焦糖铺在顶部，中间是duang-duang的牛奶布丁，下面是乳酪蛋糕，一个蛋糕吃出三种味道，布丁嫩到不行，乳酪蛋糕绵密醇香，浓浓的芝士化在嘴里，太让人沦陷了~
今天小胖老师教大家制作的这款乳酪布丁烧真的很绝，就连怕长胖的香兰老师也干掉了一整个，因为真的太好吃了！！
快，学起来~
材料准备
焦糖液部分
细砂糖：44g
水1：20g
开水2：19g
布丁部分
牛奶：250g
全蛋：100g
蛋黄：20g
淡奶油：25g
细砂糖：30g
乳酪蛋糕部分
奶油奶酪：40g
牛奶：40g
液体黄油：17g
蛋黄：53g
低筋粉：15g
玉米淀粉：10g
蛋清：70g
细砂糖：27g
柠檬汁：3-4g
制作步骤
制作焦糖糖浆：
1.细砂糖加入水1，倒入锅中火加热至微黄转小火继续加热；
2.同时准备好开水2，当糖液开始变成琥珀色时，将开水2倒入锅中，再煮1-2分钟关火；（倒开水要小心糖浆飞溅，会烫伤的）
3.将焦糖倒入布丁杯底，摇晃均匀一层。待冷却会稍微凝固，备用；（布丁杯一定要用专用布丁杯哦，其他杯子不能进烤箱的）
制作布丁：
1.全蛋与蛋黄搅拌均匀，再加入白砂糖拌匀；
2.加入淡奶油，搅拌均匀；
3.再加入牛奶，搅拌均匀，将布丁液过筛一遍，均分倒入布丁杯中；（焦糖冷却稍稍凝固会自动分层）；
制作乳酪蛋糕：
1.奶油奶酪软化至柔软，用刮刀拌匀；
2.然后加入液体黄油，搅拌均匀；（用黄油也可以，隔水融化成液体即可）
3.加入牛奶，搅拌均匀；
4.加入蛋黄，搅拌均匀；
5.筛入低筋粉与玉米淀粉，翻拌均匀；
6.搅匀的面糊过筛一遍，放置一旁备用；
7.细砂糖和柠檬汁加入蛋清盆中，打至弹性的湿性发泡，小弯钩状态；
8.先取一部分打发好的蛋清到面糊盆中，用刮刀快速翻拌均匀；
9.再倒回蛋清盆中，用刮刀快速翻拌均匀；
10.拌匀的面糊装入裱花袋，挤入布丁杯约8分满；（挤蛋糕糊要一圈一圈平铺在布丁液上，注意技巧，否则蛋糕糊会融进布丁液中）
11.布丁杯放入深烤盘中，烤盘内倒入70度以上热水，没入布丁杯2/5处即可；（表面不平整没关系，烘烤过程中会平整起来的）
12.放入提前预热好的烤箱中，上下温度130度，时间约50分钟，最后5-10分钟调整至170度，烤箱门用一个铁勺塞住留个缝，让表面上色会更好看一些；（烘烤时间和温度仅供参考，具体根据所用烤箱和成品上色情况决定）
烤至表面微微金黄即可，还能烙一朵小花，颜值更加up~
下面的乳酪蛋糕真的就是半熟芝士那味儿，真的超爱，湿润细密香醇浓厚，上面的焦糖布丁嫩得不行，好吃到尖叫~
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