一、冷锅串串的正宗做法摆摊?
食材:腌肉300克,牛干巴150克,蕨菜100克,土豆100克,红椒60克,鸡蛋液80克,竹签12根。
调料:鲜茴香30克,姜米、蒜米各5克,干辣椒8克,老干妈油辣椒50克,孜然粉5克,香油3克,熟芝麻、花生碎米各30克,菜子油1千克。
做法
1、腌肉切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的片,牛干巴切同腌肉同一规格的片;将原料(鸡蛋、竹签除外) 蕨粑、土豆、红椒分别切重约5克的小方块,用竹签串好,用鸡蛋液拌一下。
2、锅内放入菜子油,烧至六成热时放入穿好的串小火浸炸3分钟,捞出待油温再次升至六成热时放入串复炸1分钟至色泽金黄,取出放在容器上。
3、锅内留油50克,烧至七成热时放入蒜米、姜米、干辣椒、鲜茴香菜、老干妈油辣椒小火炒香,撒花生米碎、熟芝麻、孜然粉调匀,淋香油,出锅浇在串上即可。
二、1元冷锅串串摆摊技巧?
1.
选择人流量大的地方和位置。
这也是想生意好最重要的秘诀,人流量越大,来看的人就越多,转化率自然也就高了。这可是最直接的收益啊,赚的多少与人流量成正比。
2.
选好位置。
这个最重点,选的位置一来要让别人方便过来看,二来是个整洁干净的地方。而不是别人要绕道过来买,而且还是垃圾堆旁边。选错了位置你东西再好再便宜,也不会有人光顾的。
3.
始终保持微笑。
人们都说爱笑的人运气不会差。摆地摊也是,别人也许对你的东西不太感兴趣,买不买都可以。但是如果你一直笑咪咪的介绍说话。别人不买也会不好意思的。
三、冷串串摆摊流程?
食材:腌肉300克,牛干巴150克,蕨菜100克,土豆100克,红椒60克,鸡蛋液80克,竹签12根。
调料:鲜茴香30克,姜米、蒜米各5克,干辣椒8克,老干妈油辣椒50克,孜然粉5克,香油3克,熟芝麻、花生碎米各30克,菜子油1千克。
做法
1、腌肉切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的片,牛干巴切同腌肉同一规格的片;将原料(鸡蛋、竹签除外) 蕨粑、土豆、红椒分别切重约5克的小方块,用竹签串好,用鸡蛋液拌一下。
2、锅内放入菜子油,烧至六成热时放入穿好的串小火浸炸3分钟,捞出待油温再次升至六成热时放入串复炸1分钟至色泽金黄,取出放在容器上。
3、锅内留油50克,烧至七成热时放入蒜米、姜米、干辣椒、鲜茴香菜、老干妈油辣椒小火炒香,撒花生米碎、熟芝麻、孜然粉调匀,淋香油,出锅浇在串上即可。
四、重庆冷锅串串的正宗摆摊卖法?
食材:腌肉300克,牛干巴150克,蕨菜100克,土豆100克,红椒60克,鸡蛋液80克,竹签12根。
调料:鲜茴香30克,姜米、蒜米各5克,干辣椒8克,老干妈油辣椒50克,孜然粉5克,香油3克,熟芝麻、花生碎米各30克,菜子油1千克。
做法
1、腌肉切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的片,牛干巴切同腌肉同一规格的片;将原料(鸡蛋、竹签除外) 蕨粑、土豆、红椒分别切重约5克的小方块,用竹签串好,用鸡蛋液拌一下。
2、锅内放入菜子油,烧至六成热时放入穿好的串小火浸炸3分钟,捞出待油温再次升至六成热时放入串复炸1分钟至色泽金黄,取出放在容器上。
3、锅内留油50克,烧至七成热时放入蒜米、姜米、干辣椒、鲜茴香菜、老干妈油辣椒小火炒香,撒花生米碎、熟芝麻、孜然粉调匀,淋香油,出锅浇在串上即可。
五、热冷串串摆摊流程?
