一、辣椒炒肉和肉炒辣椒？
辣椒炒肉，主菜是辣椒，辣椒多，肉少。
肉炒辣椒，主菜是肉，肉多，辣椒少。
二、用万字酱油可以炒辣椒炒肉吗？
可以的，根据自己的口味选择酱油。
三、辣椒炒肉用什么酱油？
辣椒炒肉，放个酱油简单一点多好，酱油为什么要调？酱油就是上色作用的，你调了，会不会没有什么用？如果是拌菜的话酱油倒是可以调一下。接下来教你做辣椒炒肉吧！
这个菜是一道简单而古老的菜，这个菜从小到大都在吃，而且非常爱吃，比较下饭，主要是我爱吃肉。准备煮五花肉或者猪坐墩肉，然后切成片，准备辣椒切成块儿，生姜，大蒜。锅里烧油把切好的肉放进去炒，炒到肉微微卷起两面金黄的时候，我们加入生姜大蒜，干辣椒，花椒，炒香，加入辣椒进去炒。加入酱油，蚝油，盐，白糖，炒到辣椒断生后，我们加入蒜苗进去炒几下起锅。
四、辣椒炒肉酱油怎么调制？
辣椒炒肉酱油的调制步骤如下：1. 准备材料：辣椒、蒜瓣、姜片、肉丝、生抽、老抽、糖、盐和淀粉。2. 辣椒准备：将辣椒洗净去蒂，切成小段或者细末（视个人口味选择），蒜瓣和姜片切末备用。3. 肉丝处理：把肉切成丝，用少许盐、淀粉和生抽腌制片刻。4. 炒制：热锅冷油，加入少许食用油，将蒜末和姜末炒香，然后放入腌制好的肉丝，中小火翻炒至肉变色。5. 调味：加入辣椒段或者辣椒末，继续翻炒，然后加入适量的生抽和老抽，加入糖和盐调味。6. 闷炖：用锅盖盖住锅身，小火焖煮3-5分钟，让肉丝入味。7. 勾芡：在锅中加入适量的水淀粉，并搅拌均匀，将淀粉汁倒入锅中，大火翻炒均匀。8. 调整口味：根据个人口味，可以根据需要适量添加盐、糖、胡椒粉等。9. 出锅：炒好的辣椒炒肉酱油装盘即可享用。注意：调制时调整每种调料的用量和比例，根据自己的口味喜好来调整。
五、酱油肉炒花菜做法？
用料：花菜400克，猪肉200克，姜少许，蒜少许，葱白少许，味精适量，青椒一个，小红椒三个，生抽两勺，盐适量，辣椒酱半勺，花椒六颗，淀粉适量。
1、猪肉切片，放小半勺料酒，少量盐，码味10分钟。
2、再加一点淀粉，抓匀。
3、花菜洗净切小朵。
4、烧半锅水，放毛毛盐，烧开后放入花菜焯水一分钟左右。
5、锅热后放入适量油，五成油温滑入肉片，翻炒至全部变色。
6、放入切碎的葱白，蒜片，姜片，花椒炒香。
7、拨开肉，往锅中间放入半勺辣椒酱，炒出红油后炒匀。
8、放入焯过水的花菜翻炒2分钟。
9、加入生抽2勺，适量盐调味。
10、放入青椒块翻炒。
11、喜欢有点辣味的可以再放一点小红椒。
12、起锅前加一点味精，翻炒均匀，出锅
六、炒肉时没有酱油？
四川菜一般不放酱油，我在四川出生长大，常见的四川菜，无论是一般的素菜，或是有名的如回锅肉、麻婆豆腐、毛血旺、水煮肉、水煮鱼、粉蒸肉、青椒炒肉，等等都不放酱油。印象中所有的菜都不放酱油。只有凉拌菜和面会放稍微放一点点酱油。 但川菜里放的油、味精比较多，有些菜是要放豆瓣酱的。
七、酱油肉怎样炒好吃？
食材清单
