一、杂酱面酱怎么做？
食材：五花肉、六必居干酱、甜面酱、海天黄豆酱
调味：生抽、八角、桂皮、香叶
1、准备五花肉200克，肥瘦均匀的这种，炒出来好吃， 最好要不带皮的。
2、 绞成肉馅碎末，或者切成小四方丁，按照自己的方式处理，新买的肉块比较松软，稍微冷冻一下，比较好切一点。
3、准备一个空碗，倒入六必居干酱150克，加5克清水，用筷子搅一搅，给它搅拌开，把干酱稍微滋润下。
4、另外准备一个空碗，黄豆酱30克，甜面酱50克，这个酱就别放水了，因为本身就够稀的。
5、起锅烧油，油热以后，放入1个八角，1块桂皮，2片香叶，用中小火炒香，炒香以后捞出扔掉。
6、接着倒入五花肉开始煸炒，注意火候，边炒边翻拌，因为有肥肉，慢慢的油脂就会被逼出来，油逐渐增多，这是正常现象。
8、等肉末变色以后，就煸炒得差不多了，这时候放葱姜末，继续煸炒，等肉末煸炒微黄，加入2勺生抽，润一下颜色。
9、先加入150克清水，清水是为了待会熬酱的时候，别糊锅了，接着倒入这3种酱，期间要不停地翻拌，确保不会糊锅，这一步很重要，很多人炒着炒着就糊了，酱肯定会发苦。
10、直到油和酱分离，感觉有点黏稠就可以出锅了。
二、杂酱面里的杂酱怎么做？
1、准备材料：猪肉、小葱、生姜、黄瓜、料酒、老抽、甜面酱、食盐、白糖、鸡精、食用油、淀粉。
2、先将猪肉切成片，再剁成末，小葱切成葱花，生姜拍碎剁成末，黄瓜切成丝备用。
3、起锅倒入油，油热之后放入肉末煸炒，将肉末炒干炒香。
4、肉末炒干炒香之后，放入葱花和姜末，继续翻炒出香味。
5、炒出香味以后，放入少量的料酒、适量的老抽，翻炒上色。
6、翻炒上色后，放入适量的甜面酱，继续翻炒炒出香味。
三、杂酱面中的杂酱怎么做？
材料：猪肉100克，豆瓣酱100克，葱，姜适量，味素，五香粉各2克，食用油10克，白糖5克，
做法步骤：
1.猪肉切成小丁。葱，姜洗净切蓉，准备好豆瓣酱。
2.锅中倒入食用油，放入五香粉。
3.油烧至八分开，放入肉丁煸炒。
4.肉丁变色，放入葱，姜爆香，放入豆瓣酱煸炒。
5.放入白糖煸炒，放入味素，出锅盛入碗中。
扩展资料
杂酱面，主料包括：猪后臀尖肉50克，黄酱30克，鸡蛋一个，面条150克，黄瓜50克，胡萝卜30克。操作方法是：把猪肉切丁，黄酱用啤酒调稀；黄瓜切丝，胡萝卜切片。
四、杂酱面怎么做？
用料：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣。
1．虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝。
2．豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝。
3．锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱
4．把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。
五、面杂酱怎么做？
先调一个酱汁，在准备佐料，把面条煮熟焯水，把佐料和面还有酱汁拌匀就行了
六、怎么做杂酱面？
具体做法：
1、首先把淀粉混进到鸡蛋里，然后利用筷子将鸡蛋和淀粉融合在一起，再把鸡蛋和淀粉一同倒进已经开始加热的锅里，当鸡蛋已经变成固体的时候就可以拿出来，先放一边。
2、放一点油到锅里，尽量将油布满铁锅，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁弄出来。
3、锅里需要留一点猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
4、酱做到有香味的时候，就差不多做好了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜丝，把火势调小，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，不停地搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
5、现在可以加入之前准备好的青菜，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
6、豆芽、绿豆、扁豆、黄豆等豆类要过一下冷水，泡冷水即可。
7、酱好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟就可以食用了。
七、没有酱杂酱面怎么做法？
做一碗好吃的炸酱面，无外乎掌握好3点：酱要炸好，面码要丰盛，面条要手擀面。
1、做炸酱面，炸好酱是第一步。喜欢咸口的就全用黄酱。喜欢甜口的就用甜面酱。黄酱香而不甜，面酱甜而不香。 炸酱的肉丁应该半肥半瘦，肥肉不能太少，少了不香。而且家庭的炸酱为什么比饭馆炸酱好吃的秘诀就是多肉少酱。 炸酱要慢工出细活。先加葱姜蒜来煸肥肉丁，后加瘦肉丁，煸出来后加酱一起熬。小火咕嘟10分钟，为了避免干锅，可以一边熬一边往锅里加一点水，但一次不要加多。要熬到很黑很粘稠，肉丁被酱咕嘟透了，肉皮红亮，香味四溢。出锅的时候加点葱白末儿。好的炸酱黄黑色，上面是浮油，下面是酱，层次分明，不干不稀。
2、吃炸酱面还讲究的是面码，最不能少的是黄瓜，萝卜，青豆，黄豆，豆芽，芹菜，白菜，青蒜。当然了，大蒜是不能缺的。吃完了赶紧含茶叶去味哈。
3、面条讲究手擀面，煮出来才筋斗有咬劲。懒得自己做的，外面买的手擀面也可以哈！
八、四川杂酱面杂酱怎么做？
杂酱面做法如下
1.
