易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

杂酱面的肉酱做法? 杂酱面酱的做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-22 07:08:29
导读

一、杂酱面的肉酱做法?1.将香菇和青尖椒切成丁或条状,肉馅可以剁两刀让肉松弛一些。2.在锅内添少量油,开火热油锅。3.油热后,将葱花放入锅内爆锅。4.爆锅后,将香菇丁和尖椒丁放入锅内爆炒。(注意!!由于香菇被水焯过会软,为了口感更好,我没有焯水,而是直接爆锅的。)5.稍微炒一会就可以下肉馅了。(因为先下肉馅会让肉变老,所以我先下的香菇。但因为香菇吸油,如果此时你的锅中没有油了,可少添一点油。)6.

一、杂酱面的肉酱做法?

1.将香菇和青尖椒切成丁或条状,肉馅可以剁两刀让肉松弛一些。

2.

在锅内添少量油,开火热油锅。

3.

油热后,将葱花放入锅内爆锅。

4.

爆锅后,将香菇丁和尖椒丁放入锅内爆炒。(注意!!由于香菇被水焯过会软,为了口感更好,我没有焯水,而是直接爆锅的。)

5.

稍微炒一会就可以下肉馅了。(因为先下肉馅会让肉变老,所以我先下的香菇。但因为香菇吸油,如果此时你的锅中没有油了,可少添一点油。)

6.

炒肉馅至变色。

7.

变色后加入两勺豆瓣酱。

8.

将肉馅和豆瓣酱翻炒至上色均匀。

9.

颜色均匀后,加入小半碗凉水中火熬制。

10.

在小碗中倒入一点干淀粉(不要太多哦)。

11.

再加入一点水使干淀粉溶于水中变成水淀粉。

12.

将调好的水淀粉倒入锅中。

13.

将含有水淀粉的肉酱卤搅拌均匀后即可出锅。

14.

肉酱装碗中备用。

15.

肉酱做好后就可以准备煮面条了。

二、杂酱面酱的做法?

步骤/方式一

准备一块肥瘦相间的肉

步骤/方式二

先切片

步骤/方式三

剁成肉酱(也可以用绞肉机)

步骤/方式四

将老姜剁碎

步骤/方式五

锅中倒入油

步骤/方式六

油开后,将切细的老姜放入,爆香

步骤/方式七

放入剁碎的肉,快速翻炒,要不然就成肉饼了

步骤/方式八

炸至表面焦黄

步骤/方式九

依次放入黄豆酱,甜面酱,豆瓣酱,快速翻炒,使肉酱均匀上色,加入少许盐,味精,十三香(没有也可以不用)

步骤/方式十

炒好的炸肉酱放一旁备用

步骤/方式十一

锅中烧水,水开后丢入面条

步骤/方式十二

在煮面的同时准备配菜

步骤/方式十三

面好后,捞入碗中,依次放入黄瓜,芹菜,葱花,炸酱

步骤/方式十四

最后拌一拌,使劲搅和搅和,充分搅拌均匀后就可以开吃啦~

三、华哥杂酱面杂酱的做法?

备用食材:猪肉200克,面条2-3人份,干黄酱250克,甜面酱100克,八角2个,大葱适量1根;

制作过程:第一步,首先将所需要的食材都准备到位,准备一个干净的容器,放入250克的干黄酱,再加上100克的甜面酱,用清水分次少许的倒入,将其调匀;

第二步,接着准备猪肉,将肥瘦相间的猪肉先用清水冲洗干净后,沥干水分,然后切成小丁,尽量别搅成肉馅,肉丁会更香,切好之后备用;

第三步,大葱清洗干净后,切成段,炒锅中添上比平时炒菜稍微多点的食用油,放入切好的葱段和八角,小火将其炸出香味,待香味出来,并且成焦黄色的时候,即可捞出来不要;

第四步,然后将切好的肉丁,放入在锅中,继续煸炒,直到将肉中的水分给煸炒干,这个过程中,可以看到锅中的油从浑浊变得清凉;

第五步,这个时候,即可放入之前调好的酱汁,翻炒均匀后,放入一大勺白糖,中小火继续不停地翻炒,直到将酱汁炒至油亮的状态,即可关火,炸酱就做好了;

第六步,下面煮面条,按照自家人的饭量准备面条即可,锅中添上水,待水煮开后,加上些许的食盐,放入面条,煮熟后即可盛出在碗中,浇上炸酱,拌匀后即可开始享用。

四、杭州杂酱面做法?