酱肉 一块 、 春笋 一斤 、 蒜瓣 1个 、 生姜 一块 、 葱段 适量 、 干辣椒 若干 、 其他调味品 盐、鸡精、花椒粒等适量
烹饪步骤
步骤1
材料全部洗好备用，将酱肉放锅里加水煮熟。
步骤2
煮肉的时候将笋切斜刀。
步骤3
将切好的笋焯水，煮5分钟之后舀出沥水。
步骤4
酱肉煮到用筷子能插透之后取出，晾到不烫手，切成薄片。
步骤5
热锅少油，下酱肉片翻炒至肥肉的部分变透明，整个肉片略微卷曲。
步骤6
将肉片拨到一边，加入干辣椒、姜蒜、花椒粒炒出香味。
步骤7
倒入春笋，一起翻炒，加入盐调味，鸡精视自己口味添加。
步骤8
最后加入葱段稍微翻炒几下就可以出锅了。
八、辣椒炒肉配菜？
食材配料：辣椒（薄皮辣椒或者螺旋椒）、五花肉、豆瓣酱、黄豆酱、泡菜、大蒜、大葱。
【制作过程】
1、首先，去市场上挑选少量新鲜的薄皮辣椒（颜色浅绿的不辣，模样丑，形状扭曲会特别的辣，实在不懂的，可以事先咨询下菜贩子），拿回家后，先将它们清洗干净，再将它们的头部掐掉，再将它们掰成大一点的碎片（手撕出来的辣椒，会比切得更加入味，并且，可以最大限度地保持它鲜嫩爽脆的口感）。
2、另外，准备1小块带皮新鲜的五花肉，将它们改刀切成薄片，装入碗中备用，要想辣椒炒肉变得得更香，更入味，搭配入少量的泡菜还是非常有必要的，小半碗的用量就足以让辣椒炒肉变得更加的美味诱人。
3、起锅不放油，锅烧至微烫后，先将片好的肉片倒入进去，小火煸炒出油脂后，再放入少量的蒜片和葱段，炒出香味后，再加入少许的郫县豆瓣酱，继续炒出红油后，再放点黄豆大酱，直到炒出酱香味为止。
4、酱料炒香，炒透后，再将提前撕好的辣椒下入锅中，大火翻炒至断生后，再加入事先准备好的泡菜，同时，放入少许清水（目的是让辣椒变得更加的入味，同时，又能最大限度地保持它们鲜嫩爽脆的口感），继续大火快速翻炒片刻，即可装盘上菜
九、辣椒炒肉俗话？
河北叫法简单明了，辣椒炒肉俗话辣子肉!没有南方人叫的滋润，在南方辣椒炒肉俗话就多了，比如：辣椒炒小肉，辣椒炒肉片等等，结果呢，还没有吃上辣椒炒肉呢，馋的大家哈喇子二里长!辣椒炒肉 辣椒炒肉，是以辣椒、猪肉作为主要食材，以豆豉、大蒜子、酱油、油盐、味精、生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴，据说是湘菜。
十、辣椒炒肉调料？
材料：尖辣椒250g，猪肉200g
调料：豆豉10g，姜5g，蒜5g，生抽10g，老抽10g，盐2g，味精1g，玉米淀粉150g
做法：辣椒洗干净控水，用厨房纸擦干，切小块，切完后用清水再洗一遍，滤掉辣椒籽
猪肉洗干净控水用厨房纸擦干，切条，放入盆中，加入生抽老抽1/3淀粉搅拌均匀。姜蒜切片备用
锅起热倒入油油温升高三成热，放入肉煸炒至变色，捞出备用。锅内留有底油放入姜蒜和豆豉继续煸炒2分钟，倒入辣椒和肉片继续煸炒，加入生抽，盐，味精煸炒2-3分钟关火出锅
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