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今天为大家分享一道家常小炒菜“芹菜炒鸡蛋”的做法,芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,常吃芹菜有助于清热解毒,去病强身。肝火过旺,皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。下面就为大家详细的分享一下,这道家常小炒菜的做法,喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【芹菜炒鸡蛋】
1.首先我们把芹菜择干净,在上面划一些刀口,然后斜刀切小段,这样处理芹菜能更加入味,切好之后放入清水中浸泡10分钟。准备三个鸡蛋打入碗中,搅拌打散成蛋液,加入少许食盐继续拌匀备用。大葱切成葱花,红椒切成丝用来配色。
2.食材全部准备好以后,我们把芹菜焯一下水,锅内烧水,加入少许食盐入底味,倒入一点白醋和植物油,防止芹菜变色,锁住里面的营养成分,水烧开以后把芹菜放入锅中,焯水30秒钟,芹菜断生以后倒出,用清水冲洗几下,防止芹菜回软。
3.锅内烧油,油温六成热时,把蛋液倒入锅中,蛋液遇热后会快速定型,随便翻炒几下,鸡蛋就熟了,我们把葱花和芹菜放入锅中颠锅翻炒均匀,加入食盐2克,鸡粉1克,再勾入少许水淀粉,放入一点蚝油提鲜,翻匀以后即可出锅装盘。
技术到点:
1.最好选用西芹,口感清脆、没有老筋,在芹菜上划一些刀口,炒出来会更加入味;
2.炒鸡蛋时温度可以高一点,能减少炒制时间,炒出来更加鲜嫩。
我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。
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