关于这个问题,热冷串串摆摊的流程主要包括以下几个步骤:
1. 筹备:确定摆摊的地点、时间和人员,准备所需的设备和原材料,包括烤炉、炭火、串串材料等。
2. 设立摊位:在摆摊地点搭建摊位,摆放好烤炉和其他设备,确保摊位整洁、安全。
3. 准备原材料:将串串需要的食材准备好,如蔬菜、肉类、海鲜等,同时准备好各种调料和蘸料。
4. 点火烧烤:点燃炭火,将烤炉加热至适宜的温度,开始烧烤串串。根据食材的不同,烧烤的时间也有所差异。
5. 串串调料:在烤熟的串串上涂抹调料,可以根据顾客的口味加入不同的调料和蘸料。
6. 上菜销售:将烤熟的串串摆放在摊位上,并告知顾客可以品尝。根据顾客的要求,将串串装入盘子或纸袋中。
7. 服务顾客:热情接待顾客,询问他们的口味喜好,并根据顾客的要求进行调整和提供建议。
8. 结算收款:收取顾客的支付,提供找零并开具发票(如有需要)。
9. 清洁整理:结束摆摊后,清理摊位和设备,保持卫生和整洁。
以上是一般热冷串串摆摊的流程,具体可以根据实际情况进行调整和细化。
六、冷卤串串做法摆摊?
1-穿串
肉类的食材:首先放入冷水浸泡2-3小时,捞起进行焯水,然后就可以把肉类的食材进行分割,然后穿成串即可。
素菜类食材:食材洗干净,分割好,即可穿成串。
穿串这个可以卤好以后穿,也可以卤之前穿。
2-卤料包制作
八角10克、荜茇3克、千里香8克,香叶8克、肉豆蔻5克、山楂10克、陈皮10克、砂仁10克、香茅草10克,丁香2克、香菜籽8克、白芷8克,小茴香9克、草果5克,白豆蔻3克。
以上香料球形拍破,放开水泡10分钟,捞起晾干放卤料包,即完成制作。
3-调卤水卤串
猪骨3斤洗干净焯水,放入15斤清水,大火烧开转中火熬2-3小时,熬白即可,然后放入卤料包1个,盐200克,麦芽糖100克,黄栀子20克,鸡精120克,料酒30克,姜蒜60克,中火烧30-40分钟,即可下入穿好的卤串,卤熟以后,关火,将卤串放卤水浸泡60分钟,捞起即可售卖
七、冷锅串串配菜?
菜花,土豆鸡块,牛肉,鸭肠,毛肚
八、冷锅串串做法?
步骤/方式一
准备好菜,全部洗干净切好,把签子用开水煮一会,把脏东西煮掉。熟牛肚切片(我买的现成的)清洗干净后把牛肚串签子。
步骤/方式二
准备好冷锅串串料,我用的他们家的。料包和辣子倒入大碗或盆中,加入500毫升(1包)1000毫升(2包)凉白开或纯净水搅拌均匀即可, 我用的2包料1000毫升,根据自己的菜量决定。
步骤/方式三
把所有菜,丸子肉类都煮熟,串签子,牛肚稍微烫一下变色就可以了,不能煮太久,会老。
步骤/方式四
把刚才准备好的所有签子全部放入汤汁中浸泡半个小时,让食材充分的入味即可
步骤/方式五
完成啦
九、冷锅串串必备菜?
素菜:藕片、土豆、海白菜、海带、青笋、贡菜、莴笋、豆腐、西兰花、玉米、黄瓜、千张、金针菇、蟹味菇等。2、荤菜:牛肉、五花肉、鸡筋、郡肝、鸡爪、鸭掌、鸡腿、鸡翅、兔肉、鸡心、牛肉丸、鱼丸、午餐肉等。
可搭配锅底:香辣,番茄,骨头汤,钵钵鸡,关东煮,部队火锅
按照食材熟度的不同分开煮熟,像翅尖这类难熟的肉制品要先煮,再煮丸子和大虾,最后煮蔬菜,煮熟了就放到红油汤里,让食材都裹满汤汁;
先别急着吃泡上个20分钟,让食材吸饱鲜香麻辣的红汤,吃起来香而不腻,麻辣爽口,一串接着一串,让人百吃不厌回味无穷!
十、冷锅串串的由来?
冷锅串串源自四川成都或四川乐山,是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变,但比之略有不同。它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状,用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串,最后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。
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