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酸辣腰花爆炒做法? 炝腰花爆炒做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-21 11:02:11
导读

一、酸辣腰花爆炒做法?用料猪腰 2个野山椒 20g红尖椒 75克盐 适量胡椒粉 3g蒜籽 3个姜 少许生粉 少许老抽 少许蒜苔 75克做法步骤1、酸辣腰花主辅料2、碗芡调料3、下锅飞水4、飞至六成熟倒出5、辅料炒香6、下入腰花炒香7、下入碗芡8、成品效果小贴士①、腰花不能飞水太熟; ②、碗芡生粉稍微多少许; ③、下包尾香油;猪腰的营养功效1.猪腰子味甘咸、性平,入肾经2.有补肾气、通膀胱、消积滞、

一、酸辣腰花爆炒做法?

用料

猪腰 2个

野山椒 20g

红尖椒 75克

盐 适量

胡椒粉 3g

蒜籽 3个

姜 少许

生粉 少许

老抽 少许

蒜苔 75克

做法步骤

1、酸辣腰花主辅料

2、碗芡调料

3、下锅飞水

4、飞至六成熟倒出

5、辅料炒香

6、下入腰花炒香

7、下入碗芡

8、成品效果

小贴士

①、腰花不能飞水太熟; ②、碗芡生粉稍微多少许; ③、下包尾香油;

猪腰的营养功效

1.猪腰子味甘咸、性平,入肾经

2.有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效

3.可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

二、炝腰花爆炒做法?

先把腰花洗净,切好后腌制半个小时左右。然后开大火炒那个腰花,然后饭点淀粉,让他弄一点。哦,大火收汁就可以了。

三、爆炒羊腰花的做法?

1、用料:羊腰3只、甜面酱10克、洋葱1颗、胡萝卜适量、柿子椒1颗、孜然适量、姜适量、白胡椒粉适量、白砂糖适量、盐少许、料酒适量、菜籽油适量、水淀粉适量、高度白酒2两、羊油适量、生抽适量、蒜片适量。

2、羊腰3只,去肥油,备用。

3、将羊腰从中切开,去皮,备用。

4、将切开的羊腰去骚腺,备用。

5、清除后的羊腰用高度白酒浸泡。

6、浸泡十分钟后,切花刀,再泡5分钟,取出备用。

7、起一锅水开后下入腰花。

8、汆烫后用清水洗净,备用。

9、将洋葱,柿子椒,胡萝卜,姜切片,备用。

10、将蒜切片,备用。

11、锅中放入羊油,菜籽油。

12、下入洋葱,姜片,爆香。

13、爆香后,下入羊腰,爆炒。

14、爆炒后出锅,备用。

15、再起一锅,入油,煸炒洋葱,柿子椒,胡萝卜。

16、翻炒后,入盐,生抽,翻勺出锅,备用。

17、再起一锅入油。

18、放入凉油,入甜面酱,加白砂糖,迅速煸炒。

19、低温炒熟后,放入腰花,青菜,翻炒。

20、翻炒后放入生抽,糖,白胡椒粉,孜然粉,继续翻炒,准备水淀粉。

21、下入水淀粉后,放入蒜片。

22、再次继续翻炒,翻炒均匀后,出锅,装盘,即可。

四、爆炒腰花的做法?

爆炒腰花是一道很美味的川菜,口感香辣鲜香,做法如下:

所需材料:

1. 猪腰花:250克

2. 干辣椒:适量

3. 姜末:适量

4. 蒜末:适量

5. 葱姜末:适量

6. 料酒:1汤匙

7. 酱油:1汤匙

8. 盐:适量

9. 糖:适量

10. 鸡精:适量

11. 豆瓣酱:适量

12. 花椒粉:适量

13. 植物油:适量

14. 白芝麻:适量

步骤:

