中伏天，做一份冰镇的溏心茶叶蛋吃吃。
前几天就开始研究溏心蛋煮几分的熟成最适合做溏心茶叶蛋，今天是水开后关火焖三分钟，过凉冷透后再剥壳，急不得。果真是熟能生巧，都成功了。
花生汤，是厦门传统小吃，冰镇也很好喝。一早就起床去市场买花生，为的不是赶早市，是去吃亚海面线糊，向老板请教如何煮花生汤，煮了半辈子花生汤，经验丰富，学得一二，定能成功。果然出品很好。花生过水一滚，过凉去掉红皮，入高压锅煮40分钟，水过花生2-3厘米，大火烧开，小火慢慢炖，汤色奶白，还没进门就闻得见香的。
溏心煎蛋，是家里的小菜，菜不够，临时加一道也很方便，是我最喜欢的，单面煎熟后，翻一面，稍稍煎一下便可盛出，再回锅加热，淋上料酒、生抽，一把葱段，一激即出，满满谷物和蛋白香气。
这里用的都是无菌蛋，生吃也无妨。普通鸡蛋不建议这样食用，尤其是疫情期间，都煮透了好。
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