蒜泥茄子是东北餐桌上，必不可少的一道小咸菜。家家户户都会腌制一些。虽然是小咸菜，每家的做法都略有不同，但是却同样好吃。
天气越来越热，没什么胃口？那么赶紧试试这道小咸菜吧，解腻 又下饭。
准备食材
茄子两根洗净去蒂
小米辣8根去蒂洗净
香菜4根去根洗净
盐适量
鸡精1调味勺
蒜2头去皮洗净
做法
1⃣️洗净的茄子切段放入蒸锅中蒸10分钟。晾凉备用。
2⃣️小米辣切碎，香菜切碎，放入容器中备用。
3⃣️蒜放入蒜缸中，用捣蒜杵倒碎。（用捣蒜缸捣的蒜泥更有味，是蒜茄子好吃的重要步骤）捣的时候加入一调味勺的盐捣，蒜更容易捣碎，也会更加黏稠。捣的过程中在加入一调味勺的鸡精（不吃鸡精也可以不放）
4⃣️捣好的蒜放入装有香菜小米辣的碗中搅拌均匀。
5⃣️茄子放凉后用小刀划开，把调好的蒜末均匀的涂抹在茄子上。茄子都涂抹好后，在撒上一层薄盐。放入容器中腌制2分钟左右即可。
蒜茄子做法简单，随时可以现腌现吃。如果喜欢吃入味的，就多加一点盐，这样可以久放不坏。
学会做蒜茄子，再也不用去超市买10几块的蒜茄子了，在家也能做出下饭了菜。现腌现吃也更健康。
喜欢小咸菜的小伙伴赶紧动起来吧！
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