1.将猪腰花切成长5厘米左右、宽2-3厘米的薄片,放入沸水中烫一下捞出凉水冲洗干净,备用。

2.准备卤水。锅中倒入足量的水,加入葱姜末,料酒,酱油,盐等调料搅拌均匀,开火烧开后放入腰花片,焯水至腰花变色约4分钟,捞出控干水分备用。

3.准备炒锅。热锅凉油,放入花椒粉、姜末、蒜末、豆瓣酱和干辣椒煸炒出香味。

4.将焯好水的腰花片放入炒锅中,用大火急速煸炒,加入糖和鸡精调味,炒至猪腰花表面微微上色。

5.加入适量水,小火焖煮5分钟,让腰花均匀吸收汁水,并且煮熟。

6.最后加入葱姜末翻炒几下,加少量盐提味,加入白芝麻翻炒均匀后即可装盘食用。

小贴士:

1.焯水的过程可以多放一些食盐,这样猪腰花会更加嫩滑。

2.如果可以接受辛辣,可以加一些更多的干辣椒和花椒粉,会让味道更浓郁。

3.如果喜欢的话,可以在最后加入一些青蒜段或香菜叶子进行点缀。

五、爆炒牛腰花的家常做法,爆炒腰花怎么做?

所需食材

牛腰1对,姜1块,小葱100克,紫苏100克,薄荷50克。料酒30克,辣椒3个,糖2克,虾皮粉5克,生抽10克,盐5克,蚝油5克,食用油15克。

(1)姜洗干净切片。小葱洗干净切段。紫苏,薄荷洗干净,摘下叶子切丝。辣椒洗干净,切去蒂,然后切圈。

(2)牛腰从周围切片,然后切刀花,冲洗几次。盆里放入紫苏,薄荷的茎,放入一半姜片,一半葱段,10克料酒,放入牛腰,加入清水浸泡1个小时。

(3)烧锅倒入食用油,放入姜片,葱段,辣椒,紫苏叶,薄荷叶炒香,时间约半分钟。

(4)加入腰花,料酒翻炒1分钟左右,加入盐,糖,虾皮粉,生抽翻炒,加入少量清水化开调味品。

(5)加入蚝油炒匀,出锅。

小贴士:怎么切腰花

把牛腰平放在案板上,先切斜刀,深度约三分之二,注意不要切断,全部切完后,把牛腰移动四十五度,像一只直放的筷子,然后轻切一刀,不要切断,第二刀才切断。就这样两刀一断,切出来的叫凤尾刀花。

另外一种切法,是交叉斜切,就像我们读书的时候,做错作业了,老师打X一样,深度同样是三分之二。全部完成后,第一,第二刀不切断,第三刀才切断。三刀一断,切出来的是麦穗刀花。

六、做法,爆炒素腰花怎么做好吃,爆炒素腰花的家常做法?

爆炒素腰花的做法(爆炒魔芋) 材料:素腰花(魔芋)100克、胡萝卜半根、青椒1个、葱姜蒜少许. 调料:蚝油1汤匙、豆瓣酱1汤匙、糖1茶匙、水淀粉少许. 做法: 素腰花用盐水浸泡1小时后,沥干水分备用。

胡萝卜、青椒切片,蒜姜切片葱切末备用. 起锅入油,加温至7分热时,放入葱姜蒜爆香。

倒入素腰花和胡萝卜片、青椒片煸炒2分钟,加蚝油、豆瓣酱、糖炒匀,最后淋入水淀粉勾薄芡,出锅装盘即可。

魔芋的主要有效成份是葡甘聚糖,能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。

具有降脂、降血压、洁胃、通便、防癌等功能。

所以对消化道、心脑血管系统疾病、痔疮、减肥、养颜等都有很好的功效。

在日本有"肠道清道夫"之美誉。

七、腰子做法爆炒腰花?

猪腰切开去掉里面白色的筋膜,一定要去干净。

处理后的猪腰切花或片状用少许盐抓一抓,用活动水冲洗净后泡在水中,中途换水一次。

猪腰大约泡上十分钟左右倒去水,再用活动水清洗,沥干水分。

锅烧热下一勺油,放入姜丝爆香,倒入猪腰炒一炒,沿着锅边淋入半勺酒,加入半碗开水一勺生抽中火煮熟猪腰。

猪腰子不臊的秘诀。

八、爆炒腰花做法步骤?

