一、做包子发太久酸了怎么办？
做包子的面发时间太长了很容易就发酸，这个时候，我们该怎么处理呢？
首先老面兑碱， 石咸可以中和酸性，从而包子吃起来没有酸味，口感更好，但兑石咸是门技术活，也分春夏秋冬季节，温度高低，说白了夏天的加一点，冬天少加一点，这个掌握不好的话，包子就不好吃了
二、做包子面和稀了怎么办？
处理方法1：加点面粉。1.做包子面稀了需要加点面粉。2.原因：如果包子面太稀，搓不成型，煮出来口感也会受影响。这时候需要加点面粉来改变面粉的比例和质地，方便搓出形状，也能协调口感。3.延伸：在加面粉的时候，需要慢慢加，不要一次加的太多。可以把面粉分几次加入面团中，边加边揉，这样均匀又不会一次添加过多导致面粉浪费。
三、面开锅了有点酸怎么办？
如果煮的面条开锅了，发现面条已经发酸了，这个时候，你可以适当的在面条锅里，放上点碱面，可以去除面条里的酸味，面条为什么有酸味儿了呢？，可能就是面条哥的时间太长了，可能是有点发孝了，产生了这种酸味，放上碱面，再煮一会儿，效果会好一些！
四、自制辣椒面酸了怎么办？
辣椒酱封囗不严造成的，辣椒酱中进入了空气，导致辣椒酱变味。
二,做辣椒酱时水份是不是太多，导致放久之后变味。
三，在做辣椒酱时盐放的太少和辣椒的比例不对。
解决办法
在辣椒酱里面在多加入些食盐，封口处淋入些高度白酒杀菌。切记一定要封好，不要再跑气，让空气进入。
五、吃了肉包子馅酸了怎么办？
那肯定是肉出问题了，找商家索赔，或者让有关部门介入
六、撒年糕面酸了怎么办呢？
如果年糕储存不好会变馊发酸，年糕变酸的主要原因是受到微生物污染。
引起食品腐败变质的微生物有细菌、酵母菌和霉菌等，它们在生长和繁殖过程中会产生各种酶类物质，破坏细胞壁而进入细胞内部，使食品中的营养物质分解。
食品质量降低，进而使食品发生变质和腐烂。
年糕变质后，不仅营养价值严重降低，而且由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以致于人食用后会引起食源性疾病。
因此，年糕发酸就不要食用了。
七、包子馅酸了怎么补救？
饺子馅儿酸了，一般情况下这就是腐烂，变质了，一定要扔掉，千万不能吃。
八、茄汁面太酸了怎么办？
如果太酸了，你可以找点白糖加进去然后你用筷子搅拌搅拌一下，搅拌完之后，你可以尝一下，看一下是不是不酸了 ，如果还是太酸的话，你可以再加点白糖进去，再继续搅拌之后尝一下，如果还是太酸的话，你可以再加点蜂蜜搅拌一下，如果还是太酸，你可以再加点蜂蜜，就好了。
九、包子面死怎么办？
蒸包子的锅不行。蒸包子的锅太小就会遇到这种情况，可以换大锅蒸，具体做法如下：
1、准备一个大的铁锅，然后包子包好后，放进铁锅中2、盖上盖子（用这种竹的盖子，蒸包子馒头不会被滴水），然后开火把包子蒸熟3、包子蒸好后，不要立刻拿出来，蒸好后焖一段时间再拿出来4、准备一个干净无水的容器，把蒸好的包子放进去即可食用
十、面酸了怎么补救？
面酸了，如果是少量的可以做面肥用来发面就可以了，如果是量大，就可以用适量的碱面来中合酸度了，加了碱面的面要在省20到30分钟才可以做食品。谢谢。
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