一、莴苣可以高温烹饪？
可以的。烫或者炒都行。
1、将莴笋削去外皮，洗净，切成棒针粗的丝条，放入盆，撒上少许精盐，搅拌均匀略腌，用清水冲洗干净，再用干净的白布包好，挤去水分，撒上干淀粉搅拌均匀，放漏勺中筛去浮粉。
2、炒锅置火上，倒入花生油烧至八成热时，将莴笋丝抖散入锅，炸至浮起，捞出控净油。
3、锅留少许底油，上火烧热，投入姜丝地锅后倒入少许清水，加入醋、酱油、白糖，调好酸甜味，烧熬一会儿，用水淀粉均匀勾芡，随即将炸好的莴笋丝放入，淋上香油，加入味精即成。
二、莴苣的腌制方法？
1. 白菜心腌制法：
材料：白菜心、盐、味精、辣椒粉、生姜、蒜、食用油。
做法：
①将白菜心切成长5-6公分的段，沥干水后裹上适量盐腌30分钟。
②过30分钟后把白菜心洗净，在热水中煮3-5分钟，捞出放冷水中冷却放沥干水后晾凉。
③将生姜、蒜剁成末，加入盐、味精、辣椒粉拌匀。
④将晾凉的白菜心均匀地涂抹在调料中，搅拌均匀后加入食用油搅拌。
⑤将腌制好的白菜打入玻璃瓶口，盖好瓶盖后放入冰箱保存即可。
2. 卤水莴笋腌制法：
材料：莴笋、盐、花椒、八角、桂皮、大葱、老抽、生姜、蒜。
做法：
①将莴笋洗净去皮，切成长约10厘米的段，用清水汆烫1-2分钟后捞出沥干水备用。
②锅中加水，放入花椒、八角、桂皮、葱、姜、蒜等配料烧开后放入适量盐和老抽调味。
③将莴笋放入调好的卤水中煮5-10分钟，然后关火待凉。
④待凉后将莴笋装入干净的玻璃瓶子中，浇上卤汁，将蒜末、姜末均匀地涂在每一根莴笋上，盖上瓶盖放入冰箱冷藏即可。
3. 酸辣莴苣腌制法：
材料：莴苣、盐、大蒜、姜、白醋、白糖、辣椒油、香油。
做法：
①将莴苣用清水洗净后切成约2厘米的段。
②制作酸辣汁：将白醋、白糖、辣椒油、盐、水混合，搅匀成汁。
③将大蒜、姜剁成末，加适量盐搓揉均匀。
④将莴苣段放入盆中，加入大蒜、姜混合后搅拌均匀，再浇上酸辣汁，拌匀后放入冰箱冷藏，几个小时后即可食用。在食用时再滴上一些香油即可。
三、莴苣削皮方法？
莴苣削皮将莴苣叶清除干净，从根部切一个小口，接着用手从小口撕即可，用到从莴笋尖或莴笋中部削皮。莴笋是一种比较常见的蔬菜，原产自于地中海地区，在中国各地均有种植，而且莴苣的营养价值丰富，其叶子和根茎都可以食用。莴苣的叶子嫩绿爽口，可以直接生吃，并且莴苣叶中含有大量的铁离子和钾离子，莴苣的根茎清脆爽口，可以凉拌、炒菜或者晒干后腌制等，口感极佳。莴苣根茎在食用前，要先将莴苣削皮，其外皮较硬，不能食用，削皮后的莴苣色泽诱人，烹饪后味道极佳。
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四、莴苣处理方法？
1.去叶
首先一整根莴笋上端部分会有叶片，所以在处理莴笋的时候，首先应该把这些叶片去除。叶片去除之后，这样才能看到莴笋整个一根茎。叶片去除的时候，大家可以用剪刀。其实莴笋的叶片也是可以吃的，直接炒着吃，或者把它切碎之后拿来做咸饭，都挺好吃的。所以大家也可以尝试一下，不一定要把莴笋叶扔掉。
2.去皮
窝笋表面有一层厚的绿色的皮，这个皮是不能吃的。所以大家需要把刀把这层皮去掉。去皮可以用家用的刨子把它削掉，也可以直接用刀削。但是刀削的时候要注意，一定要讲究刀工，否则的话，很有可能把里面的莴笋肉也切除了。一定要刀口斜着将皮慢慢的切下来这样才能最大限度的保留莴笋肉。
五、莴苣的存储方法是怎样的？莴苣的存储方法是怎？
皮莴笋可以抹点盐，然后放入冰箱保存。
冰箱温度补偿开关使用方法奥克斯家用冰箱是根据我国南北地区温差较大的特点而设计的宽气候带电冰箱，在环境温度较低情况下（10℃以下），请你打开温度补偿开关以便正常使用。当环境温度较低时，如果不打开温度补偿开关使用，压缩机的工作次数会明显减少或者不工作，开机时间短，停机时间长，造成冷冻室温度偏高，冷冻食品不能完全冻结，因此必须打开温度补偿开关使用。（其原理是当环境温度低于10摄氏度时，需要你打开该开关，为冰箱冷藏室加温，使冰箱被动工作，以便于冷冻室温度保持低温结冰状态。）打开温度补偿开关并不影响冰箱的使用寿命。当冬季过去，环境温度升高，环境温度高于15℃时，请你将温度补偿开关关闭，这样，可以避免压缩机频繁启动，节约用电。
