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蒸鱼要大火吗? 蒸鱼大火蒸多久?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-21 07:05:39
导读

一、蒸鱼要大火吗?蒸鱼的时候用大火会比较好,但是也不能全程大火,应用大火蒸几分钟后再转中火蒸。用大火蒸鱼,能缩短鱼的蒸制时间,且因为蒸汽压力足够,蒸出来的鱼肉口感也非常紧实,后续转中火蒸制是因为大火会让鱼肉极具受热,导致鱼肉和鱼皮分开,蒸出来的鱼皮爆开。蒸鱼用什么火比较好      大多时候蒸鱼都是用大火让鱼肉急剧受热,这个时候鱼肉就会快速收缩,避免鱼肉里面的水分快速流失,但是这样会导致鱼肉和鱼皮

一、蒸鱼要大火吗?

蒸鱼的时候用大火会比较好,但是也不能全程大火,应用大火蒸几分钟后再转中火蒸。用大火蒸鱼,能缩短鱼的蒸制时间,且因为蒸汽压力足够,蒸出来的鱼肉口感也非常紧实,后续转中火蒸制是因为大火会让鱼肉极具受热,导致鱼肉和鱼皮分开,蒸出来的鱼皮爆开。

蒸鱼用什么火比较好

      大多时候蒸鱼都是用大火让鱼肉急剧受热,这个时候鱼肉就会快速收缩,避免鱼肉里面的水分快速流失,但是这样会导致鱼肉和鱼皮分离开,蒸出来的鱼皮爆掉,所以蒸鱼在用大火蒸几分钟后要转中火蒸,能在保留鱼口感的同时保证美观性。

      若是用小火蒸制的话,在蒸鱼的过程中难免压力不足,就算将鱼蒸熟了,鱼的口感也不够紧实,鱼香味也会大打折扣,且这样还会延长鱼的蒸制时间,导致鱼肉失去鲜嫩的口感。

蒸鱼需要多长时间

      蒸鱼一般是等水开之后,将鱼放到盘子里再放进蒸锅里面蒸制的,大多数鱼蒸10分钟左右就能完全蒸熟了,但是具体的蒸制时间和鱼的大小有关,若是体积较大的鱼,可能要多蒸一段时间。在蒸鱼的时候可以在锅中的水里加适量葱、姜、料酒,能很好的去除腥味。

二、蒸鱼大火蒸多久?

清蒸鱼一般蒸15到20分钟即可。选择鱼的重量最好控制在500克左右,摆在鱼盘中美观是次要的,关键是生熟的火候比较容易把握。

将鱼清洗干净后,用刀将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后,由于鱼骨收缩而使鱼变形。

如果是清蒸稍大的鱼,蒸的时间还可以再延长2至3分钟;也可在鱼身下架两根筷子,使鱼离开盘子。

三、蒸鱼大火还是小火?

蒸鱼应该要大火。一般蒸鱼是先把鱼清洗干净,把鱼腌制好放几分钟时间,然后生火把水烧开后,再把鱼放锅里隔水蒸个十八到二十分钟就可以关火出锅了,这样子蒸出来的鱼味儿鲜嫩,口感十分好,如果是用小火漫漫蒸出来的鱼,吃起来味道没那么鲜甜,而且口感会好柴。

四、蒸鱼用大火还是小火?

首先用大火把水烧开蒸3分钟,然后用小火蒸2分钟。蒸鱼是做鱼的一种,它原汁原味,味道鲜美,深受大众的喜欢。蒸鱼首先用大火,然后用小火。

五、蒸鱼要大火还小火?

答:蒸鱼要大火。

蒸鱼的三要素是调料味鱼,大火快蒸和出锅泼油,其中大火快蒸就是要蒸鱼的火要大要猛,时间控制在7-8分钟,这个时间鱼肉既熟透了还鲜嫩可口,不发柴发干,蒸鱼的技术性很强,蒸鱼的火候和时间往往决定着口感和营养,所以一定要控制好。

六、蒸鱼是大火还是小火?

蒸鱼要大火

原料

鱼适量,姜片适量,葱段适量,一勺盐,一勺料酒,少许胡椒粉,

第1步,把黄鱼两面改刀放入加水的盆中,加入姜片,葱段,

第2步,在盆中加入一勺盐,一勺料酒,加入少许胡椒粉,浸泡10分钟以上,

第3步,锅水烧开,放蒸架和鱼,大火蒸7~8分钟,筷子穿透及熟,淋上一勺生抽或蒸鱼豉油,放姜丝,葱丝,红椒丝浇上滚烫热油即可。

七、蒸鱼胶用小火还是大火?

一定要用小火蒸:

1、取出适量干鱼胶冲洗干净表面,将其置于蒸盘上,表面铺上姜片;

2、锅内将水烧开后,将蒸盘放进锅里,盖上锅盖,小火隔水蒸10分钟;

3、10分钟后打开锅盖取出鱼胶(蒸好后的鱼胶会自然卷缩成团);

4、将蒸好的鱼胶置于足够量的凉水中浸泡,放进冰箱冷藏室过一晚,鱼胶在低温中仍会继续泡发;

5、泡发好的鱼胶洗净切块就可以开始烹饪了;

6、鱼胶煮30分钟后再加入新鲜的瘦肉一起煮,最后加点盐。

八、蒸鱼用大火蒸还是小火?

1、用大火蒸。

2、清蒸鱼不是冷水就放入锅里面蒸。先在锅里面加入冷水,开大火,将水烧开,等水汽上来了,再放入鱼到里面蒸。

3、要是水都还没有烧开,就上过,蒸汽压力不足,就算是把清蒸鱼蒸熟了,鱼肉的口感也是不紧实的,鱼香味也不是那么浓。

4、所以一定要等锅里的水烧开了才能放入鱼,鱼肉突然受到高温时,会立马收缩,这样内部的鲜汁就不会外流了,蒸熟了过后味道会更加的鲜美。

九、大火蒸鱼多长时间?

一般清蒸鱼只需大火蒸6到7分钟,之后,在关火利用锅中的余温闷5到6分钟就可以食用了。蒸鱼的关键就是蒸鱼的时间,如果蒸的时间过长就会导致鱼的水分流失,导致鱼的质量下降,会感觉口感偏老。在制作过程中要注意一下几点,切忌一定在闷得时候不要打开锅盖,要注意一定的等锅中的水开了后,在放鱼。因为水开了,蒸汽的压力才足够,这样做出的鱼肉感才紧实有弹性。

十、蒸鱼大火上气了几分钟?

一般鲈鱼破开蒸,上汽之后蒸七分钟就好嘞,时间久了肉老了


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