鸡蛋的做法千千万，唯有煎鸡蛋让人最解馋，大家好，欢迎来到厨房时间！热爱生活从吃开始，今天我们来聊一聊煎鸡蛋的另一种做法和吃法。一直以来，我们都把鸡蛋当作非常健康营养的食物，在过去物资匮乏，大多数家庭都相对比较穷的时代，只有过生日的时候才能吃上一颗煮鸡蛋，现在是天天都能吃到了，而且想吃多少就吃多少，嫌煮鸡蛋不够滋味，那就用油煎着吃，尤其是孩子，很多都特别喜欢吃煎鸡蛋。
我们平时煎鸡蛋，都是等到锅中油热后，直接将鸡蛋打到锅里煎，最好两面都煎到，这样熟得彻底均匀，味道也更好吃，当然也有人喜欢单面煎的鸡蛋，煎的时候不翻面，让上边尤其是蛋黄，还保持着“浓稠”的状态，只将底部煎熟就可以了，吃的时候将蛋黄的部分倒开，流出的浓稠蛋黄液可以蘸面包、蘸牛排或者意面吃，当然，这也是一种西餐的吃法，这种煎蛋也被叫做美式煎蛋。
今天我们介绍的煎蛋方式和上边介绍的两种都完全不同，它不是将鸡蛋直接打到锅中，而且吃的方式也较为创新，尤其是孩子见了就想吃，就连大人都会忍不住流下口水，接下来我们就来分享一下这种煎蛋“新高度”的制作方法吧！
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首先，我们把鸡蛋提前打开，而且将蛋黄和蛋清分开来放，一次最好用两个鸡蛋，一个不够用，三个就有点儿太多了，另外准备一根火腿肠或者烤肠也可以。
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准备一个平底锅，锅底稍微抹上一点儿食用油，和普通的煎蛋不同，千万不要先将锅加热，现在我们要做的是把蛋黄打散后倒入冷锅中，然后通过用手轻轻旋转使蛋黄液均匀的在锅底铺开，然后再开火加热，加热的时候火也不能太大，否则蛋黄很容易糊底，最好用中小火慢慢加热，加热到蛋黄液凝固可以掀起即可。
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蛋黄液加热好后，立刻关火，将蛋黄饼取出放到一旁，然后把蛋清用筷子搅拌均匀后倒入锅中，由于这时的平底锅已经有较高的温度，所以用手旋转锅的速度要稍微快一些，让蛋清液也均匀的铺开，铺的面积尽量要比蛋黄液大一点，利用锅的余温，蛋清开始慢慢凝固……。
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在蛋清液即将凝固好还没有完全凝固的时候，迅速将煎好的蛋黄饼放到上边，然后开小火再加热1分钟左右，使蛋黄饼和蛋清饼粘连在一起，等到蛋清完全凝固后，煎蛋的部分就算完成了，将它们取出放到案板上备用。
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紧接着，把火腿肠或者烤肠放到锅中，也煎一下，火腿肠只需把外皮煎得焦脆即可，如果是烤肠的话，最好提前加热好，这一步就是再简单的热一下就行了，煎的时候尽量要均匀，而且防止煎的焦糊不好吃了。
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火腿肠煎好后，放到刚刚煎的鸡蛋饼上，接下来的步骤恐怕你也想到了吧！
没错，就是卷起来，卷的时候一定要卷紧一些，另外注意煎好的鸡蛋饼特别脆弱，一不小心就有可能弄烂，所以卷的力度也要同时把握好。
卷号后，用刀切掉两端（这一部分自己吃了就行），然后把其余的部分切成一指来宽的节，摆放到盘子里，最后再挤上一点儿番茄沙司，增加味道同时也算是一种点缀，到这里一盘好看又美味的“蛋卷香肠”就做好了。
鸡蛋卷一层一层的就像彩虹一样，加上里边外酥里嫩的烤肠，还有外边点缀的番茄沙司，看起来也特别的好玩儿，孩子见了肯定是非常喜欢，就连大人也有点儿抵挡不住想尝尝呢！
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