做法：
1、鸡蛋打散，加适量水和盐和面粉一起搅拌成均匀的蛋液
2、菠菜洗净后焯水一分钟，捞出备用
3、平底锅倒油加热倒入适量蛋液煎熟
4、把蛋饼放在干净的案板上
5、将菠菜均匀铺在蛋饼上，从下往上紧紧的卷起来
6、切块摆盘即可。
烹饪技巧：
1、菠菜焯水可以去除大部分的草酸
2、蛋液不能太稠或太稀
3、对于小宝宝可以把菠菜焯水后剁碎加到蛋液里煎熟食用
适宜人群：两岁以上宝宝
推荐理由：菠菜蛋卷营养搭配合理，菠菜富含胡萝卜素、维生素C和K、钙、铁、磷等营养素，利于宝宝的生长发育和抗病能力，丰富的膳食纤维能够防止宝宝便秘，鸡蛋含有优质的蛋白质和丰富的磷脂，利于宝宝的大脑发育，所以菠菜蛋卷在营养搭配上很适合宝宝的身体发育的需要。
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