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馒头包子用什么面? 什么面粉做馒头包子最好?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-21 07:05:30
导读

一、馒头包子用什么面?很多人会回中筋面粉,不得不不说中筋面粉很容易操作,而且做包子馒头,不容易踏馅,但说起筋道的口感,那比起高筋粉或特高筋面粉口感差远了。要制作高档馒头包子,用中筋面粉是达不到要求的,很多人以为中筋面粉是做包子的首选,但从口感和质量出发就需要使用高筋或特高筋。筋度太高容易回缩,所以要想办法或改变形忕,或从控制醒发时间,程度,蒸制火侯出发,去改变这一观念!二、什么面粉做馒头包子最好?

一、馒头包子用什么面?

很多人会回中筋面粉,不得不不说中筋面粉很容易操作,而且做包子馒头,不容易踏馅,但说起筋道的口感,那比起高筋粉或特高筋面粉口感差远了。要制作高档馒头包子,用中筋面粉是达不到要求的,很多人以为中筋面粉是做包子的首选,但从口感和质量出发就需要使用高筋或特高筋。筋度太高容易回缩,所以要想办法或改变形忕,或从控制醒发时间,程度,蒸制火侯出发,去改变这一观念!

二、什么面粉做馒头包子最好?

用中筋面粉做馒头包子最好。因为中筋面本身较有活性且光滑,手抓不易成团状,筋度高、延展性和弹性都高。

高筋面粉蛋白质含量在14%以上具有的筋度强、粘度大的特点,比较适合用来炸油条、做空心面条,以及做面筋。

低筋面粉筋性比较弱的一种面粉,做出来的包子口感没有嚼劲,所以对比后中筋面粉最好。

三、做包子馒头用什么牌子的面粉最好?

五得利面粉好。五得利面粉筋性好,口感好。蒸馒头,包子,饺子皮白,口感好。它的历史可以追溯到明朝时期。古船面粉是由小麦和大豆制成的,主要产地在中国南方。这种食物通常被描述为“淡淡的味道”,并且具有清淡、脆弱、松散的特性。

四、做包子馒头用什么面粉?

中筋面粉做馒头包子最好吃。因为中筋面粉,它的劲道是适中的。筋道太高,老人孩子嚼着费劲,筋道太低,没有嚼劲,口感也不好。所以商家包子铺都是用中筋面粉做包子,既经济又美观。

我们家庭用也是用中筋的,因为家里有老人,有孩子,用中筋面粉最好。所以中筋面粉很受欢迎。

五、什么面粉做馒头包子最好吃?

中筋面粉做馒头包子最好吃。因为中筋面粉,它的劲道是适中的。筋道太高,老人孩子嚼着费劲,筋道太低,没有嚼劲,口感也不好。所以商家包子铺都是用中筋面粉做包子,既经济又美观。

我们家庭用也是用中筋的,因为家里有老人,有孩子,用中筋面粉最好。所以中筋面粉很受欢迎。

六、做包子用什么面?

用中筋面、国内的标准粉。

面粉按照面粉中蛋白质含量由高到低依次排序,可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。筋度越高面粉的韧性越高,但不是筋度越高越好,根据用途,高筋粉用于做面包和精酥类点心,低筋粉用于做蛋糕等,做包子、馒头最常用的是中筋面粉。做出来的包子显得大,主要原因是面粉中所含的面筋质的高低和发酵。按照国内的标准标准粉,含麸量比特制粉多,面筋质含量高于百分之24,劲力低,适宜制作各类包子馒头,以及需要无劲起酥起松的面点。做包子等需要蓬松感的蒸点都需要就不能使用高筋面粉。

七、做包子馒头?

主料

粉面两斤

猪瘦肉适量

猪肥肉适量

辅料

白糖适量

蚝油适量

淀粉少许

发酵粉10g

猪油,少许

生姜适量

大葱适量

油辣子适量

料酒适量

榨菜适量

醪糟适量

包子馒头的做法步骤

1.每个盆里放一斤粉面,5克发酵粉,做馒头的里加15克白糖,再每个盆里加少许猪油和醪糟,加温水后揉好。发酵一个小时左右。

2.准备好包子的馅儿,猪瘦肉和肥肉,榨菜,姜大葱剁碎备用。

3.猪肉里加料酒,淀粉,盐,油辣子,蚝油拌匀,再加入生姜大葱和榨菜拌匀,里面加适量清水。

4.面粉发成蜂窝状就可以了,再揉实,在案板上切成小段,用擀面杖擀成圆形加馅儿包包子。包好的包子再发酵20分钟,再蒸15分钟,关火焖5分钟就可以了。

5.馒头也是同样的操作,只是不包馅儿。

八、做包子用什么擀面?

做包子用擀面杖擀面皮,圆,正齐好看

九、用牛奶和面做包子馒头?

做牛奶馒头不需要加水,用牛奶和面就可以了,面粉和牛奶的比例是2:1,以下是牛奶馒头的具体做法。

主料:小麦面粉500克、牛奶250毫升

辅料:白砂糖40克、酵母粉4克

步骤:

1、准备好牛奶、白砂糖、小麦粉。

2、白砂糖、小麦粉倒入盆中,搅拌均匀加牛奶。

3、加适量酵母粉,和成面团醒发。

4、醒发好的面团。

5、将面团揉实,分成大小均匀的面剂。将面剂揉圆,盖上保鲜膜静置5分钟。

6、冷水入蒸锅,开锅后蒸15分钟。关火4、5分钟后出锅享用。

7、蒸好的牛奶馒头

十、做包子用什么水做最好?

用40℃左右的水是最合适的,直接用冷水的话会导致蒸出来的包子难看难吃,而要是用热水和面的话会直接将面团烫熟,在和面的时候,面粉和水的比例需维持在2:1左右,否则难以发酵成功。所以做包子和面不建议用冷水或者是热水,40℃温水最好!


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