一、莲藕怎么凉拌又脆又好吃？
【凉拌藕片】所需材料：藕2节、红椒1个、油盐适量、姜2-3片、白糖半汤匙、米醋1汤匙、味精少许、
做法步骤：
1.把莲藕切去头尾的藕节，再刮去莲藕的外皮，洗净。
2.把莲藕切成薄片，放到清水中浸泡一下，防止氧化，颜色变黑。
3.把姜切成粒，红椒去蒂去籽，切成小片。
4.锅内加入水烧开，下入藕片焯水，水开后，煮1分钟左右，把藕片煮至颜色稍变透明，将藕片捞出。
5.把藕片捞出后，迅速放到冷水中投凉，使藕片迅速降温，将藕片捞出，沥净水分，放到盆内待用。
6.把姜粒放到装红椒的碗内，锅内加入油烧热，加热至冒烟，将热油淋在姜粒和红椒上。
7.碗内再加入盐、白糖、米醋、味精，搅拌均匀，调成调料汁。
8.将调料汁淋入装藕片的盆内，用筷子翻拌均匀，使藕片和调料汁充分融合在一起，盛出装盘即可，一盘脆嫩爽口的凉拌藕片就做好了。
小贴士：藕片很容易熟，焯水时，不要焯过火，焯水后，马上放到冷水中投凉，这样可以保持藕片脆嫩的口感。
二、菜心怎么做好吃又香又脆？
步骤/方式1
准备食材：菜心、蒜头
步骤/方式2
将蒜头拍扁去皮剁碎
步骤/方式3
菜心洗干净沥干水，对半切开再切成小段。
步骤/方式4
锅里放油，将蒜蓉爆香。
步骤/方式5
倒入菜心翻炒
步骤/方式6
放入少许水，太干容易烧焦，炒至断生
步骤/方式7
放入生抽
步骤/方式8
挤点鸡汁
步骤/方式9
放入盐
步骤/方式10
健康美味的菜心就做好了
三、凉拌青瓜条怎么腌又脆又好吃？
原料：青瓜、盐、酱油、陈醋、冰糖、姜末、蒜末、辣椒酱。
做法步骤：
第1步、青瓜洗净，去芯，切条状，放盐抓匀，待用！
第2步、小盘里放姜末，蒜末，冰糖！
第3步、加上酱油2勺，
第4步、陈醋3勺。
第5步、芝麻油半小勺。
第6步、柠檬味的指天椒酱半小勺。
第7步、拌匀
第8步、青瓜条换到带有盖子的餐具里，青瓜水勿下。
第9步、倒下酱料
第10步、拌匀压平，冰糖尽量放在青瓜的上面！盖好盖子，放进冰箱。
四、凉拌生菜又脆又好吃王刚？
主料
生菜两个
辅料
油一勺
盐一撮
大蒜两瓣
红尖椒几个
白糖3勺
醋三勺
生抽两勺
步骤1
食材准备好
步骤2
生菜用手掰成大块，再用淡盐水浸泡10分钟后，冲洗干净，沥去水分备用
步骤3
大蒜切成泥，辣椒切断，辣椒也可以换成干辣椒
步骤4
调汁：蒜泥、白糖、醋、生抽、盐、油搅拌均匀
步骤5
锅内放适量油，七成热时下入辣椒段，小火炸香
步骤6
将辣椒油倒入酱汁中，拌匀
步骤7
将调好的酱汁倒入生菜中，搅拌均匀，可以尝下味道，淡了再加点盐
步骤8
炝拌生菜，口感超级爽口，微微的辣味，白糖提鲜，让这道制作简单的生菜好吃得要飞起来
烹饪技巧
简单易做，注意炒辣椒油的时候转小火，不要烧焦了哦
五、凉拌秋黄瓜怎么好吃又脆？
第1步、准备所有食材，洗净切丁，秋瓜去皮削成丝。
第2步、秋瓜加入适量水以防粘在一起，加入菜脯(有咸味了，所以不用下盐)。
第3步、加入5勺地瓜粉一起拌匀。
第4步、再加入肉沫拌匀。
第5步、加入虾米跟煎好的香菇拌匀，备用。
第6步、下适量油不用没过锅底，四周有油就可以，下拌好的秋瓜料，多次翻面煎熟。