主料

手工面300克,五花肉200克,茭白一根;

辅料

生姜,小葱,白砂糖,黄豆酱;

做法步骤

1、将炸酱面所需的食材全部准备好,肉清洗后和茭白一起切成丁,肉丁不要过大哦;

2、另外拿几根小葱切成碎末,把生姜也剁成末状;

3、将黄豆酱取出一半倒入碗里,加少许的水,不停的搅拌,变的很稀就可以了;

4、起锅,先将锅烧热,倒入少许的油;

5、油热后,把五花肉丁和茭白丁倒进锅里,煸炒一下,让肉丁中的油充分释放出来,然后将生姜末倒进锅中,再煸炒一下;

6、看着肉丁变得焦黄,就可以把提前稀释好的黄豆酱倒进去了;

7、还要加入清水,注意,清水要分三次加入,慢慢的熬到酱汁发泡,就可以了;

8、再加入两勺白砂糖,切记,一定要加,这是帮助提味的;

9、再撒一把已经切好的葱花,到这一步,炸酱面的酱汁就完美收官啦!

10、酱汁已经熬好了,现在我们另起一个锅煮手工面吧;

11、等手工面熟后,就把面条盛到碗里,然后将我们千辛万苦熬好的酱汁倒进碗中,将之前切好的黄瓜丝也一起放进去,拌一下就可以开吃啦!

五、泸州杂酱面做法?

主料:面条500克

调料:复制酱油70克,生抽30克,红油辣椒60克,麻油5克,芝麻酱50克,花椒粉(青椒红椒1:1)20克,味精3克,蒜泥20克,,葱花15克。

制作方法:

1、将以上调料分别均匀的分入几个碗内,

2、将锅放置旺火上,放入清水烧沸,加入面条煮至成熟后,用竹筷跳入漏瓢内,甩干水分,倒入调味碗内即成。

成品色泽红亮,咸鲜浓郁,麻辣而带甜味。

2、川味私房凉面

面条500克

辅料:绿豆芽200克,熟菜油30克,花椒油10克,复制酱油100克,生抽30克芝麻酱50克,红油辣椒100克,蒜泥50克,香油5克,味精2克,香醋50克

制作方法:

1,将锅置火上,放入清水烧沸,投入面条煮至断生既捞起,在干净的案板上把面条抖开散热,同时撒熟菜油在面上,拌匀抖散晾凉。

2,绿豆芽洗净焯水后,晾凉,分别垫在碗底,把凉面平均分在碗中,将复制酱油,花椒油,香油,芝麻酱,食醋等调料,拌匀分配到碗中,最后淋入红油辣椒,蒜泥即可。

口味咸、辣、酸、甜、鲜,香味浓。

3.家常面

面条500克

辅料:猪肉200克,芽菜25克,猪油20克,酱油40克,食盐5克,红油辣椒20克

,味精2克,葱花50克,料酒5克,食醋6克,花椒粉5克,甜酱10克。

制作方法:

1,猪肉剁细,锅内放猪油烧热,放入肉末炒散,加料酒,甜酱,盐和酱油炒至水分将干,吐油香酥时起锅即成面臊。

2,将酱油,味精,红油,辣椒,芽菜,葱花,醋,花椒粉均分于碗内,加入鲜汤少许待用。

将面煮熟,捞出盛入碗内,将肉臊撒在面条上拌匀即成。

其味咸鲜微辣,芽菜香味浓郁

注意肉沫不宜剁得过细,否则没有口感。

以上是我记录的三种川味面的做法,口味很是不错,虽然对于我来说,其中还有着一些美丽的情怀,而对于您来说,好吃就是硬道理!

六、番茄杂酱面做法?

