一、蒸鱼放什么调味料?
记得一定要用蒸鱼豉油。
蒸鱼口味鲜香、肉质鲜滑。将蒸好的鱼放一边在上面浇生抽,热锅放油,多放一些,油热之后把姜蒜辣椒末放进去炸加盐(回多一些盐,因为鱼没有加盐腌),待变色之后,将热油浇到鱼身上就可出锅。
二、蒸鱼用什么调味料?
用蒸鱼豉油、料酒、食盐、葱姜蒜,这些调味料。
准备用料:
多宝鱼1条、油适量、食盐适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、大葱适量、姜适量、淀粉适量、胡萝卜适量
多宝鱼去鳞,去鳃,去肚洗净。
在鱼身划上几刀,撒些盐抹在鱼的两面。
撒些料酒,腌制10分钟入味。
在大盘里放些姜片,葱丝。
放上多宝鱼,撒些姜片,葱丝。
锅里水开,放入鱼盘,大火蒸12分钟。
、倒去盘里的蒸汁,去掉鱼上的姜片与葱丝。
、重新放上大葱丝与胡萝卜丝。
、在鱼上浇入热油。
、把蒸鱼豉油,水,淀粉,调成汁煮开。
13、再浇在鱼上即可。
三、蒸鱼鲜调味汁怎么使用?
做法:1、把葱、姜洗净切段,鲫鱼清洗干净,在鱼背切花刀,用盐、白胡椒粉、广东米酒抹均匀,撒上葱姜腌制10分钟
2、把葱、姜用清水泡泡捞起,用味极鲜、蒸鱼豉油、冰糖和纯净水、少许盐、香油调成味汁
3、蒸锅加水大火烧开,把调味汁碗放下面一层,上面加腌制好的鲈鱼,大火蒸8分钟
4、把蒸好的鲈鱼取出,捡去葱姜倒掉蒸鱼水,撒上泡过水的葱、姜、红辣椒丝
5、热锅凉油,油烧到10成热,把热油浇在鲈鱼上面,倒上蒸过的调味汁即可
四、粤式豉汁调味酱蒸鱼做法?
主料:
鱼适量
辅料:
豆豉适量,葱适量,姜适量,料酒适量
— 烹饪步骤 —
1· 鱼洗净擦干(一定要去除肚皮内的黑膜),在两边鱼身各斜划几刀
大葱与姜切成丝,用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后,取少量盐涂抹鱼身鱼腹,淋些料酒腌制约10分钟。(注意此时只能撒很少量的盐,因为豆豉带咸味)
2· 香葱一半切成葱花,一半挽成葱节。
经过腌制的鱼用水冲洗干净,取一个蒸盘,把洗干净的鱼放在盘里,葱节放进鱼肚子里,豆豉铺在鱼的表面。
蒸锅加水旺火烧开,入鱼盖盖蒸约10分钟(这个时间以鱼的大小来决定)
鱼蒸好出锅后,移入鱼盘内,撒上香葱花
烧热油,淋在香葱上,爆出葱香味就可以上桌啦
3· 做蒸鱼吃,若调理不当或火候不到,蒸出的鱼肉色发暗,吃起来肉质又粗又腥。
想要鱼肉吃起来鲜嫩,蒸鱼时必须用旺火沸水速蒸,并保证一次成熟,蒸两遍会使鱼肉变老失味。如一条500克左右的扁鱼,一般掌握在10分钟左右,时间过短鱼不熟,过长肉质粗糙起渣。
五、蒸鱼加什么调味料才好吃?
