一、东北肉酱的做法？
食材用料猪肉150克、豆瓣酱200克、油，葱姜蒜，五香粉适量
做法
1.猪肉切好备用
2.葱姜蒜切好备用
3.炒锅放入玉米油
4.油热放入猪肉煸炒
5.待肉丁发白，煸出油时放入豆瓣酱，适量五香粉
6.继续煸炒至表面浸出油
7.放入葱姜蒜末
8.再煸炒至葱姜蒜出香味即可关火
9.出锅盛入碗中
二、东北蒸肉酱料？
1.把五花肉凉水下锅煮，加花椒、大料、盐、姜适量。煮到用筷子轻易能扎进去时捞出晾凉。
2.把晾凉的五花肉切片，把地瓜切片，盘子底部摆上葱丝和姜丝，一片肉一片地瓜整齐的摆在盘子里。
3.盘子里加入十三香、料酒、酱油、盐适量，两汤勺刚刚煮肉的汤或者是水。上锅蒸20分钟，地瓜熟了，肉就好了。
4.肉 肥瘦相间 肥的肥而不腻 瘦的不干涩，地瓜 香甜可口 。
三、东北肉酱什么肉？
东北的肉酱有几种，首推猪肉酱，牛肉酱，还有鱼肉酱，都非常美味，猪肉酱得用五花肉，肥瘦相间，切成小块，剁碎，锅里放油烧开，下入，十三香，葱花，爆香，下入肉丁炒出水分，放酱油，耗油，加入少许开水，炖几分钟，最后总土豆淀粉勾芡，放点蒜末，完成，就着山野菜吃非常美味，还可以当成杂酱面卤。做成一碗放冰箱里，吃时拿出来，省时省力！
四、东北香菇肉酱家常做法？
1.首先提前泡发干香菇 这种花菇味道更浓郁
2.我是提前一晚泡的 这是第二天的样子 预留一碗泡香菇的水
3.香菇挤干水分 去根
4.胡萝卜和香菇切成大小均匀的颗粒
5.洋葱和姜切碎沫
6.猪肉选用的是前槽部分 瘦肉比较多也很嫩
7.切成和香菇胡萝卜一样大小的粒
8.再把除料酒外的所有调料放入碗里备用
9.这就是所有材料了
10.锅里烧热油 爆香洋葱和姜末
11.放入猪肉粒继续煸炒
12.猪肉断生后 放入胡萝卜和香菇粒继续炒至胡萝卜变半透明
13.再放入那碗酱料 翻炒均匀
14.放入一大勺料酒
15.再放入预留那碗泡香菇的水
16.大火煮开 再小火炖煮
17.这是十分钟的样子 还有些汤汁 再继续一两分钟就差不多了
18.等所有汤汁都收干了 就可以出锅了 因为要快递邮走 所以没留汁 自己家吃有点酱汁拌饭拌面更好吃
五、东北卤肉酱的做法？
食材：下颚肉600公克，蒜末20公克，红葱头末2大匙，五香粉1小匙，胡椒粉1小匙，酱油膏1/2杯，酱油1杯，糖2大匙，盐1/2大匙，水5杯，白胡椒粉1小匙
做法
1.将下颚肉切成0.7×3公分的条状，以小火略煸出多余的油，再加入调味料1炒香。
2.将作法1的材料与调味料2一起卤煮至肉条软透入味即可。
3.拌面食用时可添加少许香菜增添风味。
六、老东北麻辣肉酱做法？
1.倒油少许，油七分热下肉末，炒至肉七分熟，加料酒少许翻炒，下葱姜末红尖椒末，继续翻炒，炒出香味
2.下胡椒粉和花椒粉继续翻炒
3.下豆瓣酱继续翻炒，倒少许白开水，鸡精翻炒一分钟出锅即可
七、东北酸菜肉酱的做法？
材料：
酸菜 适量 、 红辣椒 半个 、 肉末 适量 、 姜粒 适量 、 蒜末 适量
烹饪步骤
步骤1/10
酸菜先切碎
步骤2/10
红椒切粒
步骤3/10
切姜粒
步骤4/10
剁蒜末
步骤5/10
锅里不用放油，把酸菜倒进去炒干水分然后盛出
步骤6/10
肉末炒变色
步骤7/10
变色后加入姜蒜末翻炒
步骤8/10
然后加入酸菜跟红椒粒
步骤9/10
调味，加入少许盐，1小勺白糖，1勺酱油，1勺蚝油，适量胡椒粉，少许客家娘酒增香
八、东北茴香肉酱做法？
1、原料：猪肋条五花肉1000克、白芷2克、沙姜2克、丁香2克、草果2克、陈皮2克、桂皮2克、小茴香籽2克、良姜2克、肉豆蔻2克、砂仁2克、花椒2克、八角2克、大葱15克、姜15克、大蒜15克、酱油100克、盐10克、白糖10克、料酒10克、熟火硝1克。
2、把肉切成两大块，用清水泡20分钟后，用刀把肉皮上的毛、污刮净。锅内放水烧开后，把肉块放入锅内，见开捞出，再放入凉水中洗净。
3、锅上火放入清水、酱油及所有调料（不包含白糖），见开把肉块下锅，放入熟火硝1克，开锅后用小火煮1小时40分钟即熟。
4、把煮好的肉捞出放在熏锅的箅子上，箅下放入白糖，加盖，熏锅加热至糖燃烧发出浓烟，将肉熏制而成，然后切薄片装入盘中即可。
九、东北牛肉酱的做法？
原料 蒜蓉、蚝油、小米辣粒各500克，辣椒酱5千克，辣椒粉250克，白糖1250克，生牛肉末、干葱头蓉、番茄（粉碎）各1千克，北京干黄酱600克，色拉油2500克，鸡精50克，蚝油100克。
制作
锅内放入色拉油，烧至四成热时，放入蒜蓉、干葱头蓉中火炒香。
加入生牛肉末、番茄丁，中火炒至断生，再放入辣椒酱、辣椒粉、干黄酱、小米辣粒，小火煸炒至出香味，放入剩余的调料调味即可。
十、东北烤肉酱怎么调？
东北烤肉酱的调制方法因人而异，下面是一种常见的做法，你可以根据个人口味适量调整：
所需材料：
- 盐
- 豆瓣酱
- 甜面酱
- 糖
- 生抽
- 料酒
- 姜蒜末
- 孜然粉
- 辣椒粉
- 花椒粉
- 鸡精
步骤：
1. 将豆瓣酱、甜面酱、姜蒜末、花椒粉、孜然粉、辣椒粉按照2:2:1:1:1:1的比例混合；
2. 在混合好的酱料中加入适量的白糖，根据个人口味加入适量的盐和鸡精；
3. 加入适量的生抽和料酒，调匀即可。
注意事项：
1. 调制烤肉酱时千万不要加入过多的盐和糖，否则烤出来的肉会非常咸或者非常甜；
2. 辣度可以根据个人口味适量调整，如果不喜欢太辣可以少加辣椒粉和花椒粉；
3. 切记不要生食江豆或黄豆酱等含高半胱氨酸食品，同时把酱油加少量，尽量避免过度摄入食盐。
4. 最好放到冰箱里面静置3-4个小时使酱料的味道更加浓郁，调味更均匀。
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