主料:荞麦面条 200克、洋葱适量、西红柿200克、鸡蛋100克

辅料:青豆20克

调料:稀黄酱 30克、盐1克、白糖 10克、味精2克、烹调油 25克

详细步骤

1、锅中注入适量烹调油,下入洋葱碎用微火煸炒。

2、把洋葱煸炒至耗去大部水分颜色金黄。

3、把洋葱炒香后倒入蛋液快速炒匀炒碎。

4、倒入稀黄酱煸香。

5、再倒入去皮的番茄碎块煸炒。

6、把番茄炒至软烂后倒入适量清水熬煮5分钟。

7、熬煮好酱汁后撒少许盐调味。

8、再放入适量白糖炒匀。

9、撒少许味精提鲜。

10、把酱料炒匀后出锅备用。

11、锅中水烧开下入荞麦面条煮熟。

12、把煮熟的荞麦面条捞出放入深盘中。

13、把炒好的酱料浇在面条上。

14、把青豆下锅煮熟。

15、青豆煮熟后撒在面条上便可食用。

七、家庭杂酱面做法?

1.处理食材

五花肉剁碎,香菇切碎,生姜切碎末,大葱切成葱花。

2.翻炒调味

下肉末煸炒,炒香后下入葱姜,少许料酒去腥,翻炒均匀后加入三勺黄豆酱,加入三勺甜面酱。

3.翻炒爆香

炒香后倒入香菇粒,炒香后加入清水,加入老抽、蚝油、鸡精、白糖翻炒十分钟即可。

八、燃面杂酱做法?

原料:面、肉末、黄瓜丝、姜、蒜、酱油、蚝油、豆瓣酱、糖、葱花、醋、油、胡椒粉。

做法步骤:

第1步、准备好调料,酱油,豆瓣酱少许,白糖少许,醋少许,蚝油少许。

第2步、准备好肉末。

第3步、姜蒜末。

第4步、热油放姜蒜末爆香。

第5步、炒香后。

第6步、放入肉末和调好的调料。

第7步、拌均匀。

第8步、炒散哦!

第9步、加入少许水和胡椒粉。

第10步、大火收汁。

第11步、杂酱就炒好了。

第12步、锅中放入水加入少许油。

第13步、煮面,加入少许盐。

第14步、碗中放少许自制辣椒,少许酱油,味精。

第15步、煮熟捞出放入切好的黄瓜丝,炒好的杂酱,撒上葱花即可。

九、杂酱面摆摊做法?

用料

肉馅200克,面条200克,葱末,姜末,豌豆尖,麻辣酱,甜面酱,盐小半勺,味精半勺

1.选用半肥半瘦猪肉馅,加葱、姜、蒜末等在油锅炸炒。

2.取一个大腕,将李锦记麻辣酱两包和葱伴侣甜面酱少半袋混合均匀,加适量水。3.当肉臊开始发白、吐油时,把混合好的酱倒入锅内,这时的火要调成小火。

4.在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅。

5.同时视酱的稠稀添加适量的水。

6.半勺盐。

7.待肉酱熬出香味,变的比较粘稠、色泽油亮微黄色时关火。

8.把酱出锅。

9.菜码,就是简单的豌豆颠儿,洗净。

10.锅内加清水烧沸,将细面条抖散放入沸水锅内。

11.不用时间太久,中火煮至无白心即可。豌豆颠一起入锅烫熟。

12.拌酱,一碗美味的炸酱面出来了!

十、杂酱面肉末做法?

杂酱面肉末是一道经典的中式面食,下面是其做法:

材料:

- 手工面条或白面条

- 瘦肉末:150克

- 青蒜末:适量

- 豆鼓:1勺

- 豆油:适量

- 生姜末:适量

- 料酒:1勺

- 酱油:适量

- 蚝油:适量

- 盐:适量

- 辣椒油:适量

- 蒜泥:适量

- 黑醋:适量

- 肉汤:适量

步骤:

1. 先把肉末加入一小勺盐、料酒、酱油,搅拌均匀后腌制15分钟左右。

2. 在锅中倒入适量油,加入腌制好的肉末煸炒,煸炒至肉变色。

3. 加入豆鼓、生姜末和蒜泥,继续翻炒。

4. 加入适量肉汤,再倒入适量的酱油、蚝油、盐、辣椒油、黑醋,翻炒均匀后关火。

5. 煮好的面条捞出,放在碗中,倒入做好的肉末酱,撒上青蒜末即可享用。

杂酱面肉末做法比较简单,但是口感非常好。尝试一下吧!


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文杂酱面的肉酱做法? 杂酱面酱的做法?链接:http://www.esxun.cn/news/676080.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3