一、怎样炒辣子鸡好吃?
1，鸡肉洗净，切块2厘米左右的鸡丁，加入一小勺盐，一勺胡椒粉，一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，抓均
2，在加入一勺清油封浆，抓均腌制20分钟比较入味。
3蒜洗净切成片，姜切成丝，大葱切成小段，准备一小碟花椒，将干辣椒剪成小段备用，在切点小葱段，准备点白芝麻备用。
4起锅烧油，油温五成热。倒入鸡丁炸至金黄，捞出备用。
5 炸至这样的金黄色就可以出锅装盘备用了。
6 锅中留点油，放入葱段，蒜，姜片，煸炒出香味
7 倒入备好的干辣椒，花椒，加入一勺老干妈(可以换成豆瓣酱）继续煸炒一分钟左右，炒出香味。
8 倒入鸡丁，混合好调料，翻炒均匀
9 最后放入葱花，撒上白芝麻，翻炒两下就可以出锅咯。
二、炒辣子鸡怎么吃？
1、鸡剁成小块，用水洗净
2、锅中加水放入鸡块煮5分钟左右，把鸡块中的血水煮出
3、做好捞起用冷水冲洗干净
4、鸡块中加入老抽、料酒、姜片
5、将放入的调料拌匀腌制半小时
6、将辣椒切成小段、蒜切成片、将姜切成末，葱切成小段准备好
7、鸡块腌制好后，锅里烧油，烧热后倒入鸡块，用大火爆炒5分钟左右，少加点水稍焖片刻，铲起待用
8、锅里倒入适量的油加热将葱姜蒜、辣椒爆炒至香味
9、加入鸡块翻炒一会
10、最后撒上葱花、芝麻炒均匀即可
三、腊肉炒辣子鸡做法？
鸡肉过油后备用，腊肉切块，起锅炒八角，干辣椒段放入鸡肉，腊肉，葱姜蒜，生抽，蚝油，盐，鸡汁调味炒制。
四、竹笋炒辣子鸡的做法？
准备食材。小公鸡，竹笋，辣椒，干辣椒，花椒，草果，葱，姜，蒜，酱油，盐。
做法。鸡活杀放血去鸡毛取出内脏洗净剁成块。竹笋去壳切块。辣椒去籽去蒂，洗净切块。起锅下油，油热三成，放入干辣椒，花椒炒香，放入鸡块，把水分炒干，放入盐，味精，酱油炒三分钟，让鸡块上色，放入大料，草果，姜块，蒜，葱，鲜辣椒，再拌炒两分钟，加水腌过鸡块，小火熬45分钟，再放入竹笋段，熬15分钟即可。
五、炒辣子鸡大厨王刚？
鸡腿 4个
生抽 2匙
豆豉 1匙
葱姜蒜 适量
青红椒 各半颗
盐 适量
白酒 一小瓶盖
食用油 适量
麻椒 适量
做法步骤
1、鸡肉切块，肉切成半根大拇指左右的长度，带骨肉随缘。
2、将鸡肉略微焯下水，去掉血沫就可以捞出来了。
3、葱姜切片，蒜一半切碎，一半拍一下就行，就给吃调料爱好者挑挑捡捡。
4、腌肉。肉中倒入生抽、豆豉以及一半的葱和姜，搅拌均匀，用保鲜膜封口，至少腌10分钟，最好过夜。
5、青红椒切成和鸡大小差不多的块，能吃辣的就别去辣筋了。
6、锅中倒入适量的油。
7、开中火，一边加热油一边炸麻椒，麻椒变色后捞出。
8、转大火，爆香葱姜片和蒜块。
9、不停翻炒，各种翻炒、颠锅、爆锅。
10、炒到鸡肉颜色变深，嫩且有汁水。大概要炒5分钟左右，拿不准的可以尝一下。
11、放入青红椒和蒜碎。
12、接着各种翻炒，炒到蒜香肆溢，青红椒边缘微微发蔫。
13、最后倒入这道菜的灵魂——白酒，翻炒几下后立马关火。口重的朋友可以在出锅前再按自己口味撒点盐。
14、爆炒辣子鸡就完成了
六、炒辣子鸡要放糖吗？
炒辣子鸡不需要放糖，放好酱料等调味品，多加辣椒就可以了
七、炒辣子鸡出水怎么处理？
正常的，不必处理
食材
鸡腿（3个）
干辣椒（100克）
食用油（1大勺）
葱姜蒜（适量）
糖（20克）
盐（8克）
酱油（15克）
料酒（15克）
花椒（40克）
步骤1、鸡腿洗干净，切两厘米左右的小块，然后装盘备用。
步骤2、用料酒、盐和酱油、姜片、少量花椒粒抓匀，腌制半小时。