六、泡莴苣的腌制方法？
莴笋营养丰富，口感爽脆，下面分享一下它的做法。
01、首先，将莴笋去皮，然后，洗净，切成片，放入盘中。
02、再将莴笋片放入容器中,然后，撒入少许的酱油、盐。最后，将其封好口。
03、将莴笋腌制一个星期左右，然后，拿出，控去酱油和水。
04、再将莴笋片放入盘中，然后，加入适量的糖、辣椒油，花椒油，放入适量蒜泥、香菜、芝麻油，拌匀即可食用。
七、海莴苣的储存方法？
1、塑料袋贮藏：选择茎粗、无空心、不抽薹的莴笋，小心摘去叶片，用清水洗去泥土，在室内放置4~6小时，装入塑料食品袋中，扎紧袋口，冬季可在晾台上；根据气温变化可用草帘或麻袋覆盖或揭盖以调节温度，避免太阳光直射。
有冰箱的居民，可以将袋置于冰箱中，此法贮藏莴笋可贮存半个月左右。
2、假植贮藏：收获时将莴笋连根拔起，稍经晾晒或在背阳处短期预贮。
选择无伤、无病末抽薹的健壮莴笋，肃除外叶，留顶端7―8片叶，假植于畦或沟内。
用于贮存的莴笋切勿擦伤，以免腐烂。扩展资料：栽培技术越冬莴笋、春莴笋选用耐寒、适应性强、抽薹迟的品种，如耐寒白叶尖、耐寒二白皮、苦荬叶等。
夏、秋莴笋，选用耐热的早熟品种，如耐热白叶尖，苦荬叶、耐热大大花叶、特耐热二白皮、油麦菜等。
春莴笋，12-3月大棚育苗，2月中旬至3月下旬露地育苗。
夏莴笋，4-5月上中旬露地栽培，5月下旬至7月利用遮阳网覆盖，直播或高密度栽植。
秋莴笋，7-9月利用遮阳网覆盖播种，育苗移栽。
越冬莴笋，10-11月露地育苗。
八、腌莴苣的保存方法？
1、我们先把莴笋上的叶子掰下来，比较嫩的可以焯水后凉拌着吃；
2、接着给莴笋去皮，用刀削就行，削皮的时候力度不要太大，尤其是比较嫩的部分，轻轻的削或者是用刮子刮都可以；
3、全部处理好后我们再用清水洗一遍，然后改刀切片，可以稍微厚点，但一定不要切太薄了，厚度切得均匀一些，比较细的地方斜着切，都切好后我们给它装进来；
4、然后加20克盐后用手翻拌均匀，翻拌好可以放冰箱过夜 ，或者腌制最少半个小时，让盐尽可能地把莴笋里的水腌出来，这样可以减少晾晒时间；
5、我是直接盖上盖子腌了一夜，第二天打开后可以看到出了很多水，这时候的莴笋也变软了一些，我们直接把它们捞出来后就可以晒了；
6、放在透气的筐子里，没有的话用蒸架或者是蒸笼都可以
只要上下通风透气就行，我们这边最近的太阳还是不错的，所以我是用的晒，如果天气不好的话就只能用果干机风干了；
九、咸莴苣的腌制方法？
将莴苣心洗净，切成 3 厘米左右的段。
在一个干净的容器中，将莴苣心均匀地撒上盐，揉搓均匀，静置 30 分钟至 1 小时，使其出水。
将莴苣心洗净，沥干水分，放入一个干净的容器中。
将干辣椒、姜片、大蒜、香叶、花椒等调料放入锅中，加入适量的白糖和料酒，煮沸后关火，晾凉后倒入容器中。
将调料汁倒入容器中，使莴苣心完全浸泡在调料汁中。
盖上盖子，放置在阴凉通风处，每天翻动一次，大约 3-5 天后即可食用。
注意事项：
腌制过程中要保持卫生，容器和调料要干净卫生。
腌制时间可以根据个人口味和气温调整，夏天腌制时间可以适当缩短。
腌制好的咸莴苣可以放在冰箱中保存，但最好在 1-2 周内食用完毕。
十、莴苣的保存最佳方法？
1、塑料袋贮藏：选择茎粗、无空心、不抽薹的莴笋，小心摘去叶片，用清水洗去泥土，在室内放置4~6小时，装入塑料食品袋中，扎紧袋口，冬季可在晾台上；根据气温变化可用草帘或麻袋覆盖或揭盖以调节温度，避免太阳光直射。有冰箱的居民，可以将袋置于冰箱中，此法贮藏莴笋可贮存半个月左右。
2、假植贮藏：收获时将莴笋连根拔起，稍经晾晒或在背阳处短期预贮。选择无伤、无病末抽薹的健壮莴笋，肃除外叶，留顶端7―8片叶，假植于畦或沟内。用于贮存的莴笋切勿擦伤，以免腐烂。
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