一、东北豆腐起源？
有关豆腐的起源实际上没有定论，东北豆腐起源更无从说起。但是，关于豆腐起源，众说纷纭。
有的学者认为战国时期中国就有豆腐了，有的认为汉代才开始出现，相传是淮南王刘安创造的，但文献上有明确记载的是在晚唐五代。所以比较严谨的学者都承认唐晚期开始出现豆腐，到了宋代就非常普遍。
二、东北豆腐特点？
东北豆腐：好吃，究其缘由，还是在原料上。其一，黄豆滋味正，毕竟那是最优质的大豆产区。其二，水适合。松花江、嫩江等流域的水的酸碱度适用于做卤水豆腐。
老祖宗说：“不时不食”，意在表明吃东西要应时令、按季节，一招一式都不能乱套。可温润如玉的东北豆腐偏偏叛逆得很，一年四季都占据东北人的餐盘。当然，它也有底气。因为无论哪个时节，它都能保持原初滋味，让食客大快朵颐。如果遇见懂门道的老饕，他一定会告诉你，这大豆腐，统共两种吃法，生吃和熟吃。
三、东北豆腐做法？
所需材料：五花肉500克、干豆腐500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1瓣、冰糖1汤匙、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、干辣椒2个、水淀粉适量、
做法步骤：
1.将五花肉的肉皮刮洗干净，然后再将五花肉切成2厘米见方的块
2.将干豆腐切成四方形，再对角切成三角形，将干豆腐底边向上卷起，然后再打成结，其余依样做好都打成结
3.锅加水，冷水下入五花肉焯水，烧开，煮5-6分钟，撇去浮沫，将五花肉捞出，沥净水待用，水要沥净，否则炒制时容易溅油
4.锅加油烧热，下入冰糖炒制糖色，待糖浆起小泡，颜色变深褐色，下入焯好水的五花肉，将五花肉炒制上色，下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，花椒，大料翻炒均匀
5.淋入热水，要没过肉面，水量要一次性加足，淋入酱油，料酒，大火烧开，转小火，煮40-50分钟。
6.到时间后，下入干豆腐结，加入盐，继续炖制10分钟，待炖制剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，都包裹在食材上 ，关火，盛出装盘即可。
四、东北豆腐和山东豆腐区别？
区别在于外观、做法、口感不同
1、外观不同:山东腐的外观色泽比较白，非常
嫩，质地细腻，东北豆腐的颜色偏黄，质地粗糙，口感偏硬;
2、做法不同:山东豆腐是用石膏作为凝固剂制作的，东北豆腐是用盐卤作为凝固剂制作的;
3、口感不同:山东豆腐质地细腻，非常嫩滑爽口，东北豆腐质地粗糙，口感偏硬。
五、东北豆腐蘸酱做法？
、豆腐切块，胡萝卜切小丁，蒜切片，葱切末，备用。
2、锅里加适量油，油热后加入花椒面，蒜片和胡萝卜丁，炒香。
3、加入豆腐块，煎至微焦。
4、加入黄豆酱，翻炒均匀。
5、加入小半碗水，少许生抽和老抽。
6、待汤汁收干，加入少许鸡精和葱末，翻炒均匀。
7、临出锅加水淀粉勾芡，即可出锅啦
六、东北小豆腐热量？
小豆腐热量为百克98大卡，具体做法如下：
主料:
黄豆500克
辅料:
干萝卜缨200克
十三香5克
食盐13克
油300克
干红辣椒面25克
大葱1根
黄豆酱200克
步骤 ：
1· 黄豆500克，捡净杂质洗净，温水超出豆子的两倍，泡5小时至豆子无硬心
2· 干萝卜缨捡出杂质，洗干净泡发2小时
3· 将泡好的萝卜缨煮至软烂，大概水煮30分钟，凉水反复几次洗净，切碎备用
4· 用料理机把泡好的豆子加水打成糊，不要打的太细，水不要加太多
5· 锅加油150克，烧开下入萝卜缨翻炒，加十三香，盐翻炒。
6· 菜吃进盐味后，倒入打好的豆沫，改成中火不停的翻炒，防止糊锅
7· 炒到水干出锅即成。凉了分盘装袋冷冻，豆制品蛋白质高容易坏
8· 吃时，锅内加油煸香葱花，下入小豆腐翻炒，炒至干香出锅即可，不加任何调料。
9· 辣酱炸制:起锅烧油，葱花煸香下入豆瓣酱，翻炒，加入辣椒面翻炒至出红油，出锅沾食小豆腐
七、东北血豆腐做法？
将揉好的半成品的装入到若干个小碗内，待7成干后，将其倒入到竹筛子内或木板上，均匀放置，待放置略干、豆腐不变形，稳固的时候就可以拿到炕上熏烤了。。。
火候控制。根据熏烤的高度来控制火候，烟尽量少，火力覆盖面尽可能大，然后一个星期后，给血豆腐翻个身，目的是为了全面熏烤到位，从半成品到成品这个阶段大概需要两个星期左右。
“出炉”。两个星期后，血豆腐已经变得黑球球的了，用手按在上面感受一下，看看如果变硬了些，而且能够轻易拿出而不松散，才能算成功。接下来就可以享用了。
至于怎样享用？我想大家都会，直接将血豆腐洗净，蒸着吃，煮着吃都可以，把它切成片，沾上辣椒水，味道更鲜美。血豆腐的制作过程是不是很简单呢？你会了吗?
八、东北豆腐菜做法？
东北豆腐1块，猪肉馅100g，东北豆瓣酱2勺，香葱1/2，蒜2瓣
做法：将豆腐洗干净，切块备用
锅起热放入油（150ml），油温升高三成热时，放入肉馅，蒜片，至肉变色，加入大酱，翻炒几下，出香味，加入清水250ml，小火煮至45分钟左右，豆腐吸收汤汁，关火。撒上葱花，搅拌均匀
九、东北豆腐泡做法？
— 食材清单 —
主料:
豆腐泡150克
辅料:
生抽适量，老抽适量，鸡精适量，冰糖适量，白糖适量，花椒适量，八角适量，干辣椒适量，料酒适量
— 烹饪步骤 —
1· 豆腐泡备好待用。
2· 上煮锅，用开水过一下，以去掉多余的油份和异味。捞出控水。
3· 备好生抽、老抽、八角、花椒、鸡精、白糖、冰糖、料酒待用。
4· 另起锅，放入适量清水。倒入豆腐泡，再倒入备好的汤料。
5· 放入冰糖。开始大火煮，煮开后转小火煮。
6· 煮至水快干时，再改大火收汁。
7· 出锅。
十、东北豆腐鱼做法？
食材：净鲫鱼300克，豆腐200克，醪糟汁40克，干辣椒
3克，花椒、姜片、蒜末、葱花各少许，盐、豆瓤
酱、花椒粉、老抽、生抽、陈醋、水淀粉、花椒油、食用油适量。
步骤
1.准备好所有食材，先将豆腐洗净切块;鲫鱼治净，入油锅中煎至两面断生。
2.放入干辣椒、花椒、姜片、蒜末，炒香，加入醪糟汁、水、豆瓣酱、生抽盐，淋入花椒油，拌匀略煮，放入豆腐块、陈醋拌匀。
3.用小火焖煮约5分钟至鱼肉熟软，盛出。
4.锅留汤汁烧热，淋入老抽，加水淀粉勾芡，盛出，浇在鱼身上，点缀上葱花即可，盛出开始享用。
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