第7步、煎熟后敲一个鸡蛋。
第8步、铺匀在表面，注意翻面，直到蛋液熟。
第9步、装盘，撒上香菜就可以啦！以下为灵魂酱料步骤。
第10步、此步骤为制作灵魂酱料，更美味！加入适量水煮开，加入少许辣椒酱、豆酱。
第11步、加入少许老抽上色，煮开后把豆酱压扁，淋上去不会吃到太大的豆酱颗粒口感更加。
第12步、别具一格的酱料为秋瓜烙增添更好的口感。
第13步、不说了，趁热开吃啦！
六、凉拌山黄瓜怎么做又脆又好吃？
1、准备食材：黄瓜、蒜、盐、生抽、陈醋等。
2、首先要将买回来的黄瓜清洗干净，去皮后对半切开，然后再切成一小段小段的备用。
3、将大蒜清洗干净，去皮切末，准备一个大一点的碗，在里面加足量的清水，然后撒上盐，将切好的黄瓜放进去浸泡。
4、另取一碗，在里面分别加入蒜末、生抽、陈醋进行混合，接着将黄瓜捞出来沥干水分，再淋上调料搅拌均匀就可以了。
七、凉拌圆白菜怎么做又脆又好吃？
圆白菜洗净切丝。放点生抽。醋。
把蒜瓣剁碎放进去。放点白糖。
再放点辣椒油。
再放一点蚝油，放点香油。一点儿盐。拌匀了就吃吧，又清口又好吃。
八、黄磊凉拌黄瓜条怎么腌又脆又好吃？
食材：
黄瓜1根，大蒜，花椒、小米椒，醋2勺，生抽1勺，白糖1勺，香油1勺，鸡精半勺
腌脆黄瓜做法
1.黄瓜洗干净，切成长条。
2.放盐2勺搅拌均匀，腌制10分钟。
3.腌好的黄瓜挤出水分，再放入碗中。
4.小米椒切粒，蒜切末。
5.油温烧至7成热，关火放入花椒、蒜末、小米椒炝香，盛入碗中.
6.加入醋2勺、生抽1勺、白糖1勺、香油1勺、鸡精半勺搅拌均匀。
7.倒入黄瓜中拌匀腌制1小时。
8.腌好后盛出。
九、凉拌莲藕片怎么做又脆又好吃？
食材清单
莲藕 300g 、 木耳 一小把 、 小葱 2根 、 香菜 1根 、 蒜 2瓣 、 陈醋 适量 、 白糖 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1/4
木耳提前泡发备用，莲藕去皮切薄片，用凉水浸泡 约10分钟
步骤2/4
小葱和蒜切碎，香菜切小段，木耳洗净
步骤3/4
锅中加水烧开，放入藕片焯2分钟，再将木耳放入一同焯水，捞出过凉备用
最后一步
放凉后的藕片和木耳放入玻璃碗中，加葱花香菜和蒜蓉，调入适量陈醋、生抽和辣椒油，再加入一小勺白糖和一小勺盐，拌匀即可
十、莲菜凉拌怎么又白又脆？
在凉拌藕片时可以使藕片白嫩脆爽的方法和细节如下：
1、泡冷水：莲藕清洗干净后去掉中间连接部位，切成3mm左右的薄片，把切好的藕片放入事先准备好的冷水中，可以有效防止食材氧化。
2、热水焯熟：捞起泡过冷水的藕片，在准备焯藕片的开水中放入2小勺白醋，然后把切好的藕片放入开水中焯1分钟左右。
3、再泡冷水：焯好的藕片要及时放进备好的新的冷水中。
4、煮熟：捞出完全冷却的藕片，沥干水分，放入少许盐、葱丝。把食用油倒进锅中，开火，并放入花椒，待油烧至八成热，关火，把制好的花椒油浇在藕片上放葱丝的地方，调均即可。这样做出来的凉拌藕片即白嫩美观又脆爽可口。
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