首先猪尾巴焯水去腥，需要在水里面放一些姜片和料酒。
烧油锅放入冰糖，小火炒成焦糖后放入猪尾巴煸炒上色。
加入花椒、八角、辣椒、红枣等配料炒一下后，在锅里面放入水，盖锅盖焖煮。
焖煮半个小时之后，揭开锅大火煮几分钟收汁。
把猪尾巴上碟，剩下的汤汁加少量水淀粉勾芡，浇淋在上面。
最后撒上葱花就可以上桌了，这样做出来的红烧猪尾巴，慢慢的都是胶原蛋白，而且香香辣辣很好
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