步骤3、准备好花椒、干辣椒切断备用，切适量的葱姜蒜末，用一勺生抽 半勺耗油 20克白糖 适量清水做一碗调味汁。
步骤4、.锅烧热加油，待油七成热，把腌制好的鸡块下锅炸到姜黄色，期间保持中火，一次油锅内不要放太多鸡块。
步骤5、所以鸡块炸好后，调大火，一起放入油锅内复炸5分钟捞出沥干有待用。
步骤6、炒好后锅内放少许底油，放入葱、姜、蒜末爆香，接着放入花椒和干辣椒快速翻炒。
步骤7、放入炸好的鸡块，倒入适量的调味汁，翻炒到鸡块均匀粘上酱汁。
步骤8、快速翻炒，基本收汁就关火，防止炒糊，香喷喷的辣子鸡就出锅了鲜辣咸香的口感，怎么吃怎么过瘾。
八、洋葱炒辣子鸡的做法？
步骤1
洋葱切小片，芹菜切段
步骤2
小米椒，干辣椒用剪刀剪成段
步骤3
烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，放入 大葱。再次煮开捞出来洗净控干。
步骤4
八成热油，怕油温不够的话，可以用一片葱片试油温的
步骤5
大火半煎半炒到金黄，油不要多。微黄的时候，捞出来，再放进去一次，二次复炸完，把油全部滤掉，待用
步骤6
热油倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味
步骤7
干辣椒变酥脆，放入大葱片
步骤8
放入事先切好的洋葱和芹菜，翻炒变色
步骤9
倒入鸡块翻炒。
步骤10
加入盐、味精、胡椒、白糖、料汁
步骤11
关火，加入酱油，装盘即可享受
九、干炒辣子鸡正宗做法？
方法/步骤分步阅读
1
/7
鸡肉洗干净，控水，备用。（肉块不要太大，正常就好，不然肉太厚不好入味，我的肉今天是超市帮忙切的，就有一点儿大块了）
2
/7
放适量的料酒，生抽，鸡精，搅拌均匀，腌着去。腌个二，三十分钟。
3
/7
锅里放油，比平时可以稍微多放一点。油热下鸡肉大火翻炒，要炒久一点哦，把鸡肉里的水分炒出来。很简单，就是要稍微炒一会儿。（一直大火炒水分）
4
/7
炒了一小会儿，能明显看出来水分没有太有了，肉缩小了很多，鸡皮里的油也炒出来了，锅里只剩油了。把肉推一边，放辣椒，花椒（这时候可以改中小火了）。
5
/7
炒香干辣椒，花椒，翻炒均匀。放点生抽，盐，糖，鸡精。翻炒均匀。尝下咸淡，根据口味可以再调下味。
6
/7
调好味道，撒葱段。翻炒均匀。关火，撒香油。盛出。
7
/7
盘子里的油蘸馒头吃，味道超级好
十、猪肚炒辣子鸡的做法？
工具/原料：鸡半只；
配料：猪肚适量、干辣椒60g、花椒15g、葱姜蒜各少许、盐1小匙（根据鸡的大小酌情增减）、料酒10ml、鸡精1/2小匙、白糖1小匙、油300ml；
步骤1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味；
步骤2、姜、蒜切片，葱切段备用；
步骤3、干辣椒剪成小段备用；
步骤4、锅中倒入300ml油，烧热后，放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油，再次下锅用大火炸一遍，使得表面更金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用；
步骤5、在锅中留底油，大火烧热，放入猪肚姜、蒜片爆香，随后放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味，然后放入炸好的鸡块翻炒，最后撒入鸡精、白糖和葱段炒匀起过即可。如果撒上些熟白芝麻，味道会更香。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
