一、粤菜炒素鸡做法大全?
炒素鸡的做法步骤
1.素鸡从中间切开,斜切成片备用,洋葱切丝备用,青椒切丝备用,姜片切丝备用。
2.起锅烧油先炒洋葱,炒至变色加入青椒翻炒,再加入姜丝、素鸡翻炒,炒素鸡油要多放一点,可以防止粘锅,翻炒至素鸡表面变色。
3.加入醋和生抽翻炒均匀,加入蚝油翻炒,最后加入胡椒粉,生抽原本就咸,这边没有另加盐。
4.收汁即可出锅。
二、粤菜鸡煲翅做法大全?
1. 将 鱼翅用温水浸泡10小时,回软。
2. 将 鱼翅上笼蒸半小时,去掉杂质,用竹夹将鱼翅夹住,放入高汤内煨20分钟,用凉水冲洗,重复3次,使鱼翅去掉腥味。
3. 将鸡宰杀去毛洗净。
4. 将鸡放入煲内,加入 鱼翅丝、葱段、姜片、精盐、 料酒、 高汤,慢火煨2小时,加 味精、 枸杞即成。
三、粤菜青椒炒鸡的做法?
主料
三黄鸡半只
青椒4个
辅料
生姜6片香葱3颗食盐适量食用油适量大蒜5瓣泡椒3个花椒1小把蚝油1勺生抽1勺十三香1勺料酒1勺香醋1勺
步骤1
鸡半只,洗净
步骤2
剁块
步骤3
生姜和大蒜切片;香葱切段;青椒切块
步骤4
锅里倒入适量的油烧热后,放入花椒小火煸炒出香味
步骤5
倒入鸡块翻炒至变色后,放入生姜,泡椒和大蒜翻炒均匀
步骤6
翻炒鸡肉到九成熟后,放入青椒和香葱翻炒均匀。加入料酒,生抽,蚝油,十三香,食盐和香醋调味
步骤7
即可
四、粤菜炒丁粒做法大全?
用料:
虾仁50g、玉米50g、马蹄50g、胡萝卜50g、黄瓜半个,蚝油1勺、糖1勺、盐1勺、胡椒粉5g、生粉1勺、料酒1勺
步骤 1
先做菜盘装饰,用白凉粉做湖水,黄瓜皮铺盘边,柚子皮做荷花蕊,洋葱做荷花辨,黄瓜做青蛙。
步骤 2
虾去壳去头,挑虾线,把一只虾切成三段,用胡椒粉、料酒、糖、盐腌制10分钟。
步骤 3
把玉米、胡萝卜、马蹄、黄瓜切粒。
步骤 4
先炒虾仁,炒熟了装在碗上,后炒蔬菜丁粒,都熟了,就把虾仁再倒进锅里,后用蚝油加水做芡汁倒进锅里,炒几下就装盘。
五、粤菜炒花胶的做法大全?
工具材料:
花胶(干货 50g左右) 50g左右
蚝油 适量
味精或鸡精 适量
洋葱 1个
甜椒2个左右
生抽(酱油) 适量
食盐 适量
操作方法
01
将干花胶放入冷水中泡发,一般约4个小时左右,泡发的时候依据泡发的程度计算时间,干花胶完全发胀,且富有弹性基本就好了,泡的时候加点姜片效果要好点!
02
将辅料准备好,洋葱和甜椒切条状5毫米宽左右(其实随意啦),甜椒一般不辣。
03
ok花胶泡好了,这时将花胶在切一下,大小根据你个人的情况,烧锅,将锅烧热,基本锅里没有洗过时留下的水滴即可,倒油,中火,油烧热,冒烟下花胶,注意下快点不然油到处溅,烫着了不好!翻炒,大概炒个2分钟左右,下洋葱和甜椒,继续翻炒,翻炒一下后,下酱油和味精(鸡精),盐,继续翻炒,火稍微小点,待花胶开始由白转黄的时候,以及甜椒变软时,下蚝油,在翻炒半分钟左右关火上盘子,ok一盘花胶做好了!
六、粤菜鸡做法?
粤菜餐桌里面,少不了鸡,最常见的就是白切鸡,盐焗鸡,姜葱鸡,蒸滑鸡。
七、兔肉炒鸡的做法大全?
兔子炒鸡的做法如下:
食材:鸡肉 400克、兔肉300克、 生姜1块、大葱 1段、八角1颗、香叶3片、桂皮1块、干辣椒6个。辅料:油适量、料酒1勺、花椒5克、白糖1勺、老抽半勺、盐1勺
兔子炒鸡最正宗的做法 1、把兔子用刀切成块,用水洗干净。 2、同理,也把鸡切成块洗净。 3、把一根葱切成斜条状。 4、把鸡块和兔子块分别放在锅中用水焯一下。 5、炒锅放入食用油,油开放入葱花炝锅,然后放入黄豆酱,翻炒一下,接着把鸡块和兔子块放入炒锅中进行翻炒,翻炒大概七八分钟,放一些食盐、适量味极鲜入味。 6、然后,炒锅中放入适量水,开始炖。 7、小火慢炖一个小时后,放入切好的甘蓝(有的地方叫洋白菜)。 8、香喷喷的兔子炖鸡就做好了,营养丰富又可口,希望大家喜欢。
八、炒鸡血的做法大全?
菠菜炒鸡血
(1)首先,锅中放水,加点盐,水开倒入鸡血,稍微煮半分钟,有点硬就可以关火,捞出冲水,切小条备用。
(2)准备菠菜,洗干净,不去根。用热水烫一下菠菜,去草酸的同时口感还好,也更营养。切点蒜备用。
(3)锅中放入油,加蒜,炒出香味。倒入鸡血,快速炒,加点生抽,加入少许水,翻炒入味。
(4)方菠菜进入,炒均匀,少许盐,翻炒片刻,盛出出锅。
九、面皮炒鸡的做法大全?
步骤1先把鸡肉切成块。
步骤2热锅放入油,加入鸡肉炒3分钟,加入适量的水。
步骤3然后加入葱段
步骤4煮15分钟
步骤5将面粉揉成面团
步骤6擀成稍厚一点的面片,切块
步骤7然后放入锅中,加入酱油,煮6分钟,加入盐,胡椒粉。
步骤8出锅,装盘,好香哦。
十、糖醋炒鸡的做法大全?
第1步.将鸡腿剁小段,并用热水焯,主要是为去脏血,不要时间过长第2步.锅倒油,热锅凉油,放冰糖适量,看自己的口味,等冰糖化开,可将火息灭第3步.将鸡腿块倒入锅中,炒糖色第4步.开火,倒水淹没鸡块第5步.加入花椒,大料,干红尖椒,料酒,酱油,生抽第6步.收汁,放盐
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