红鱼”因其色泽鲜红一直以来在中国深受广大食客的厚爱，之前我们给大家介绍过新西兰的红鱼系列——长寿鱼、金目鲷、好吉鱼，它们凭借火红的颜色和鲜美的口味近年来成为餐桌上的新宠，尤其长寿鱼鲜美的肉质外加高营养价值是很多高档餐厅以及美食家所厚爱的食材。今天小编要给大家介绍下另一位来自冰岛的鲜红小伙伴——冰岛深海红鱼。
冰岛红鱼 redfish 主要产自冰岛、格陵兰岛、法罗群岛以及纽芬兰岛附近海域，这里受北大西洋暖流和北冰洋南下的冷海水交汇，为鱼类提供了丰富的食物，孕育了丰富的渔业资源。
冰岛、格陵兰岛、法罗群岛以及纽芬兰岛海域红鱼分布
冰岛深海红鱼渔获量统计
冰岛孤悬于北大西洋，四面环海，红鱼作为冰岛重要的商业捕捞鱼种之一，凭借其艳丽的色彩俊美的外形以及丰腴鲜美的肉质，在全球各大消费市场很多受欢迎。
实际上红鱼也有很多种类，他们被普遍称为大西洋红鱼，主要指辐鳍鱼纲鲉形目鲉亚目平鲉科中的几种鱼，其中黄金红鱼 Golden redfish（学名：Sebastes .marinus）和深海红鱼Deepsea redfish （学名：Sebastes . mentella）这两种分布最广，也是商业开发大西洋红鱼中的代表！二者除了颜色相差较大外，主要生活环境也有很大不同。黄金红鱼主要生长在沿海浅水海域，而深海红鱼则生活在500-1200米深的深海海域。
深海红鱼Deepsea redfish
黄金红鱼 Golden redfish
黄金红鱼正如其名，红色鱼身中泛着金光！但是论红色，它比不过深海红鱼的艳丽，1980年以前受航海，设备、以及捕捞技术的限制，红鱼捕捞多限于沿海地区因此那时捕捞的主要是黄金红鱼。随着技术、设备的升级拖网渔船可以在更深的海域捕捞深海红鱼，近年来市面常见的冰岛红鱼多为深海红鱼Deepsea redfish。
深海红鱼（Deesea redfish ）也叫指尖吻平鲉，拉丁文学名： Sebastes mentella ，也被称为喙红鱼（Beaked redfish）， 大西洋红鱼（Atlantic redfish）等。其体呈椭圆形，稍侧扁，头较大，体披中大栉鳞，侧线完全与背缘平行，眼间隔宽而突起，全身鲜红色。它属于辐鳍鱼纲鲉形目鲉亚目平鲉科的其中一种。深海红鱼栖息于深度500-1200米左右的底层水域，由于生存于深海环境冰冷的环境中，红鱼生长缓慢一般16-18岁的红鱼才达到成熟。体长成熟深海红鱼体长大致在37-42cm，最大可达70cm左右，寿命更是可达75岁。
由于红鱼生长缓慢，寿命长。在当地人们曾认为红鱼拥有不老的传说，因此1930年以前冰岛禁止捕捞红鱼，直到格林兰与纽芬兰岛商业捕捞后，冰岛红鱼捕捞才逐渐放开。
1982年当时的苏联政府开始商业捕捞深海红鱼，随后冰岛加入到捕捞行列，通过国际捕捞配额的分配，苏联、冰岛等几个国家在北大西洋开始商业捕捞，自1990年其总渔获量从27000吨飙升至180000吨。近几年受国际渔业管理渔获量控制在50000吨左右。这一时期冰岛深海红鱼的捕捞量也逐渐下降至8000-9000吨。
因此尽管冰岛红鱼资源丰富，但是捕捞却并不简单，2003年后所有挪威经济区62ºN以北的红鱼直接拖网捕捞被全面禁止，但是可以作为副渔获品。而且需要经验丰富的渔民区分开金红鱼和深海红鱼。
被捕捞上来的深海红鱼以及黄金红鱼经过不同形式的加工、冷冻和包装，主要以全鱼、一去、鱼片、以及加工制品等形式出售。
红鱼鱼肉厚实、肉质细嫩、少刺多汁、味道鲜美，且色泽鲜艳，外观、口感俱佳。
另外其肉质有弹性、肌肉脂肪层纹理清晰，颜色鲜亮有光泽。鱼肉肥而鲜美，无腥味，蛋白质含量高，脂肪含量低，属于上等的保健海味珍品。由于鱼肉质极佳，色白味甜，蒸熏烤炸，俱合其宜，因而被列为优质海产鱼类，是著名的海鲜美食。
冰岛深海红鱼料理非常方便，解冻后蒸、煎、烤、烧、熬粥都十分美味，口感上乘。
冰岛红鱼通过先进的冷冻包装技术，配以成熟的冷链物流运输，保证产品从加工到销售完全保存最新鲜的品质。
七月份，顺景发各区域实体门店及易网聚鲜www.ewfresh.com 冰岛深海红鱼即将到港销售，欢迎新老客户选购。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
