一、纸杯奶油蛋糕最正宗的做法？
1. 把玉米油倒入打蛋盆内，隔水加热至80度左右。
2.离火，筛入低筋面粉，搅拌均匀，拌至无干粉即可。
3.等油温降至温热时（35度左右）磕入一个全蛋和3个蛋黄。提前先将3个蛋白和蛋黄先分离，蛋白放入冰箱冷冻备用。
4.加入牛奶拌匀呈现顺滑的无颗粒的顺滑状态！同时预热烤箱130度。
5.蛋白滴入3滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至中性偏干性发泡。
6.蛋黄糊分三次和打发好的蛋白用翻拌手法混合均匀。
7.将蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸托内，大概7分满。
8.放入预热好的风炉烤箱内，130度上下火，中层，烘烤40分钟，转150开热风烤10分钟。
9.烤制完成后晾凉装饰自己喜欢的奶油即可。
二、奶油水果蛋糕最正宗的做法？
主料
戚风蛋糕 ：8寸
奶油 ：200
辅料
香蕉 ：1根
橙子 ：1个
苹果 ：1个
具体步骤
第一步
1.先烤好一个8寸的戚风蛋糕。
第二步
2.200g淡奶油加10g糖打发，淡奶油事先冷藏一下比较容易打发。
第三步
3.将蛋糕切成两片。
第四步
4.将奶油抹匀，铺上香蕉片。
第五步
5.用抹刀将奶油抹匀。
第六步
6.橙子苹果切成小块摆成造型。
烹饪技巧
奶油可以弄多点，容易裱花一点，400g--500g奶油差不多了。
三、小汽车奶油蛋糕最正宗的做法？
烹饪步骤
步骤1
准备好一个八寸的圆形戚风蛋糕步骤2
把八寸蛋糕分成车顶和车身，把车身分成两层，加奶油和水果！再把外形抹好！步骤3
把车窗，轮子和其他部件用牙签大概画出来！其余部分用裱花嘴挤满！我用的是正的中号八齿花嘴。步骤4
奶油打发好以后一定要放冷藏室冷藏，这样才不会导致变老或是化水。取一些放几滴色素，我用的是惠尔通蓝色。步骤5
用巧克力画上车窗和嘴巴。奥利奥饼干做成轮子！步骤6
完成了！可爱吧！小贴士
夏天温度高，要在温度19℃左右的空调房打发会比较成功哦！最后还要加一盆碎冰打发更好！
四、稀奶油蛋糕和奶油蛋糕的区别？
原料组成不同。奶油蛋糕一般也叫动物奶油，是用生牛乳脂肪部分为主料，搭配脱脂奶和一些食品添加剂制作而成的动物性奶油，而稀奶油蛋糕原本是牛乳的纯脂肪部分，是一种基础原料，常被用于淡奶油制作，而目前市场上在售的稀奶油一般是用植物脂肪为主搭配少量动物脂肪制作而成的奶油，二者原料组成并不相同；
营养含量不同。淡奶油脂肪含量较高，一般在35%-45%左右，含有少量蛋白质，而稀奶油因为是纯生牛乳脂肪部分制作的原料，所以本身为纯脂肪，几乎没有蛋白质，但目前市面上多售的稀奶油属于植物性奶油，脂肪含量在15%-25%左右，含少量植物蛋白；
五、奶酪奶油蛋糕与普通奶油蛋糕区别？
奶酪奶油蛋糕的夹层和抹面中添加了奶油奶酪，更为细腻紧实，兼顾了奶酪的醇香和奶油的香甜，不易融化塌陷，常温下也更加稳定，颜色偏浅黄。
而普通奶油蛋糕，夹心和抹面为动物奶油或植物奶油，颜色偏白，吃多一点就容易腻，需长时间冷藏保存，否则气温稍高时就会像冰淇淋一样融化。
六、蛋糕奶油什么奶油最好？
生日蛋糕用动物奶油最好。 动物奶油也叫淡奶油或稀奶油,是从全脂奶中分离得到的,有天然的浓郁乳香。在分离过程中,牛奶中的脂肪因为比重的不同,质量轻的脂肪球就会浮在上层,成为奶油。
动物奶油中的脂肪含量为30%-38%,营养价值介于全脂牛奶
七、蛋糕奶油乳脂奶油好吗？
乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。乳脂奶油比植物奶油贵很多，口感更甜润地道，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素。
乳脂奶油一般是用于打发裱花用的，它的脂肪含量一般在35%左右。作为蛋糕上的装饰奶油，乳脂奶油本身是不含糖的，所以我们在打发的时候是需要加入糖来打发，它可以用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、蛋挞等甜品。牛奶奶油打发成浆状后，可以直接可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、点心上直接食用。
02、成分
乳脂奶油的饱腹感非常高，并且它脂肪酸的含量比较低，食用对人体更健康，烘培的稳定性优于任何的奶油香精 。 而牛奶奶油是属于真正的动物奶油，它是从牛奶中提取的营养，天然健康。
03、功效
乳脂奶油要比植物奶油贵，它含有比较丰富的营养物质 、胡萝卜素等成分，在中医学中具有抗癌的作用。所以乳脂奶油的味道纯正，更适合人们人去食用。牛奶奶油具有美容养颜以及增加饱腹感等功效，值得注意的是心脑血管疾病的患者不宜食用。奶油中含有脂肪可以促进维生素的吸收，人们食用的话可以增加饱腹感，牛奶中的乳清可以有效地消除面部的皱纹，使皮肤光泽滋润，牛奶奶油中含有糖分和脂肪，所以患有高血压、高血糖患者不宜食用，以免出现不适的症状。
八、奶油蛋糕分类？
1、重奶油蛋糕：又称磅蛋糕、布丁蛋糕，此类蛋糕所用的原料为面粉1磅，奶油1磅，注模面糊重量1磅，所以称作磅蛋糕，面粉和鸡蛋是任性原料，由于奶油和糖是柔性原料，故此类蛋糕松软可口，解决了蛋糕任性过大的缺点，重奶油蛋糕所使用的原料成分很高，成本较其他类的蛋糕昂贵，所以是属于较高级的蛋糕；
2、轻奶油蛋糕：油脂用量最低30%，最高60%，泡打粉用量最低4%，最高6%，蛋糕组织松软，颗粒粗糙，烘烤用高温的奶油蛋糕。
蛋糕奶油介绍如下：
蛋糕奶是用鸡蛋奶油制作的一道甜品，奶油蛋糕是一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品，凸显出浓浓的奶香味以及蛋糕的香软。
九、自制奶油蛋糕？
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别装入两个干净容器。
在蛋黄中加入纯牛奶和玉米油搅拌均匀，低筋粉过筛后加入蛋黄液中翻拌均匀制成面糊。
在蛋清中加入塔塔粉（滴几滴白醋或柠檬汁），用电动打蛋器搅打至渔网泡状时，加入1/3细砂糖，继续打发至出现明显纹路再加入1/3细砂糖，继续打发至膏状加入剩余1/3细砂糖，最终打发至干性发泡。
将蛋白与面糊混合翻拌均匀，倒入模具中，烤箱上下火160℃，烤35分钟左右，蛋糕烤好后倒扣晾凉脱模即可。
十、如何制作奶油蛋糕蛋糕奶油制作方法？
具体做法如下：
准备材料：淡奶油，砂糖，打发器。
1、把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上；
2、刚开始不用加糖，中速打发，大约1分钟。然后慢慢加入糖，高速打发2分钟；
3、打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可；
4、打发超过5分钟后，已经很硬了，这个是打发的极限，再打就要油水分离了。
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