大家好，我是胖哥。今天我要给媳妇炒一份红油火锅底料。
·首先，我们需要准备一些食材，包括六斤牛油、两种辣椒的混合、蒜、姜、白酒、白糖和我自制的调味粉，以及泡发好的香辛料。
·接下来，我们开始制作。将煮软的辣椒搅拌成糍粑辣椒，煮约5分钟左右。然后，将姜末和蒜末加入其中。接下来，我们要炒糍粑辣椒。将牛油一次性倒入锅中，待其融化后加入姜末。然后，将煮好的辣椒倒入锅中，开始炒制。接着，我们加入第一次糍粑辣椒，继续炒制。等到糍粑辣椒变色后，加入酱料，保持开锅状态。
·接下来，我们加入干豆豉，继续煮几分钟。将辣椒分批次加入锅中。这次加入的糍粑辣椒比较多，所以味道可能会比较辣。加入糍粑辣椒后，加入一些冰糖，压住辣味，继续炒制，直到冰糖融化。炒至糍粑辣椒微微发亮时，加入蒜泥，继续搅拌，避免糊锅。
·继续炒至开锅，大约需要四五分钟。然后，加入花椒，这是红油火锅底料的关键之一。正宗的川式红油麻辣火锅需要开锅三四分钟。花椒不能煮太久，否则会发苦。炒至入味后，加入泡发好的香料，简单炒几分钟即可。
·最后，加入之前准备好的调味粉和甜白酒，搅拌均匀，即可关火。这样，这道重口味的红油火锅底料就制作完成了。让它静置一晚，待其冷却后分成小份保存，足够一家人整个冬天享用。
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