖擀成外薄内厚的面皮。
6、将鸡蛋碎和西葫芦加入葱姜末混合，先放入花生油调拌，这样可以避免刹汤，放入盐、味精、鸡精、胡椒粉、十三香和香油调味，最后放入韭菜拌匀即可。
7、取一面皮放入西葫芦馅，捏紧面皮边缘，再用力挤出鼓肚，饺子就包好了。依次包好所有的饺子。在盖帘上撒一层薄薄的面粉，将饺子摆上防止粘连。
8、锅上火放入适量的清水，水要多一些。烧开后，放入饺子，再开锅后点一点凉水，如此往复三次左右，用手轻轻按压饺子，感觉饺子的馅和皮分离的时候，饺子就煮熟了。素馅饺子也比较好熟，皮熟了馅就差不多了。
四、竹笋馅饺子馅做法？
原料：猪肉末适量、胡萝卜粒适量、竹笋丝一把、香菇粒适量、虾米末一勺、葱末适量、十三香两勺、盐适量。
做法步骤：
第1步、香菇泡发切粒，虾米热水泡发切碎，胡萝卜切粒，葱切粒，还有肉碎用盐和一点点淀粉腌制下，也可以下少许胡椒粉。
第2步、笋丝冷水下锅，水沸关掉捞起备用。
第3步、备好所有馅料的东西，特别是十三香，下一点点在馅料里面 很调味哦。
第4步、接下来就是炒饺子馅了，热锅下油，下肉碎和香菇末，虾米末，还有胡萝卜末，翻炒一下。
第5步、加入笋丝和葱末翻炒
第6步、然后加点点十三香，因为肉馅本身有下一点盐腌制了
第7步、馅料搞定，出锅，放凉
第8步、弄一小碗水，可以等下粘饺子皮用的。
第9步、包饺子咯。
第10步、最懒人的包法就是弄好馅之后，用手沾一点水在饺子皮边缘，然后合起来捏紧。这样不散出来也可以算是ok了。
第11步，蒸锅水开后，摆上饺子，大概蒸个5分钟左右即可
五、金瓜馅饺子馅做法？
主料：南瓜1个、猪肉300g、面粉1000g
辅料：调和油适量、食盐适量、酱油适量、 姜适量、葱适量 、芝麻油适量、蒜适量
金瓜馅饺子馅做法步骤：
步骤1、面先和上，醒着
步骤2、金瓜一个
步骤3、去皮，去瓤擦丝
步骤4、剁好的馅
步骤5、纱布挤好水份，备用
步骤6、葱，姜，肉剁好，准备图忘拍了，剁时适当放酱油，油，酱油添色，加油好剁肉
步骤7、油热后，入酱油，熬开，其间用铲子一直搅，关火，放凉，入肉馅
步骤8、倒入瓜馅，撒入自制花椒面，香油，调匀，等开包时再放盐，再调匀
步骤9、做好的金瓜猪肉馅
步骤10、揉面，做皮，开始包
步骤11、全部包好
步骤12、煮熟了
步骤13、提前做好的蒜汁。盛上一盘饺子，蘸着吃，很美味吧
六、素馅饺子馅做法？
素馅饺子馅做法做法步骤如下：
1.先把芹菜洗净，放到热水焯一下，过凉水滤干水分，切成丁剁碎。
2.鸡蛋磕到碗里，搅打成蛋液。锅里放油，放入鸡蛋液炒熟炒碎。
3.木耳浸泡，洗净剁碎
4..芹菜、鸡蛋、木耳放到盆里。
5.小西红柿洗净，切碎。
6.放到盆里。
7.放入葱、姜末，香油、盐、胡椒粉、味精调匀。
8.面粉加凉水和成面团，饧20分钟。
9.切成均匀大小得剂子，按扁擀成薄皮。
10.放入馅料，包起来即成饺子。
11.锅里放水烧开，放入饺子用勺子沿锅边慢慢推一下，以免粘锅底。开锅后倒入适量凉水，（这个过程重复3次），看到饺子膨胀漂浮起来即可。
12.盛到盘中，即可享用。
七、香菇饺子馅的做法是怎样？
猪腿肉洗净切块，剁成肉泥，香菇洗净沥干水分，切成香菇末，猪肉末里加料酒、酱油、蚝油、葱姜水、少许糖、盐拌匀，将剁碎的香菇末倒肉馅里，再加适量盐和香油拌匀，馅料就做好了，饺子皮包上馅料，包好后煮熟即可食用。
香菇饺子馅怎么做
主料：
猪腿肉500克，香菇250克，饺子皮适量
辅料：
盐少许，料酒1勺，生抽1勺，小葱1颗，生姜1块，椒10粒，白砂糖1小勺，香油1小勺
香菇饺子馅的做法：
1.将猪腿肉清洗干净，然后切成块，然后剁成肉泥。
2.香菇清洗干净，沥干水分，将香菇切成香菇末。
3.猪肉末里面加入料酒、酱油、蚝油、葱姜水、少许糖、盐，搅拌均匀。
4.将剁碎的香菇末倒入肉馅里面，再加入适量盐和香油，搅拌均匀，馅料就做好了。
5.饺子皮包上馅料，包好后煮熟即可食用。
小诀窍：
做饺子馅，最好选用前腿肉，如果喜欢肥一点的，也可以用五花肉。
