一、东北生腌虾最正宗的做法？
准备材料：海虾一斤， 葱姜蒜 ，小米椒， 香菜， 柠檬，生抽 ，蚝油 ，醋 ，香油 （也可加些芥末），高浓度白酒， 白芝麻
做法：
1，首先把海虾处理干净， 加入适量白酒净泡一小时 ，泡了以后， 虾会变色 ，白酒会从透明色变成米白色， 然后将白酒倒掉
2，然后 ，在碗里倒入切好的适量葱姜蒜， 柠檬片， 香菜， 小米辣， 放入三勺醋， 四勺生抽 ，两勺芝麻油， 一勺鸡精或者蚝油 ，适量白芝麻 ，当然还有泡好的虾， 搅拌， 汤汁要没到虾最上面哦
3，最后密封好， 放入冰箱 一小时就可以吃了
二、东北生腌虾的做法大全集？
食材：活虾200g、蒜头8片、芫荽2颗、辣椒2个、香油20g、料酒少许、生抽60g
方法/步骤：
1、蒜头去头拍破再剁碎，由于要生腌最好拿熟食砧板来用比较好。
2、辣椒切圈，芫荽切小段，蒜头碎放碗中。加入生抽，香油，少许料酒拌匀。活虾洗净后加入。
3、把腌制好的虾放冰箱保鲜3小时左右即可。
4、上菜啦，3小时的虾只有少许咸度，吃的时候还可以蘸一蘸腌料汁，腌过的虾显得更加鲜甜。
三、东北腌虾的做法？
1、准备材料：皮皮虾500g，花雕黄酒50ml，花椒3g，盐15g，糖4g、小葱一棵，姜三片，凉白开适量，密封保鲜盒1个。
2、将适量开水倒入保鲜盒中。
3、加入全部的盐，化开。
4、加入姜片、葱段、花椒、黄酒、糖，调成料汁，搅拌均匀。
5、放入洗净的皮皮虾，腌制24小时。
6、鲜美的盐水皮皮虾就做好了。
四、生腌虾用什么虾？
皮皮虾。因为皮皮虾肉质最为清甜细滑，软滑带弹性的质感。制作这道菜关键在于时间，要腌制到虾壳能被轻易褪掉为止，腌制时可以多下粗盐，皮皮虾便较易脱壳了。
五、潮汕生腌虾要腌多久？
生腌虾要腌大概三四天的时间左右
所谓生腌，是指将姜、葱、蒜、香菜、辣椒、味精、酱油、香油等调料，按比例兑成腌汁，泡入各种新鲜海产品腌制，滋味既不能太浓，又要渗入肉中，常见的种类有蟹类、活虾、虾姑（即爬虾）、血蚶、牡蛎、薄壳等。
在潮汕本地人眼中，只有生腌才能最大程度保留海产品最原始的风味，其柔嫩鲜滑的口感也是制熟后的海鲜所无法比拟的。生腌虾姑爬虾（濑尿虾）被潮汕人称为“虾姑”，因其肉质清甜肥厚，也是生腌中的必备菜式。
初加工：活虾姑洗净备用。调腌汁：盆内放入大蒜末250克、香菜末250克、红椒末100克、香油50毫升、辣椒油60毫升、料酒10毫升，倒入味事达味极鲜酱油2瓶约760毫升。
腌制：将虾姑倒入腌汁内拌匀，放在垫有冰沙的点菜台上腌制约3-4小时即可食用。走菜流程：取虾姑10条，切成3厘米长的小段，装盘后再浇入少许腌汁即可上桌。
六、生腌虾和生腌蟹哪个安全？
生腌蟹安全
生腌通常是指生腌类食物，而生腌的食物是否能吃，需要根据具体的食物来决定，通常常见的生腌类食物有生腌虾、生腌蟹、生腌菜等。n1、生腌虾n生腌虾一般可以吃，但是不可以长期大量食用。生腌虾是将虾类用食用盐、白酒以及其他调料进行腌制的食品。但是需要注意海鲜类食物中的寄生虫需要彻底加热才能被灭杀，因此生腌虾的制作方式是无法杀死寄生虫的，因此生腌虾可能会存在寄生虫。
七、淡水虾能做生腌虾吗？
不可以，最好使用海虾，
1、生腌虾是用海虾做的，大对虾、明虾、皮皮虾都可以。
2、主料：皮皮虾500克。配料：葱一根、姜半个、辣椒一个，鱼露6汤匙、老抽4汤匙、凉白开，蒜蓉米醋
3、做法：先将皮皮虾洗净控干水。然后把葱、姜、辣椒切末，撒匀。再加上鱼露、老抽、凉白开。蒜蓉米醋，这是吃生腌海鲜最关键的佐料，消毒、杀菌。
八、潮汕生腌虾用什么虾？
赖尿虾，也就是皮皮虾。
潮菜中的海鲜做法虽是五花八门，生腌却是最大程度保留其鲜味的做法，也是潮汕人钟爱的海鲜处理方法。潮汕生腌海鲜有“毒药”之美誉，指吃过的人都会爱上那个味道无法自拔，犹如中毒。常见的生腌海鲜有虾蛄（濑尿虾）、蟹类、虾、血蛤贝壳类等等。
九、生腌虾的虾怎么消毒？
要消毒生腌虾所用的虾，可以使用以下方法：
1. 浸泡法：将新鲜的虾放入冷水中浸泡 5 到 10 分钟，让虾体表的杂质和污垢浮起来，并用手轻轻揉搓，然后取出洗净。
2. 沸水烫煮法：将水煮沸后，将虾放入沸水中烫煮 1 到 2 分钟，煮至虾变红，取出后放凉。
3. 盐水烫煮法：将水煮沸后，加入适量盐，将虾放入热水中烫煮 1 到 2 分钟，煮至虾变红，取出后放凉。
以上三种方法都可以有效消除虾体表面潜藏的细菌和病毒，并帮助保证腌制虾的安全性。需要注意的是，消毒前应先去虾线和器官，以尽可能降低污染的风险。另外，脆皮腌虾建议在消毒完后再进行腌制。
十、酒店怎样生腌虾？
把虾洗净，挑虾线，放入酒中腌制
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