一、纯瘦肉粉蒸肉?
1. 首先,准备所需材料。你需要纯瘦肉(如猪肉或牛肉)约500克、适量的姜和葱、适量的盐和白胡椒粉。可以根据个人口味添加一些调味料,如生抽或酱油。
2. 接下来,处理食材。将纯瘦肉切成块状,然后用水冲洗干净。将姜和葱切成细丝备用。
3. 准备蒸肉的容器。选择一个适合蒸肉的蒸锅或蒸碗,并在底部铺上一层姜丝和葱丝。将切好的纯瘦肉块放在姜丝和葱丝上,均匀分布。然后,撒上一些盐和白胡椒粉,以及其他喜欢的调味料。
4. 将蒸锅加热至水开后,将装有纯瘦肉的容器放入蒸锅中。盖上锅盖,开始蒸煮。蒸肉的时间通常为20-30分钟,具体取决于肉块的大小和厚度。确保蒸煮的过程中锅里有足够的水。
5. 蒸熟后,打开锅盖,小心取出蒸好的纯瘦肉。如果希望表面更有光泽,可以将蒸好的肉放入预热好的炒锅中,倒入一些热油,迅速翻煎一下。
6. 最后,将蒸好的纯瘦肉切片,装盘即可。可以搭配米饭或面条食用。享用美味的纯瘦肉粉蒸肉吧!
注意:在整个过程中,可以根据个人口味进行调整。一些人可能喜欢加入蒸肉香菇、黄豆酱或其他香料来增添口味。
二、纯瘦肉做粉蒸肉家常做法最简单?
用料:大米150g
步骤:1.先把大米洗净晾干,然后取不粘锅,开小火。2.把晾干的大米和1小把花椒一起倒到锅里,炒到大米微微发黄,就可以关火了。3.把炒好的大米和花椒一起,放到料理机里,用研磨档,磨成米粉。4.五花肉洗净切片5.放1小勺姜末,2大勺生抽,1小勺香油,1大勺糖,2大勺辣椒酱,和磨好的米粉。6.用手抓匀,让每片肉都均匀的沾满米粉和调味料。7.一片五花肉,一片红薯,这样间隔开,码在蒸屉上,蒸屉上记得铺一层屉布。8.蒸锅上汽后,放到蒸锅里,中火20分钟就行了。9.出锅撒点香菜就可以开吃了,一定要粉蒸肉和红薯一起吃,那味道真的是美极了。你还可以把五花肉换成排骨,也很好吃呢。
三、纯瘦肉粉蒸肉家常做法?
做法如下
一、猪肉切丁 选鲜猪肉,将全瘦或肥瘦适当的部分,切成类正方体的丁块。
二、配腌料 向配料小碗中加入料酒50ml,姜块、蒜块,白糖半勺,耗油一勺,酱油一勺半,盐半勺,搅拌均匀备用。
三、腌制 将腌料倒入猪肉块中,再加入淀粉20g,充分捏揉至淀粉团消失、猪肉充分接触腌料。静置半个小时。
四、切土豆片,垫盘 TIP: 在腌制快结束时再切,防止土豆过早接触空气氧化变红。
五、加蒸肉米粉,摆盘
1.在另一碗中倒入一袋蒸肉米粉(125g),加入适量水。
2.洗手擦净。用手(或筷子)将瘦肉丁捡出放入蒸肉米粉碗中(姜、蒜不用捡出,剩余腌汁倒掉),捏揉搅拌,使米粉充分附着于瘦肉丁表面。
3.将肉摆至土豆上,尽量平铺,不要叠加(如需叠放,置于中间)。如碗中剩余部分蒸肉米粉,可酌情平铺在肉上。入锅中蒸约60分钟 出锅 开吃!
四、纯瘦肉怎样做,才好吃?
用料:土豆4个、后腿肉750g克、冰糖25克、姜8片、蒜5瓣、香叶1片、干辣椒4个、八角1个、生抽3勺、老抽2勺、料酒2勺
土豆烧肉(纯瘦肉版)的经典做法步骤:
步骤 1、带皮的猪腿肉把瘦肉和肥肉分开处理,然后把瘦肉放在锅里用水烧开捞起来备用 捞起来后用水多冲几道,冲掉水煮后的残渣。
步骤 2、土豆切块用水提前浸泡
步骤 3、所有佐料配料准备好 干辣椒,蒜,八角,香叶,姜片,冰糖
步骤 4、锅里倒少许油烧热,加入带皮的肥肉部分和姜片,一边煸出肥肉的油另一边煸姜,记得锅里的油烧热之后就转小火哦。 等肥肉和姜都煸的差不多了,就放蒜和干辣椒,炒香后转大火,放入全部焯过水的瘦肉 在锅里来回翻炒,将料酒,生抽,老抽全部淋在锅里的肉上,继续翻炒。
步骤 5、翻炒一会儿后加入刚烧开的开水,淹没过锅里所有的肉 加入八角,桂皮和冰糖然后盖上锅盖开始炖,等锅里的水炖到只剩下之前的三分之一时倒入土豆(土豆不能和肉一起放因为会烧化烧不见,所以留最后一些汁的时候再放土豆) 待锅里汁越来越少快要烧好的时候,把锅里所有的佐料配料以及肥肉全部捞出。 大火收汁出锅即可。
五、净瘦肉,蒸粉蒸肉好吃吗?
净瘦肉蒸粉蒸肉一点也不好吃,粉蒸肉一定要是五花肉或者夹心肉蒸出来才好吃,一定要有肥肉和瘦肉相间,这样,肉里的油脂流进粉里,连粉都好吃的不得了,肉更是软糯可口,香气四溢,如果在肉下面放些芋头之类的辅菜,那连辅菜也都成了美味呢,真是人间美味啊
六、用薏米做粉蒸肉好吃吗?
