河南在旧社会时，一般百姓家都是比较穷的。不能经常吃到肉，到了过年时农家人才杀掉自已养了一年的猪，然后经过一些工序，做成焖罐肉。搁置在阴凉的地方存放着。每到重大节日和农忙时才拿出来吃。这样保证有足够的力气去干农活。
那个时候想要餐桌上有肉吃，很难才有的。也只有过年的时候才能放开肚子好好吃。平时家里的钱只够我跟弟弟读书勉强够用。想要改善伙食，平时买新鲜肉的次数，掰开手指都能数的清次数。
最开心的就是过年，过年时家里养的小猪也长成大猪了，到了年关时，就是杀年猪的时候。一头猪，一家人也不舍得全部自个吃，都是要卖掉一大半，然后留一小半吃。焖罐肉要做的好吃，就一一定要选农村养的猪，没有吃过饲料，就吃米糠长大的。这样的肉，做起来的焖罐肉才比较香。
闷罐肉都是把五花肉炼出油之后带油一起倒进砂罐中，冬天猪油就会禁锢，肉就一直在油中，就不会坏，什么时候想吃了，就翻出来在做。闷罐肉虽然是用五花肉做的，但是吃起来却不会油。
闷罐肉 图片
闷罐肉
闷罐肉
闷罐肉
闷罐肉
首先： 食材 带皮五花肉 笋子 八角 盐 姜块 食用油 酱油 辣椒 胡萝卜 鸡精 香菜
步骤：1.先把带皮的五花肉切成两指宽的肉条，然后洗净。烧热水，焯一下。（如果在冬天，就不用焯水了!!）
2.焯好水的肉放入热锅中炼油，不要炸太重，要不肉就成油渣了，就特别不好吃了，炼成金黄之后就把油倒出来。（具体炼成什么样就看各位的做饭水平了，我不知道怎么形容它的程度。）然后把姜片放进去，八角。翻炒，加盐，我加了很多，这个时候咸是没关系的。最后倒适量的酱油，翻炒两下就可以出锅了。
3.这是我家炖菜用的砂罐，洗干净之后就把肉倒进罐里，加水，喜欢吃辣的朋友就当点辣椒干。
4.大火把砂罐煮开后持续十分钟分钟左右就把切好的的笋子块放进去。放笋子前记得尝肉汤，看看咸淡，笋子快煮熟了，将胡萝卜放入锅中盖盖炖五六分钟，（胡萝卜比较好炖不用提前放入）
5.最后放点鸡精，撒点香菜，盛出来就行了！
一道焖罐肉就做好了，肉吃起来肥而不腻，汤喝起来还有些甜甜的感觉，非常好喝，特别适合小孩老人及孕妇，大家学会了吗？如果大家喜欢这道菜，请帮忙“评论＋关注”，是不是等不及了，赶紧自己动手做一下吧!!!
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