拌馅料的时候，最好顺着一个方向搅拌，这样肉馅会更加好吃。
馅料如果没有包完，可以放冰箱里面冷冻起来。
八、葫芦馅饺子馅做法大全？
主料
鸡蛋适量，葫芦适量
辅料
面粉适量，葱适量，虾米适量
调料
盐适量，味素适量，十三香适量，蚝油适量
1. 西葫芦洗净，去皮去心切块切丝。
2. 切葱花。
3. 西葫芦沥干水分。
4. 准备适量面粉。
5. 在面粉里，倒入适量温水。
6. 揉成一个大面团，醒发几分钟。
7. 准备几个鸡蛋，搅打鸡蛋。
8. 准备好的西葫芦里加入葱花。
9. 锅内热油，炒鸡蛋。
10. 炒好的鸡蛋放凉，备用。
11. 加入十三香，盐，味素，耗油，炒好的鸡蛋，虾米。
12. 将面团揉成一个个小济子，撒些面粉。
13. 将小面团杆成面皮。
14. 包饺子，包好的饺子放在有面粉的面板上，防粘。
15. 水开锅下饺子，撒点盐，不粘。
16. 完成。
九、竹笋素馅饺子馅做法？
用料
鲜竹笋 2000克
饺子皮 2000克
猪前腿肉 25元
香菇 150克
青葱 一大把
鱼露 适量
盐 10克
蚝油 1汤匙
黑胡椒粉 适量
鸡粉 1小勺
食用油 适量
淀粉 适量
做法步骤
1、竹笋、猪肉、香菇、葱、饺子皮，饺子皮是买现成的
2、竹笋剥去外壳去掉硬皮切成笋丁，肥瘦正好的猪肉剁成肉沫、香菇浸泡洗净切成粒、青葱切葱花备用
3、锅里加入清水、笋丁，盖上盖子把笋丁煮熟，捞出沥干水份；
4、先把香菇粒爆香，倒入已经煮熟的笋丁翻炒均匀，放凉后拌入已经腌制好的肉沫，最后拌入葱花，调味
5、剁好的肉沫加入鱼露、料酒、蚝油、鸡精搅拌均匀备用炒好的笋丁、香菇加入鱼露、盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀
6、开始包起来
7、下锅煮好即可食用
十、青椒馅饺子馅做法大全？
【烹饪食材】
青菜，食盐，胡萝卜，木耳，鸡蛋，小葱，胡椒粉，鸡精，蚝油，食用油，饺子皮
【烹饪步骤】
1、青椒鸡蛋馅饺子，这样做出来的饺子非常好吃，皮薄馅香，筋道爽滑。咱们一起来准备一下青菜鸡蛋馅饺子需要用到的烹饪食材，准备一小把青菜，适当的食盐，一根胡萝卜，一小把木耳，两个鸡蛋，一根小葱，适量的胡椒粉，鸡精，蚝油食用油和适量的饺子皮就可以了。把食材全部准备好了之后，咱们接下来就可以开始青菜鸡蛋馅饺子的烹饪了。
2、先将准备好的青菜取出来，把青菜从根部掰下来，掰成一片一片的，全部掰完之后咱们把它放入水中清洗一遍，洗净之后先放到一旁。锅中烧上半锅水，水烧到沸腾的时候将青菜放进去焯水一遍，因为青菜比较容易熟，焯水所需的时间也比较短，断生之后咱们立马将其捞出来控水，然后晾凉。
3、青菜晾凉之后放到案板上，用刀切成碎丁，然后放入到一个大碗中，再把准备的胡萝卜洗净去皮切成碎丁，切好的胡萝卜碎丁直接放到大碗中。咱们准备好的木耳要提前泡发好。
4、木耳泡发好之后要先将它洗净，然后挤干水分放到案板上，接下来将木耳切碎放入到大门中。把准备好的鸡蛋打到碗中搅散，然后再炒成鸡蛋碎，鸡蛋碎尽量稍微碎一点。接下来再把小葱洗净，切葱花放到大碗中。
5、各种食材全部加入到碗中之后咱们再开始加调味料。锅中加上适量的食盐，胡椒粉，鸡精，蚝油和食用油。调味料也加进去之后就用筷子将它们充分搅拌均匀，这样饺子馅料就已经调好了。然后咱们就可以开始包饺子，煮饺子了。
6、把准备好的饺子皮取出来，在饺子皮上抹上少量的清水，然后放上调好的馅料，最后将其折叠起来包成饺子，饺子包好之后先放到一旁。锅中烧开水放入一勺食盐，下入饺子，水开以后浇上一遍凉水。水再一次煮开之后再一次浇凉水，再次煮开后控水捞出就可以食用了。
【小贴士】
1、青菜只需要焯水到断生就可以捞出来了。
2、煮饺子的时候要将锅内的水煮开三次，然后在前两次煮开的时候要加入适量的凉水。
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