一、粉蒸肉怎么蒸得又烂又好吃？
步骤/方式1
准备好材料，我选的是比较瘦的，基本八分瘦两分肥的比例，如果你喜欢，可以调整
步骤/方式2
把蒸肉米粉倒入碗中，把切好的肉片一片片放入米粉中，裹满米粉
步骤/方式3
像这样，两面都裹满米粉
步骤/方式4
找一个容器，先把红薯放进容器，然后把裹满米粉的肉片铺放在面上
步骤/方式5
这样，先放边上围一圈，再往中间放
步骤/方式6
这样慢慢一片片都铺放好，都覆盖住下面的红薯
步骤/方式7
冷水上蒸锅
步骤/方式8
上汽后，小火蒸40分钟左右，可以时间到了用筷子轻轻扎入容器底，试着红薯软烂，肉质熟透即可
步骤/方式9
出锅后，面上撒小葱花和香菜，即可
二、红薯怎么蒸好吃又烂？
1、挑红薯，红薯有很多品种，蒸出来的味道和口感也都不一样。要想蒸出来的红薯好吃，首先要挑选质量好的。
2、洗红薯，这一步没有太大的讲究，就是洗干净。
3、放锅里蒸，准备好一个锅，然后加入清水，上面用篦子盖上，然后将红薯放在篦子上就行了。这一步强调的是不要把红薯的表皮去掉，要保留着。去了皮的红薯在蒸的时候，里面进水量比较大，影响红薯的味道。
4、检验是否蒸熟，蒸半个小时候，为了更加确定红薯是否蒸熟，我们揭开锅盖候，可以用一根筷子在红薯上戳一下，能轻松扎进去，说明红薯已经蒸熟了。
三、豆角怎么蒸好吃又烂？
豇豆350克食盐：4克 面粉：50克 玉米淀粉：5克 鸡精：适量（1克以内） 白糖：1克 食用油：5克 芝麻香油：20克左右 小米椒：2个
做法
豆角洗净擦干水分然后切段，加入食盐、白糖、鸡精腌30分钟左右，然后加入5克食用油搅拌均匀，在腌好的豆角里加入面粉拌均，接着再加入玉米淀粉拌匀备用
蒸锅水煮沸后，再把准备好的豆角倒入蒸锅，上汽后中火蒸5分钟时打开锅盖用筷子从豆角底部挑起来蓬松一下，让压在下面的豆角和面粉也能更均匀的受热蒸熟，再蒸 5分关火，立马开锅转移到盘子里，快速趁热淋入芝麻香油，快速用筷子搅拌均匀和散热气，让蒸菜松散开来，趁热淋入芝麻香油快速搅拌均匀也会更有利于入味。
四、扣肉怎么蒸得又嫩又好吃？
怎样做扣肉又嫩又好吃？
步骤/方式一
五花肉切成四方大块。锅内放水，放入五花肉，料酒，花椒大料，葱姜蒜，适量盐，小火炖三十分钟。（开锅后撇去浮沫）炖一会儿肉是把肉紧一下。
1.捞出，放凉。
2.切成薄片
3.肉片朝下摆入碗里，紧凑点，出来形状好看，不成形的碎肉码在上面。
4.上面放上葱姜蒜花椒大料，倒入料酒，老抽，白糖，盐。
5.开始蒸，用电饭锅蒸了两个小时。注意锅里的水一定要一次性加多加够。
6.碗上扣一个盘子。
7.迅速倒扣过来。如果技术不行，就先把汤汁从碗里倒出来，再扣肉，扣好肉再把汤汁浇上。以免洒出汤汁或者被烫着。我是站在水池那里扣肉，汤汁有点洒出来也洒在水池里，不会弄脏其他地方。
8.美味的扣肉就做好了
五、蒸肘子怎么做又烂又好吃？
食材清单
肘子1只 、 郫县豆瓣 两勺 、 料酒 半勺 、 醪糟汁 一大勺 、 生姜（捣成茸） 1块 、 大蒜（捣成茸） 7、8粒 、 大葱 3颗 、 小葱 一把 、 生抽 1勺 、 湿淀粉 少许
烹饪步骤
步骤1/4
猪肘除毛洗净，冷水下锅加入姜片，葱结。，八角大火煮去血水
步骤2/4
将醪糟汁均匀的涂抹在煮好的猪肘上，炒锅放入适量油，油热后放入猪肘炸，炸至表皮起皱就可以了。将炸好的猪肘放入温水中寖泡，大概两到三小时。
步骤3/4
将泡好的猪肘捞出，用盐，鸡精。涂抹均匀。放在盆中加入生抽，开始蒸，我喜欢用高压锅，比较快一般上汽后半小时就可以了。
最后一步
将蒸好的猪肘取出摆盘，这是的猪肘皮要朝上，之前的步骤皮都是朝下的炒锅内放入少量的使用油。将葱姜蒜末，郫县豆瓣炒香后倒入刚刚蒸猪肘的汁水煮沸后加适量湿淀粉勾芡浇在猪肘上，撒上葱花就可以开动了
六、怎么炒菜花炒得又烂又好吃？
想要炒花菜，炒的又烂又好吃，我们必须把花菜掰成小块，然后提前在水里边焯一遍，焯过以后的花菜就会变得质地柔软了，然后再拿去炒肉丝，很好吃
七、怎样把肉炖得又熟又烂又好吃？
现在国家的政策越来越好了，人们的生活也随之提高了，不仅要吃的饱还要吃的好。在日常生活中各式各样的菜品及肉类都能随意选择。
