河鳗煮三味的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 贫血食谱
口味：微辣 工艺：煮
河鳗煮三味的制作材料：
主料：河鳗700克
辅料：猪肉(肥)50克,香菇（鲜）50克,火腿50克
调料：植物油100克,豆豉30克,盐10克,辣椒(红,尖,干)10克,大葱5克,姜4克,料酒15克,味精3克,酱油10克,香油3克,胡椒粉12克,淀粉(玉米)10克
教您河鳗煮三味怎么做，如何做河鳗煮三味才好吃
1. 将鳗去肠和鳃，洗干净，投入开水锅内烫一下捞出，除去黏液，切成段；
2. 猪肥膘肉、火腿、冬菇、葱和干红椒均切成丁；
3. 将河鳗用酱油和干淀粉拌匀，投入烧热至七成热的锅内炸至金黄色，取出放在另一锅内；
4. 原锅留少许底油，将猪肥膘肉、冬菇、火腿、豆豉、葱和红辣椒倒入稍煸，加入料酒、酱油、盐和高汤；
5. 烧滚后倒入河鳗锅，放入葱段和姜片，用小火煮1小时，淋入香油，撒入味精和胡椒粉即成。
蛋衣河鳗的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 明目食谱 贫血食谱
口味：清香味 工艺：烤
蛋衣河鳗的制作材料：
主料：河鳗200克
辅料：紫菜(干)50克,生菜（团叶）25克,番茄50克,鸡蛋100克
调料：色拉酱30克
教您蛋衣河鳗怎么做，如何做蛋衣河鳗才好吃
1. 将鸡蛋打散，煎成蛋皮；
2. 番茄洗净，用滚水烫煮，见外膜有脱落现象即捞起；
3. 待番茄冷却后去膜切片；
4. 生菜叶洗净拭干，备用；
5. 蒲烧鳗放进微波炉，1分钟后取出放凉备用；
6. 再把蛋皮摊平，依次铺上紫菜、鳗鱼、番茄、生菜叶，最后抹上一层沙拉酱；
7. 卷起来呈扁圆形，用刀切成1公分厚的块状，即可排盘。
锅烧河鳗的做法详细介绍菜系及功效：沪菜 补血食谱 补虚养身食谱 结核病食谱 关节炎食谱
口味：咸鲜味 工艺：锅烧
锅烧河鳗的制作材料：
主料：河鳗600克
调料：酱油40克,醋50克,白砂糖50克,味精15克,大葱50克,花生油25克,料酒15克
香露河鳗的做法详细介绍菜系及功效：闽菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：隔水炖
香露河鳗的制作材料：
主料：河鳗500克
调料：盐5克,料酒15克,大蒜（白皮）15克,姜10克,小葱15克
教您香露河鳗怎么做，如何做香露河鳗才好吃
1. 河鳗洗净，用草纸擦身去粘液，把鱼身均匀切10 段，刀切至中骨，不要斩断，用筷子卷出肚肠；
2. 将洗净的河鳗放在四成热的开水烫一下，洗净粘液，再用开水冲去血水，然后用清水洗净；
3. 蒜头切去头尾，过油后，焯水去浮污；
4. 将鳗鱼、蒜头装盖碗中，入上汤500毫升、精盐、料酒、生姜、葱结，用棉纸封口，盖上盖子，进笼屉大火蒸30 分钟；
5. 成熟后除去棉纸、葱结、姜片即成。
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