1· 腰花洗净,控干水分,打斜刀

2· 换方向继续切,每3刀切断为一片

3· 切完的腰花加入料酒姜丝抓匀,用水冲洗去异味

4· 沥干水分,加入生抽、蚝油、淀粉抓匀腌制备用

5· 起锅热油,加入腰花滑炒至断生

6· 捞出备用

7· 起锅热油,加入青椒洋葱爆香

8· 煸炒出香味后加入腰花

9· 加入盐调味,淋入香油出锅

九、潍坊爆炒腰花做法?

首先我们先准备以下食材:

1.准备洗净的猪腰两个,先从中间片开,再去除里面的白膜,减少猪腰的腥臊味。

2.然后斜刀45度切透猪腰的四分之三,再间隔3毫米直刀切开,注意不要切透,在第四刀的时候切断,然后放入盆中备用。

3.盆里加入清水,用手淘洗两遍,洗去里面的血水,挤干水分放入另一个盆中。

4.接下来把腰花腌制一下,盆里加入食盐1克入底味,胡椒粉1克,料酒适量去腥,抓入少许玉米淀粉,抓拌均匀,腌制5分钟,使腰花慢慢入味。

5.准备洋葱半个切成小片,用手抓散备用,青椒一个切成菱形片,红椒半个同样切成片,一起放入盆中用来配色,再放入一小把泡好的木耳备用。

6.生姜一小块拍扁切成姜末,放入小盆里面,蒜子几粒拍扁,切成蒜末,小米泡椒几个切碎,一起放入盆中。

7.下面开始调料汁,提前兑好料汁,可以减少腰花在锅中的烹饪时间。

取一个小盆,加入白糖1克,鸡精一克,胡椒粉1克,生抽15克,陈醋3克,干淀粉3克,料酒5克去腥,再加入清水15克,老抽2克调色,用筷子搅拌化开调料。

等食材备好以后,我们开始烹饪。

8.起锅倒入食用油,滑锅后倒出,再添入一勺食用油,热锅凉油食材不容易粘锅,油温至3成热时,下入腰花。

9.滑油15秒,倒入漏勺中控油,腰花经过滑油,可以使口感更脆。

10.锅内再添入半勺食用油,倒入姜蒜和小米椒爆香。

11.加入豆瓣酱3克,炒出红油,倒入切好的配菜。

12.快速翻炒片刻,倒入腰花和料汁,开大火快速爆炒15秒钟,翻炒均匀以后,即可关火起锅装盘。

十、爆炒腰花鱼的做法?

主料 2种

鱿鱼

1个

腰花

1块

辅料 6种

蒜苗1小把红辣椒适量姜适量啤酒适量生粉适量蒜适量

调料 6种

油适量生抽适量蚝油适量料酒适量糖适量盐适量

烹饪步骤 10步

步骤1

腰花块放入些啤酒腌制一下;

步骤2

将蒜姜片、红辣椒段、盐、生抽、蚝油、料酒、少许糖和适量盐放入碗中,再加入1勺淀粉和适量的水调拌均匀成碗汁;

步骤3

烧锅开水,将鱿鱼放入里面焯烫, 鱿鱼刚刚打转后就马上捞出;

步骤4

再将腰花也放入里面焯烫;

步骤5

腰花变色后也马上捞出;

步骤6

取干净锅, 放入适量的油, 下入蒜苗段翻炒;

步骤7

蒜苗翻炒半熟时放入刚刚焯过水的鱿鱼和腰花翻炒;

步骤8

翻炒均匀后倒入碗汁;

步骤9

大火收汁即可;

步骤10

盛入盘中,端上桌了。

小贴士

1. 鱿鱼要去除薄膜, 再切上花刀; 腰花对半切开后,切去中间的白色薄膜,再在表面打上花刀,用啤酒腌制帮助去除异味; 2. 鱿鱼和腰花都需要提前炒烫, 焯烫的时间不易过长,以鱿鱼微微打卷和腰花刚变色就需马上捞出; 3. 爆炒前要准备好碗汁: 蒜姜片、红辣椒段、生抽、料酒、蚝油、糖和盐放入碗中, 再加入适量的淀粉和水搅拌均匀; 4. 爆炒讲究大火快炒, 先炒蒜苗, 炒到半熟时加入焯烫过的鱿鱼和腰花, 再倒入碗汁, 大火煮开后收汁即可, 时间不宜过长,


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