条的制作方法：
首先称十斤土豆淀粉到进和面机里、备用。
再称一斤一两土豆淀粉到进大盆里，3克食用明矶倒进碗里。想使 土豆粉更筋道可适当加入食盐或少量的食用碱及增筋剂。
在火上烧四斤四两开水，（可另加二两水化明矶用）
再称二斤二两温水（不超过60度，不烫手、冬天温度在高点），倒 入盛一斤一两的土豆粉大盆中调成淀粉液，调匀。也可用手将大盆内的 淀粉液摇匀、总之不能让它沉淀。（注：简便的方法，可以将明矶直接 加入调好的淀粉液中、再加入食盐10克、食用碘5克）（俗话说的好！盐 是骨头碘是筋）加入盐碘就会变得更筋道。将明矶加入淀粉液中，用开 水冲入后就可以不用费力搅拌了。如果看到打荧粉的颜色是白色，就证 明温度有点低，必须用小火加热使粘度增加）
迅速地将四斤四两开水冲入调好的淀粉液中，用木棍顺一个方向不 停搅拌，搅拌至荧光滑透明时，倒入食用明矶水。（刚倒入时先慢慢搅 动，搅至矶水溶入后再用力加速）
在搅至荧发白，有弹性时，把荧倒进和面机里，开始和面。
在和面机里和10至15分钟，包起来醒粉5至10分钟后即可放入机器 中使用（粉如果合不到一起，可以适当洒点温水来调整软硬）。
土豆粉机摆好，出粉口下面烧一锅（或大盆）开水，等大盆里的水 烧开后再开始做粉。把和好的面块用手捏成大约铅笔那么长的条状投入 土豆粉机进料口里挤出新鲜的土豆粉条。
粉条入锅后，浮上即捞出，捞入凉水盆中过凉，凉透为止，（一般 在凉水中浸泡20至30分钟就可以了）
把凉透的粉条捞出控干水分即可。
注：土豆粉只能冷藏保鲜，不能冷冻；土豆粉条只能阴干不能暴晒，不 可风干。
卤大油制作配方：
以5斤猪板油为例：5斤肉搅成陷，放入草果2、3个，丁香5、6个， 香叶8、9片，大茴香3、4个，蒜3、4瓣，姜1块（拍开），中火熬制, 熬至油渣变成黄色时，把以上料渣&39; 老 母鸡&39; 鸭架。老母鸡&39; 大葱&39; 料酒入汤 桶中，注入清水，旺火烧沸，撇净浮沫，用中火熬至汤色乳白&39; 味精5克&39; 胡椒粉10克&39; 高汤料粉10克，卤 好的猪大油35克&39; 辣椒面5克，辣椒油5克，鹤鹑蛋两个，
海带丝20克，上海青30克水发香菇一个。用筷子翻几下，锅开后 端下（注意：煮至砂锅锅内有小泡时应该关火），加入芝麻面（芝 麻面是炒芝麻碾碎）&39; 姜片，炸至焦黄捞出。放入细辣椒面1斤， 调料粉（将：小香40g、桂皮30g、草果30g、八角30g、丁香5g、香 叶20g、肉蔻20g、香沙15g、百里香5g,打制成粉即成）1两左右， 小火熬制出香味，加入盐'鸡精适量，加入食醋少许，激出烹出香 味，盛入罐内放凉待用。
麻辣味/三鲜味/番茄味/做法：
相当简单，没有放辣椒以前什么味道都可以做出来的，
简单给大家说说，就说番茄吧，出锅以前，放点番茄进去，就成了 番茄味道了，麻辣的一样，三鲜的最简单，不放麻辣就可以了。
简单吧，你不要不信，姐弟俩土豆粉其实就这么简单，可是做出来 的味道，相当不错的，
配方要和视频相结合才可以做出来
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