一、黄闷鸡酱料配方？
黄焖鸡米饭酱料是由多种中草要和香辛料组成的，一般黄焖鸡做法是：材料
净鸡100克，京葱80克，姜20克，白糖20克，酱油、黄酒各15克，精盐3克，味精1克，高汤750克，湿淀粉10克，芝麻油15克，猪油1000克。
做法
1、将净鸡剁成块。葱切段。姜切片。
2、鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出。
3、炒锅内留油20克，下入白糖炒呈枣红色，加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开。
4、下入炸好的鸡块烧开，撇净浮沫，加酱油、精盐，用小火焖至酥烂，加味精，收浓汤汁，勾芡，淋芝麻油，装盘即成。
二、黄闷鸡的做法？
黄焖鸡的做法
1.
大鸡腿洗净，泡20分钟左右，切成4厘米左右大小的块。
2.
准备配菜。柿子椒和胡萝卜洗净切片，姜切片，葱切段。香菇去蒂切片。
3.
调汁。碗中加入生抽4小勺，老抽2小勺，蚝油2小勺，盐1克，再加些清水。（勺的量我用的就是图片中的勺子）
4.
锅中烧开水，放入鸡块焯水后控干备用。
5.
锅中放油，小火，放入冰糖（冰糖最好选用碎冰糖，易化）炒糖色。直至冰糖融化呈深褐色，一定不要火太大。
6.
加入葱姜片爆香。
7.
加入鸡块翻炒。
8.
加入香菇翻炒。
9.
加入调好的料汁，翻炒均匀。
10.
再加入没过鸡肉的清水，大火烧开后，中小火慢炖。
11.
汤汁还剩不到一半时，加入胡萝卜和柿子椒，翻炒。出锅。
三、如何做油闷鸡？
食材清单
鸡大腿、琵琶腿 各一支
、 丝瓜 一根 、 土豆两个 、 西红柿 两个 、 蒜 多半头 、 小米辣 三颗 、 泡椒 一颗 、 姜片 两片 、 生抽、老抽 适量 、 料酒 适量 、 蚝油 1大勺 、 淀粉 1勺 、 盐适量 、 牛奶 20毫升 、 香叶 1片 、 第二遍的淘米水 适量 、 食用油 150-200ml
烹饪步骤
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鸡大腿和琵琶腿（合计一斤左右）剁成块儿清水冲洗干净，加少量的盐、料酒、生抽和一大勺的蚝油、一勺淀粉。腌制半小时左右
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两个土豆削皮，其中一个半切片，另外半个切块
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冷水上锅蒸，水开后转中小火继续把土豆蒸熟，大概15分钟，程度就是用筷子很容易就可以把土豆片扎透就可以了
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蒸熟的土豆块放到第二遍的淘米水中浸泡
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土豆片用漏勺碾成土豆泥备用
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蒸土豆的时候同时准备其他食材，姜片、大蒜、小米辣、泡椒剁成末备用
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西红柿切十字花刀，用筷子扎着底部，上火烤一下，此过程注意要经常旋转西红柿
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烤成这个样子，去皮切厚片备用
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丝瓜削皮，切滚刀块备用
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锅中加入150-200ml的油，加入姜蒜辣椒末炒香
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下入鸡块炒至变色
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加入西红柿和丝瓜翻炒均匀，转小火加入一片香叶盖盖子炖煮13分钟
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取出香叶，加入土豆泥拌匀，加入一勺盐、一勺老抽调味，再加入20ml牛奶，之后要不停翻动以免粘锅
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之后加入土豆块翻炒片刻即可出锅～
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最后一步
