大家好，我是本期的美食观察员，看上去不太高兴、其实每天数钱数到乐开花的运营馆长麻条条。
上班儿去喽！
总有人好奇，我每天待在售票处的小窗口，也不跟别的猫同事在院子里玩儿，不会觉得无聊吗？
可别小看售票处这一方小天地，我除了可以数钱，还可以见到形形色色的客人，听到各式各样的方言，然后从复杂难辨的口音里挑出有意思的事情。
比如，我听过一种特别的可以做食物的海洋生物——海肠
海肠，学名单环刺螠，在中、日、韩均有分布。我国仅渤海湾出产，在山东省蓬莱和烟台等地产量较大。与东南沿海常见的被称为海肠子或沙虫的方格星虫并非同一种生物。
做土笋冻的是可口革囊星虫，嘿嘿
烟台有句流传的俗语，叫“长久有余财”，说的就是我们今天要介绍的这道菜——韭菜海肠。“韭”指的是韭菜，“长”就是海肠了。
开春之后的海肠最为肥美，这时山东多地都会把这道韭菜海肠端上餐桌。海肠去头尾，掏空内脏，剩下的一管子肌肉最有嚼劲。将海肠焯水后切段儿，与韭菜一起爆炒，海肠柔韧，韭菜鲜香，堪称鲁菜经典。
这道菜做法不尽相同，却有一点十分关键——海肠很容易老，火候和时间一定要把握得非常精准，所以还是很考验厨艺的一道菜。
在以前，海肠是没有机会作为主角在餐桌上亮相的。由于它富含多种呈味氨基酸，其中谷氨酸含量最高，所以尝起来味道鲜美，因此海肠被风干后碾磨成粉当做味精使用的历史有近千年之久。在没有味精的年代，鲁菜能在八大菜系中拔得头筹，海肠粉功不可没。
韭菜海肠还可以做成海肠捞饭，也可以加鸡蛋做成海肠馅儿水饺，与鲅鱼饺子一样是来到山东的必点单品。
矾红粉彩描金折枝花果纹盘 清·乾隆
观复博物馆藏
1984年，烟台市成为全国首批沿海开放城市，作为千千万万个海关旅检岗位的小窗口之一，看到的是社会实实在在的大发展。而多年坚守在售票处的我，也在通过小小的窗口观察着祖国日新月异的变化。
下次你们吃到什么好吃的，可以先在售票处偷偷告诉我哦~
观复猫带你画·美食地图
陈晓卿说，每个人的肠胃上都有一扇门，而钥匙正是童年时期留下的食物编码。无论你漂泊到哪里，或许那扇门早已残破不堪，但门上的密码锁仍然紧闭着，等待你童年味觉想象的唤醒。
GFM天团本次化身美食观察员，探索游子们的那一口乡愁，也为不能远游的两脚兽绘制一张与众不同的美食地图，将街头巷尾藏在烟火下那些带不走的味道打包奉上。
插画：观复雪蛾
摄影：观复疋月
编辑文案：观复疋月
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