四月，春日里樱花盛开，采集樱花、樱叶，用来做樱花酱、盐渍樱花、盐渍樱叶，为踏青出游必备点心做准备，这是留住樱花美丽颜色、留住樱花香气的最好方式。赶紧收集樱花，留住这粉粉的浪漫樱花吧！
By 蓝纹乳酪 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 樱花酱：
- 八重樱花 150g
- 砂糖 300g
- 柠檬汁 半个
- 盐渍樱花：
- 八重樱花 80g
- 盐 1.6g
- 柠檬汁 半个
- 盐渍樱叶：
- 八重樱叶 100g
- 盐 20g
- 柠檬汁 半个
做法步骤
1、八重樱花。
2、樱花放入淡盐水中浸泡一会儿。
3、樱花去花柄、花蕊，晾干水分。
4、砂糖放入樱花花瓣中。
5、戴上一次性手套，用手揉搓花瓣。
6、揉搓成这样还不够，需要继续揉搓。
7、揉搓成花泥状，糖分吸收在花泥中。
8、挤入半个柠檬汁。
9、装入消毒过的容器中，密封冷藏腌制一星期。
10、选择八成开放和没有完全开放的樱花，用流水冲洗干净。
11、沥干水分，用厨房纸巾吸干水分。
12、容器底部撒上一层盐，铺上一层樱花，再撒上一层盐，直至樱花放完。
13、挤入半个柠檬汁。
14、压上重物，冰箱冷藏，盐渍4天。
15、4天后的樱花。
16、取出樱花，吸干水分，通风处阴干。
17、干燥后的樱花放入容器中，撒上2勺盐，冰箱冷藏，可保持1年。
18、八重樱叶，洗净。
19、樱叶放入热水锅烫几秒钟，取出。
20、樱叶两面抹上一层盐。
21、樱叶十张一叠，对折。
22、樱叶放入容器中，挤入半个柠檬汁。
23、压上重物，冰箱冷藏，盐渍3天。
24、盐渍的樱叶。
25、盐渍樱叶使用时，浸泡去盐，可以做日式樱饼。
26、樱花酱可以做美味点心。
27、盐渍樱花可以做樱花慕斯和樱花点心。
28、留住樱花的颜色和香味。
29、浪漫樱花
30、留住樱花……
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