建议大家如果剩了汤汁，留着下顿继续泡饭，比这一顿还要美味～
四、一闷鸡是什么意思？
这里一闷鸡应该是粤语一蚊鸡是什么意思。
一是数词的意思。蚊等于文，代表金钱的单位。鸡，在粤语里有多种表达意思，1是家禽，鸡的意思2是暗指从色情服务的女人3是一个助词如，小学鸡、初中鸡，这样说更加突出对方资历浅。所以一蚊（文）鸡是人民币一元/一块钱的意思，也可以说1鸡、1蚊（文）
五、黄闷鸡的配方怎样配？
1，秘制酱料；
海天耗油6000克，海鲜酱900克，味极鲜1200克，草茹老抽800克，鲍鱼汁1000克，搅拌均匀，使用时按1比3.5加水即可
2，制作方法
1，4斤鸡腿肉，切成大块，60克姜，60克香菇，2斤水调好的底料，放入高压锅压6---7分钟后，直接拔气帽，打开锅备用。
2，食客点餐，将鸡肉加入砂锅中，烧开根据食客要求加入青椒，辣椒，和一些素菜和菌类。即可上桌。同等方法还可以做排骨，
六、黄闷鸡有什么料提？
食材明细
鸡腿2个
香菇5个
尖椒2个
红酒一个
蚝油25毫升
酱油20毫升
生抽10毫升
白糖5克
葱适量
姜2片
绍兴酒7毫升
酱香口味
焖工艺
半小时耗时
简单难度
黄焖鸡的做法步骤
1
准备的材料，香菇用新鲜的
2
青红椒、香菇洗净切块，鸡腿斩块洗净，用绍兴酒、蚝油、生抽、酱油、汤拌匀，腌渍30-40分钟
3
锅中放一点鸡油，融化后放入葱姜爆香；鸡油是清洗时从鸡腿上撕下的
4
放入腌渍后的鸡腿翻炒
5
翻炒至鸡肉紧缩，放入切块的香菇翻炒几下
6
把炒过的鸡肉放入电饭煲中，加入小半碗水（大约120ml），盖好锅盖，选择：鸡肉/鸭肉按键，压力为50，时间设定为20分钟，默认程序的时间是25分钟，设定之后几秒钟后自行启动，一切有电饭煲完成
7
到时候压力归零后，有提示音响起，打开锅盖，鸡肉已完全软烂，从新选择：收汁/提味，默认时间为8分钟，这一步需要开着锅盖进行
8
剩余时间2分钟时，放入切块的青红椒，翻拌一下，到时即可盛出
9
配一碗米饭就是黄焖鸡米饭
七、黄闷鸡米饭是哪里的特产？
黄焖鸡米饭又叫香辣鸡煲或浓汁香辣鸡煲饭，是鲁菜名吃，源自山东济南天桥区的传统名吃。色香味美，口感鲜嫩，透味不粘腻，香味浓郁。
八、怎么用高压锅做无水闷鸡？
主辅料：半只鸡、花椒、葱姜。
工具：高压锅。
步骤：
1、把鸡清洗干净，沥干水分后备用。
2、在鸡的内侧和外侧撒上盐、花椒、葱、姜、料酒，并按摩揉搓一会儿，使调料进入鸡肉内。
3、兑料汁：碗中放入胡椒粉、生抽、蚝油、白糖，将其搅拌均匀。用量根据自己的口味调整。
4、把料汁分两次加入鸡中，每加一次后，要反复的揉一揉，使其入味。
5、腌渍3小时以上，中间要翻面两次，每次翻面都要揉一揉。
6、把腌制好的鸡去除葱姜和花椒。
7、用漏勺把料汁滤净，留汁备用。
8、把鸡放入高压力锅中，倒入料汁。
9、按肉类键，两次循环，中间翻面。
10、两次大约40分钟，自然降压后即可出锅装盘。
九、盐闷鸡的做法是怎么样的？
主料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)
调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)
工具：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)
做法：
1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。
2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。
3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。
4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。
5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。
6、盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。
7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。
十、黄闷鸡的做法永平的不用酱吗？
用料 鸡和土豆 葱、蒜、酱油、白酒、草果、茴香、桂皮 花椒、干辣椒、生姜 永平黄焖鸡的做法 土豆切小块或是长条鸡剁成2厘米大小的方块干辣椒去把、除籽、切成长节干锅下油，油五成热时，把花椒、干辣椒、生姜放入锅中爆香鸡放入锅里爆炒土豆入锅一起爆炒然后放调料（葱、蒜、酱油、白酒、草果、茴香、桂皮）一起加水焖把汤汁收干后再小炒一会，把油汁炒出来收锅
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