一、干锅爆炒起什么名？
锅尽天下大气,还有天下美味的寓意.
二、干锅和爆炒的区别？
干锅和爆炒其实从外观上面的区别还是不太大的，因为二者都是通过爆炒出来的，只是由于调味品多少的差异，导致他们在外观上面可能会出现一定的偏差，相对来说干锅可能看起来颜色更浓一些，因为他本身调味品放的会多一些，同时也可以通过气味来进行辨别，干锅相对于来说会有一种干香，所以自然也是能够很好的进行干锅和爆炒的区别，大家平常也要根据这些方法来进行判断。
三、爆炒牛排干锅的做法？
1、牛排骨洗净，放开水锅中汆水去掉血水和浮末，然后将牛排骨捞起控水，待用。
2、调糖醋汁：取一只碗，按照1酒，2酱，3糖，4醋，5水的黄金比例放入各调料，搅匀。
3、锅里放油，烧热后下蒜片，姜片煸炒出香味，然后放入牛排骨煸炒至金黄后，倒入酱汁，放只小干辣椒，大火烧开，转小火煮10分钟左右。
4、把调好的糖醋汁放入锅内，中小火煮至收汁，再加入适量甜醋调味即可。
四、干锅鸡胗？
主要食材
鸡胗，鲜红椒，鲜红椒
配料
鸡胗500克。鲜红椒50克，50克。植物油50克，精盐5克，味精4克，鸡精4克，酱油8克，料酒10克，辣椒酱10克，蚝油5克，整干椒20克，八角、桂皮各5克，香葱5克，姜15克，蒜子15克，十三香5克，红油10克，鲜汤600克。
做法
1、将鸡胗洗净，切十字花刀，放入沸水锅内焯水，去尽血污，捞出待用。
2、鲜红椒去蒂、切段；莴笋去皮、切条；蒜子去蒂，姜切片，香葱切段。
3、净锅置旺火上，放鲜汤烧开，加精盐、味精、鸡精、酱油、八角、桂皮、整干椒、十三香、鸡胗，煮至八成熟时，捞出备用。
4、锅内放底油，下鲜红椒段、蒜子略炒，加鸡胗、辣椒酱、蚝油翻炒均匀，倒入50克鲜汤，加味精、鸡精调好味，再收浓汤汁，淋上红油，装入垫有莴笋条的干锅内即可。
五、干锅鸡需要干锅料吗？
干锅鸡可以自己调味，也可以放干锅鸡料
六、干鸡干锅的做法？
1.鸡宰杀后，去毛，内脏，洗净，剁成块状，加入料酒，盐，白胡椒粉，老抽，生抽，抓匀，腌制半小时。
2.朝天椒切段，生姜切片，洋葱切片。
3.锅放油，油六成热再放入鸡块，炸至表面干酥，微微焦黄捞出控油。
4.锅底留油，倒入辅料煸香，再倒入鸡块，洋葱，翻炒加入五香粉，孜然粉，熟芝麻，翻炒入味即可。
七、萝卜干爆炒鸡的做法？
1.
萝卜干加入清水水中浸泡,直到泡软后,把泡好的萝卜干多清洗几次,再成片。
2.
把鸡肉剁成块,用水冲洗掉血水。
3.
锅内放入适量水,倒入鸡肉,放入一点料酒,煮3分钟,煮出血末后倒掉水冲洗干净沥水备用。
4.
锅内加油,要比平时稍微多一些,因为萝卜干特别吃油( 我用鸡油比较香浓),油烧热,
八、干锅爆炒郡肝的做法？
配料
郡肝500克。鲜红椒50克，50克。植物油50克，精盐5克，味精4克，鸡精4克，酱油8克，料酒10克，辣椒酱10克，蚝油5克，整干椒20克，八角、桂皮各5克，香葱5克，姜15克，蒜子15克，十三香5克，红油10克，鲜汤600克。
干锅郡肝
做法
1、将郡肝洗净，切十字花刀，放入沸水锅内焯水，去尽血污，捞出待用。
2、鲜红椒去蒂、切段；莴笋去皮、切条；蒜子去蒂，姜切片，香葱切段。
3、净锅置旺火上，放鲜汤烧开，加精盐、味精、鸡精、酱油、八角、桂皮、整干椒、十三香、鸡胗，煮至八成熟时，捞出备用。
4、锅内放底油，下鲜红椒段、蒜子略炒，加郡肝、辣椒酱、蚝油翻炒均匀，倒入50克鲜汤，加味精、鸡精调好味，再收浓汤汁，淋上红油，装入垫有莴笋条的干锅内即可。
九、爆炒干锅兔子的家常做法？
步骤 1
藕、莴笋、青椒、土豆、金针菇、洋葱、香菇、卤制豆皮、豆筋(爱吃什么菜加什么，凭个人口味)
步骤 2
买回来新鲜兔肉需要用水浸泡，去除腥味，去血，泡半个小时左右洗净，把上面的血块和肥肉撕掉。
步骤 3
洗净兔肉沥干水分
步骤 4
素菜已切好，待用
步骤 5
豆筋、土豆、藕切好备用
步骤 6
兔肉沥干水分后，加入淀粉、油、生抽、五香粉、盐、辣椒面、胡椒粉、黑胡椒粉、青花椒、花椒，全部加入后搅拌均匀腌制半小时备用。
步骤 7
腌制好的兔肉
步骤 8
开始炸土豆了，大火炸至金黄就可以捞起。
步骤 9
金黄的土豆已炸好
步骤 10
藕也需要过油，炸至金黄
步骤 11
藕条也炸好
步骤 12
菌类食品，一样炸一下
步骤 13
莴笋过油炸
步骤 14
豆皮、豆筋一样需要过油炸
步骤 15
洋葱也炸一下
步骤 16
这是所有过油炸好的素菜
步骤 17
用剩下的油，把里面的渣子捞干净，放入郫县豆瓣酱、青花椒、干辣椒。
步骤 18
放入兔肉
步骤 19
放入兔肉，大火爆炒，先不着急翻
步骤 20
兔肉煸的差不多了，变颜色以后加入青椒、生姜、蒜
步骤 21
所有炸好的事物放入干锅里面，备用
步骤 22
兔肉炒至这个状态就可以吃啦
步骤 23
把兔肉放入干锅里面，撒上葱、香菜、芹菜即可享用啦。
十、爆炒掌中宝干锅做法？
1. 准备好食材。
2. 肉用料酒，盐，姜腌制20分钟
3. 腰果过油（千万别等腰果在油锅里红了在捞起来，不然冷却后就焦了）
4. 鸡蛋跟淀粉拌匀
5. 腌制好的掌中宝与淀粉拌匀
6. 掌中宝过油，炸至金黄。
7. 掌中宝起锅把油虑干
8. 黄飞鸿与腰果先下锅炒，随后放下掌中宝翻两翻
9. 起锅装碟。大功告成。准备好啤酒吧
温馨小提示
1：腰果要冷油下锅，火放最大，炸至油起青烟便可起锅。千万别掉以轻心，会焦掉
2：腰果跟黄飞鸿炒的时候必须小火，不然腰果会难看。黄飞鸿会苦。
3：淀粉放鸡蛋拌就好了。别加水。不然包裹在掌中宝上的淀粉会太薄
4：掌中宝千万洗干净，不然有怪味。
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