一、凉拌需要煮吗？
凉拌凉菜时，有些蔬菜是要煮一下的，比如说西蓝花，金针菇，因为西蓝花在开水里面煮一下可以去除草酸，再比如说四季豆，凉拌时必须煮透，煮熟，如果没有煮熟的话我们吃了是会中毒的，还有菠菜，油麦菜，等等。
也有一些蔬菜不用煮可以直接凉拌，如黄瓜，西红柿等等
二、凉拌石花菜需要煮吗？
用40～50℃的温热水浸泡2小时, 然后用清水洗净, 除去根部、杂质和珊瑚碎片 ，可直接调拌食用。石花菜食用前可在开水中焯过，但不可久煮，否则石花菜会溶化掉。凉拌时可适当加些姜末或姜汁，以缓解其寒性。
三、凉拌蒜头需要煮吗？
不用。
工艺：拌
口味：酸辣味
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