1、选用鲜嫩鲈鱼1条,差不多有一斤半到二斤,刮去表面细小的鱼鳞。去除鱼鳃、鱼腹内膜、贴脊骨骨血,用刀刮一下鲈鱼表面粘液,反复清洗干净。
2、为保持鲈鱼蒸熟后外形完整,沿着鲈鱼后脊背正中,长划一刀,深达脊骨,方便入味与成熟。把处理好的鲈鱼放入鱼盘内,切入葱丝15克、姜丝10克,调入盐2克、胡椒粉0.3克、料酒20克,把鲈鱼表面、鱼腹内部反复涂抹均匀,腌渍半小时,去腥提鲜,腌入一个基本的底味。
3、蒸锅内注入适量清水,大火烧沸。把腌渍好的鲈鱼挑去表面葱姜,放入大小合适的鱼盘,装入蒸笼。大火蒸7-8分钟,把鱼盘取出。鱼盘内的汽水特别腥,一定要倒除。
4、蒸鱼期间,切极细的葱丝30克、姜丝5克、香菜小段5克。起锅上灶,倒入生抽酱油50克、清水100克,调入料酒5克、白糖5克、味精或鸡粉2克(自选),煮沸后就是一份蒸鱼豉油。蒸鱼豉油我家从不买,用几种调料调配,比买的还美味,实惠好几倍。
5、把调配好的蒸鱼豉油浇淋在鲈鱼表面,把切好的葱丝、姜丝码放在鲈鱼表面。锅内倒入植物油30克,烧至七成热,趁热浇淋在葱姜丝表面,激发出葱姜香味。表面点缀香菜小段,便可以趁热上桌享用美味的清蒸鲈鱼。
六、煲仔饭调味汁可以用蒸鱼豉油吗?
可以。用料:大米 2杯,清水 适量,广式香肠 2根,腊肉 1块,青菜 2颗,食用油 15克,太太乐蒸鱼豉油 2勺,白糖 5克。
蒸鱼豉油煲仔饭的做法步骤:
1.大米清洗,腊肉和香肠切片,均匀的码在洗过的大米上,倒入适量的清水,大火烧开后转小火至水分烧干。
2.将青菜烫一下放入冰水中,可以保持青菜的翠绿。
3.调味汁,两勺太太乐蒸鱼豉油,两勺清水,5克左右白糖,搅拌。
4.锅中的水分全部烧干后沿着锅边倒入15克左右的植物油,以便于锅底出锅巴,在文火2分钟。
5.待2分钟后码上青菜,倒入刚才调好的酱汁,盖上盖子小火继续焖煮,能听到噼噼啪啪的声音,刚刚形成的锅巴与汁水接触后发出的声音。
6.继续2分钟后关火,一份鲜美的腊味煲仔饭就做好啦。
七、鲜贝露调味汁和蒸鱼豉油的区别?
一、主要原料不同鱼露是以小鱼虾为主要原料制成的,制作它需要经过腌渍、发酵等步骤,而蒸鱼豉油通常以大豆为主要原料制成,同时还会辅以水、食盐等不同的材料,制作它需要经过制曲、发酵等步骤。
二、产地不同鱼露原产于我国福建、广东等地,后传播入东南亚地区被广泛的使用,而蒸鱼豉油原产自亚洲,是一种在亚洲各个国家都比较常见的调味品,使用范围相对鱼露来说会更广一些。
三、含防腐剂不同1、鱼露:鱼露不含有防腐剂。
2、蒸鱼豉油:蒸鱼豉油含有防腐剂。鱼露中含有18种以上的氨基酸,其中包括8种人体所必需的氨基酸;作为水产品重要功能成分之一的牛磺酸也是鱼露的重要成分;另外,鱼露中富含多种有机酸如丙酮酸、富马酸、琥珀酸等和人体新陈代谢所必需的微量元素。四、用途不同蒸鱼豉油通常制作清蒸鱼这道菜肴的时候使用,除此之外它还会在制作一些凉菜、炒菜的时候使用到。
而鱼露则通常在制作闽菜、潮州菜以及东南亚菜的时候才会被使用到
八、15个月宝宝蒸鱼可以放调味料么?
给15个月的宝宝蒸鱼,可以放一些调料了,少放一些就行。
给宝宝做鱼,可以适当的放一些葱姜,因为葱姜是非常好的调味品,不光可以更好的体味,对于除去鱼的腥味也大有好处。做熟后不给宝宝吃就可以。也可以给宝宝做一些鱼粥,好消化,还有营养,很适合于宝宝食用。
九、用蒸鱼汁怎样蒸鱼?
先将蒸鱼豉油倒入一小碗内,可放点鸡精等调味。
将鱼洗净装盘。,将先备好的姜片
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