可以用薏米磨成粉做粉蒸肉,不过成本有点高,但可以作为组合中的一种料,一般蒸肉粉可以自制,通常用普通大米(为主),适量的糯米、黄豆、红豆、绿豆、黑豆、玉米、小麦(燕麦),再加少许花椒、桔皮、八角、回香、辣椒等自己喜欢的香料,用铁锅炒或微波炉加热出香味,然后移出晾凉,用研磨机打碎即可与码好味的肉和在一起,蒸熟,撒上葱花、香菜就可以吃了。
七、瘦肉做粉蒸肉怎么做?
主料:猪肋条肉(五花肉)500克、莲藕250克。
辅料:稻米75克。
调料:甜面酱20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黄酒10克、桂皮3克、八角2克、小葱5克、丁香2克、姜2克、盐4克、味精2克、酱油15克、腐乳汁20克。
步骤具体操作
步骤1 将猪肉切成4厘米长,2.5厘米宽,1厘米厚的长条,用布搌干水分盛钵中;
步骤2 搌干水分的猪肉加精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀,腌渍5分钟;
步骤3 将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟,至成黄色时,加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅;
步骤4 炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒,制成五香米粉;
步骤5 老藕刮洗干净,去掉藕节,切成3厘米长、1厘米粗的条;
步骤6 藕条内加精盐、五香粉25克拌匀,放入钵内入味;
步骤7 将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀;
步骤8 将拌匀的五香粉的猪肉,皮贴碗底,整齐地码在碗内,两边镶肉条;
步骤9 盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内,用旺火蒸1小时取出;
步骤10 先将蒸藕放入盘内垫底,然后将蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、葱花即成。
八、为什么粉蒸肉不能用瘦肉做?
净瘦蒸出来不好吃,显老,口感不佳,一般粉蒸肉还是用猪肚部分那种条子肉,就是五花肉比较好,因为五花肉脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,一层瘦肉一层肥肉的间隔著,肥瘦相间,这部分的瘦肉也最嫩且最多汁,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。所以肥而不腻,瘦肉蒸出来也不老,不会有嚼不烂的情况。
同时为增加口感可添加一些排骨,同时在下面垫上芋头等可以吸收油脂的食材,味道更佳。
九、怎样做粉蒸肉好吃?
【所需食材】
五花肉600克、生姜丝适量、料酒适量、清水适量、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、蚝油适量、南乳酱适量、明油适量、红薯一个、五香蒸肉粉70克、葱花少许。
【做法步骤】
1、首先准备五花肉600克,肥瘦可以根据自己的喜好,放到热锅里烧一下皮,去除异味和毛孔里的杂质,烧至焦黄,用刀刮洗干净。再切成大一点的片,长度为大半个手掌左右,切好后装入碗中备用。
2、切一点生姜丝,放入碗中,加入料酒和清水浸泡一会儿备用。
3、切好的肉片加盐、胡椒粉、生抽、蚝油,南乳酱以及明油,抓拌均匀,边抓边多次加入生姜水,让五花肉充分吸收水分,再腌制入味。
4、再准备一个红薯,去皮后切成块备用。
5、肉片中倒入70克左右的五香蒸肉粉,用手抓匀,同时再加入一点明油,抓成油润的状态,然后皮朝下一片一片地码在碗底,码好后放上红薯。
6、水烧开后上锅蒸,盖盖蒸一个小时以上,最长不要超过90分钟。
蒸好的粉蒸肉开盖就香气扑鼻,肉嫩粉滑,碗里能看到明显的油水,出锅后扣上一个盘子翻过来,再撒上葱花,好吃的粉蒸肉就做好了,软糯清香,肉质酥嫩爽口,米粉油润,看着就让人直流口水。
十、纯瘦肉怎么做?
1、葱爆瘦肉片:将备好的冷冻瘦肉片解冻,加入少许盐、鸡粉、水淀粉、食用油腌渍。洗净的大葱白斜刀切成小段,放入碗中备用。锅中注油烧热,放入姜片爆香。放入解冻好的瘦肉片,炒至肉片变色。倒入切好的大葱段,炒至大葱段熟软。加入少许盐。放入生抽、鸡粉,翻炒至食材充分上色、入味即可出锅。
2、蒜苔炒瘦肉:将蒜苔洗净切段、瘦肉切丝,用少量盐、鸡精、米酒、糖腌制一下,加一调味匙生粉,加点水,拌匀。起油锅,放瘦肉快炒,一变色就上碟备用。再起油锅,下蒜爆香,放蒜苔,下盐、糖和少量的生抽,几滴米酒,翻炒几下。加入少量清水,继续翻炒,蒜苔快炒熟时,倒入瘦肉,一同炒匀,滴几滴麻油出锅。
3、鸡脚苦瓜瘦肉汤:鸡脚洗净,斩去趾尖,放入沸水中焯去血水和异味,捞起沥干水备用。苦瓜洗净去头尾,剖开去籽,刮去白瓢,切成大块;瘦肉洗净,切成小块。取一瓦煲,注入适量清水,放入苦瓜、鸡脚、瘦肉和姜片,加盖大火煮沸,改小火煲2小时,加盐调味即可。
4、洋葱炒肉丝:将洋葱切丝,猪腰柳切丝,青椒、红椒切丝备用。将肉丝放入豆瓣,嫩肉粉,料酒拌匀。锅烧热后倒入植物油,放入花椒,待油烧热后倒入拌好的肉丝翻炒,待肉丝炒熟后装盘待用。放入青椒、和红椒丝、洋葱,倒适量酱油翻炒一分钟即可装盘。
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