来源：【健康报】
发热是机体的一种防御反应。病毒或细菌感染往往会引起短期发热。发热的时候机体代谢加快，体温升高，心跳和呼吸加快，对能量以及各种营养素的需求有所增加。发热期间，做到以下几点，有助于提高机体的免疫能力，促进新陈代谢。
摄入优质蛋白质
在饮食中增加肉、鱼、蛋、豆、奶等高蛋白质和优质蛋白质食物的摄入，帮助机体恢复抵抗力。
在常见的畜肉中，猪肉的蛋白质含量平均为15%，牛肉为20%，羊肉介于猪肉和牛肉之间。
禽肉的蛋白质含量约为20%，其中鸡肉的蛋白质含量为16%~23%，鸭肉的蛋白质含量约为18%。禽肉所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，是人体获取优质蛋白质的重要途径之一。
鱼肉的蛋白质含量一般为15%~22%，含有人体必需的各种氨基酸，比畜禽肉更容易消化。鱼肉中的碳水化合物含量很低，约为1.5%。鱼肉中还含有一定数量的维生素和矿物质。
蛋类也富含优质蛋白质。鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋是我们常见的蛋类食品。这其中，大家吃得最多的是鸡蛋，鸡蛋也是做快手菜的好食材。发烧的时候做一碗热气腾腾的西红柿鸡蛋面，再加上一些绿叶菜，既简单又能保证营养。
豆类及豆制品的蛋白质含量很高，其中大豆的蛋白质含量高达35%~40%，是优质蛋白质。
牛奶及其制品营养成分齐全，组成比例适宜，易消化吸收。牛奶中的蛋白质含量平均为3%，消化率高达90%以上，其必需氨基酸比例也符合人体需要。
补充维生素C
发热期间，多食维生素C含量高的新鲜水果和蔬菜，可以增强机体免疫力，发挥维生素C抗炎和抗氧化的作用。据统计，人体所需的维生素C有90%以上来自水果和蔬菜。叶菜类蔬菜的维生素C含量比根茎类蔬菜高，深绿色蔬菜的维生素C含量比浅色蔬菜高，酸味水果的维生素C含量比无酸味水果高。
维生素C含量较丰富的蔬菜有辣椒、西红柿、油菜、卷心菜、菜花和芥菜等。维生素C含量丰富的水果有柑橘、柠檬、柚子、猕猴桃等。
足量饮水
发热期间，患者要保证足量饮水。出汗多的人可以适当喝点淡盐水和电解质饮料，以补充发热出汗造成的水分和矿物质（如钠、钾）的丢失。
清淡饮食
发热期间，患者宜清淡饮食，多采用蒸、煮的烹饪方式。在没有饮食禁忌的情况下，可以适当增加食盐用量，适当吃香蕉、蘑菇等食物，补充因发热出汗而丢失的钠、钾。
来源：老年健康报
文：中国疾病预防控制中心营养所研究员 周莹
制图：杨真宇
编辑：陈秀超 杨真宇
校对：于梦非
审核：徐秉楠 陈飞
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