不管是什么肉，不管有多少种吃法，然而最家常、最普通、最常见的做法就是炖煮，炖肉不仅做法相对简单，而且吃着又软又烂味道香。
所以掌握炖肉的技巧和方法很重要，肉越炖越烂、越炖越香。喜欢的朋友一定要试试。下面强哥就说几个经验小技巧，肉烂鲜香不油腻。
1、炖肉时一定要记住最后放盐，如果盐放早了，锅里的肉质发硬收缩就更不易煮烂。
2、炖肉时可以放少许的山楂片或者是茶叶。可以去油腻吃起来口感也会更好，瘦得不干不柴、肥的不腥不腻。加入白酒，不仅可以去除腥味、肉质也会比较酥软。炖出来的肉鲜嫩不腻，还能达到快速肉烂的效果，非常实用。
3、炖肉过程中如果需要加水时，一定要切记不要加冷水，否则加凉水的话，锅内的汤就会降温肉块会很快收缩变硬，不容易煮烂。
4、炖肉时一定要用小火来炖，汤开后，将火调小，保持在汤微开即可。这样做的目的是保持汤表面的浮油不易来回翻滚，而且还能使汤中的水分不轻易挥发导致干锅。做到这些这样炖出来的肉，软烂肉香味十足。
炖猪肉时香料的搭配也很关键，砂仁，能够起到增香去腥的效果，缩短肉的炖煮的时间。豆蔻，它和砂仁结合在一起炖出来的肉又烂又香。
记住了以上这些炖肉的小技巧，保准你在家炖出来的肉，软烂入味，好吃还不油腻，越吃越过瘾。喜欢的朋友点赞加关注。[祈祷][祈祷]
八、猪肉怎么蒸又烂又香？
〖 食材清单 〗五花肉1斤、2个红薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2个八角、葱花
调料：2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺盐、半勺糖、1勺五香粉、姜末
〖 制作步骤 〗
1、五花肉一斤先清洗干净，洗好后放到砧板上直接切片，五花肉要选这种肥瘦相间的，做出来的口感才会好吃；
2、切好后先装到碗里，接着开始调味儿：两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖、1勺五香粉，再来点姜末
直接上手抓拌均匀后腌制1个小时，腌制的期间记得翻动翻动；
3、接着我们准备一碗大米，半碗糯米，加水淘洗干净；
4、然后沥干水分后倒入锅里炒，先开大火把水分炒干，然后转小火把米炒香
炒到颜色变成焦黄色后就可以盛出来了，盛出来后直接倒入料理机里面来，再加一小把干辣椒、一小把花椒和两个八角，接着打成粉就可以了
不用特别细腻，带点小颗粒感反而更好吃，打好后先倒出来备用；
5、接着准备两个红薯，去皮后切成大块儿，切好后先放到水里泡着，避免氧化变黑；
6、五花肉这时候也腌好了
我们把刚刚打好的米粉少量多次地倒进来拌匀，直到每一块儿五花肉上都能裹上一层米粉就可以了，像这样就可以了；
7、小蒸笼中先铺上一层红薯，然后把五花肉铺上来
没有这种小蒸笼的就直接用大一点的碗，同样的最下面铺上红薯，上面铺上五花肉，最后放入蒸锅中蒸。
水开记时，中火蒸一个半小时就熟透了，出锅前趁热撒上小葱花，香喷喷的粉蒸肉就做好了；
九、怎么炖肉又烂又香又好吃？
我们在炖肉的时候，手先买五斤五花肉，然后七种块用水焯一下滤干，准备一块冬瓜打皮切块备用，那我们起火做过开一锅水，把肉放进去，然后准备0.5克花椒，0.6克桂枝，0.6克桂皮，0.8克老抽酱油，0.9克生姜，0.1克料酒，0.5个冻料包，然后我们把水开了，肉煮个十分钟以后，把调料放进去，然后再煮个15分钟左右，用小火炖肉半小时左右，然后把冬瓜放进去。我们炖出来的肉又香又软又好吃
十、粉蒸肉怎么做又香又好吃？
1、将五花肉洗净，切成薄片 放入一个大碗里，加入粉蒸肉调料。 再放入植物油，拌匀。 加入少许酱油翻拌均匀然后将米粉倒入。
2、再将清水放入，一点点的放，别一下放多了。
3、将拌好调料的五花肉，整齐地摆放在盘子里
再将盘子放入蒸锅 中火蒸1小时20分钟左右
4、时间到了，将盘子从蒸锅里取出，再放一个盘子在它上面。 倒扣过来，撒上洗净切好的葱花，就能开吃了。
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