把五花肉打碎成肉沫,备用。
2.
把大料,桂皮,白芷,豆蔻,香味等,放入料理机打碎备用。
3.
把葱姜打碎,跟大料碎放在一起备用。
4.
把花椒打碎,跟之前的放一起备用。
5.
一匙半黄豆酱,一匙半郫县豆瓣酱,一匙蒜蓉辣酱,拌匀备用。
6.
锅内倒入食用油,先放入大料碎,葱姜碎,花椒碎小火炒出香味,再放入肉沫,煸炒。
7.肉出油以后，拨到一边，另一边放入三酱混合调料炒香。
8.加入一匙料酒，一点泡椒(可以不加)，一匙白糖。
9.加入两勺水小火炖出肉的香味，多炖一会肉肉香哦。
10.加入水淀粉勾芡即可
九、韩国说杂酱面是哪个国家？
韩国说杂酱面是中国。
炸酱面的做法：
主料：面条（生）（宽）120克； 肉馅250克。
辅料：洋葱半个；姜5片；甜面酱3勺 ；豆瓣酱1勺；生抽1勺 ；胡椒粉适量；五香粉适量 ；白砂糖半勺；味粉适量； 香菜1小撮；清水150g适量 ；淀粉1勺。
制作如下：
步骤1：将洋葱切碎。
步骤2：将姜切末。
步骤3：用木铲将食用油均匀的推向锅的各个角落。
步骤4：加入洋葱碎和姜末爆香。
步骤5：将洋葱炒至半透明状。
步骤6：加入猪绞肉，翻炒均匀。
步骤7：将3勺甜面酱，1勺豆瓣酱调成混合酱。
步骤8：炒至锅中猪绞肉翻炒至变色。
步骤9：加入混合酱。
步骤10：翻炒均匀至肉末上色。
步骤11：加入150g清水。
步骤12：待锅中酱汁烧沸，加入1勺生抽。
步骤13：加入适量五香粉。
步骤14：加入适量胡椒粉，翻炒均匀后加盖焖。
步骤15：待锅中肉酱酱汁收至原量的一半，加入半勺白砂糖。
步骤16：加入适量味粉。
步骤17：出锅前，用1勺生粉混合少量清水调成淀粉水浇在锅中的肉酱上。
步骤18：搅拌均匀，待锅中酱汁再次煮沸，继续搅拌几圈，这时肉酱呈光亮浓稠即可装碗备用。
步骤19：锅中置入适量清水，烧沸以后加入120g宽面
步骤20
待面熟，用捞勺将面捞出沥干水分，装碗。
步骤21：洗净香菜码在面条上。
步骤22：将炸酱浇在香菜上即可。
十、杂酱面怎么做的？
杂酱面是中国传统的一道美食，主要以面条和杂酱为主要原料，口味丰富，营养丰富。以下是制作杂酱面的简单做法：
材料:
- 面条 300克
- 黄瓜 1根
- 豆腐干 50克
- 肉末 50克
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 大蒜末 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 黄酱 适量
- 辣椒油 适量
- 香油 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
步骤：
1. 将黄瓜洗净去皮切成丝，豆腐干切成小块备用。
2. 将肉末用少许盐、鸡精和生抽拌匀后炒熟备用。
3. 热锅冷油，加入葱花、姜末和大蒜末爆香，加入郫县豆瓣酱和黄酱翻炒出香味。
4. 加入适量的水，煮开后加入豆腐干、黄瓜丝和肉末，继续翻炒均匀。
5. 煮好的面条捞出过凉水，沥干水分后放入碗中，淋上适量的辣椒油、香油，倒入炒好的杂酱即可。
注意事项：
1. 杂酱可以根据个人口味适当调整，比如可以加入花生酱、醋等。
2. 在炒杂酱的时候要注意火候，以免糊锅。
3. 淋上辣椒油和香油可以增加口感和味道。
以上是一种简单的杂酱面做法，希望能够对你有所帮助。
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