鸡蛋真的是家中必备的食材之一，既可以做辅食也可以作为主料，吃法更是多种多样。
但是人们对鸡蛋的功效和极高的营养价值可以说是一知半解，鸡蛋具有养心安神，补血，滋阴润燥的功效，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋还含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
所以啊，千万不要小看这日常最普通的吃食，小食材大作用呢！当然啦，健康的同时也要满足味蕾的需要，上万种鸡蛋的做法食谱就在这里，快来试试吧！
- - 今日推荐菜单 - -
1.【肉末蒸蛋羹】 2.【米饭鸡蛋饼】 3.【五彩鸡蛋】
4.【芝士培根烘蛋】 5.【鸡蛋蔬菜沙拉】6.【菠菜厚蛋烧】
肉末蒸蛋羹
图文 | 七九星星
原料：
猪肉100g、鸡蛋2枚、香菇2朵、温水150g、盐1.5g、料酒5g、老抽3g、植物油少许、姜2g、白糖5g
做法：
1、将猪肉和姜，一起剁成肉糜。
2、将肉糜放入大碗中，加入料酒和盐，搅拌均匀。
3、将香菇洗净，切成香菇末。
4、将香菇末加入到肉糜中。
5、将香菇末和肉糜搅拌均匀。如果想要更香，这一步可以滴几滴香油，拌匀，口感更好。
6、炒锅中加入适量植物油烧至5分热，加入香菇肉糜，快速划散开，小火煸炒至肉变色。
7、倒入适量老抽调下色。
8、加入5g白糖，可以提鲜。我用的是冰糖粉
9、炒好的肉末如果一次性用不完，还可以用来做别的菜，非常好吃！
10、鸡蛋磕入碗中，加入适量盐。
11、再倒入少许料酒，打散。
12、准备一碗温开水，倒入鸡蛋液中，差不多是蛋液的1.5到2倍左右。这个量蒸出来的蛋羹非常嫩滑。
13、盖上盖子，大火蒸开后转中火蒸5分钟至蛋液凝固。如果没有盖子，就用耐高温的保鲜膜包起来。
14、然后放上炒制好的香菇肉末，再蒸1分钟即可。
小窍门：
蒸蛋羹一定要用温开水，并且以蛋和水为1：1.5的比例，这样的蛋羹蒸出来才会又滑又嫩。 肉末可以一次性多炒制一点，放冰箱冷藏或冷冻，炒菜时加入一些，超级好吃。
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米饭鸡蛋饼
图文 | 诗心
原料：
鸡蛋2个、剩米饭半碗、白糖适量
做法：
0、准备好鸡蛋、米饭、白糖。
0、搅拌成颗粒分明的米饭蛋液。
小窍门：
1：这个米饭饼甜的、咸的，都好吃，依据个人喜好。做咸的可加入食盐和胡椒粉，再搭配点蔬菜。
2：表面煎得老一点，吃起来口感酥脆。煎得嫩一点，吃起来口感软糯。
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五彩鸡蛋
图文 | 美女天天在下厨
原料：
鸡蛋2个、皮蛋2个、红辣椒10g、绿辣椒10、胡萝卜10g、盐1勺、水淀粉10g
做法：
1、食材图
2、皮蛋切成碎丁
3、辣椒茄丝，胡萝卜切成小颗粒
4、鸡蛋加点盐，搅散
5、蒸鸡蛋的盘子，和淀粉一起准备好，为了方便鸡蛋倒出，可在盘子里铺一张烘焙纸
6、先把皮蛋，萝卜丁，辣椒丝放进去
7、鸡蛋搅散加入水淀粉搅匀后倒进盘子里
8、放入蒸锅里
9、中火蒸十分钟
10、蒸好后直接倒在案板上
11、切成条摆盘
12、装饰一下，端上桌
13、可以直接吃，蘸点醋味儿更好
小窍门：
小贴士：蒸鸡蛋时，火不易过大，否则容易蒸老
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芝士培根蔬菜烘蛋
图文 | 忧郁土豆
原料：
鸡蛋3个、西兰花适量、杂蔬适量、培根两条、马苏里拉芝士适量、盐少量、黑胡椒粉少量
做法：
1、准备食材，西兰花切成小朵，培根切小块，杂蔬我买的袋装的，提前解冻就可以。
2、模具里放入西兰花、杂蔬、培根。
3、鸡蛋加少量盐和黑胡椒粉打散，一定要少盐，因为培根也是咸的，倒入模具中，八分满。
4、上面撒些马苏里拉芝士
5、烤箱预热180度，中层烤20分钟出炉。
6、摆盘开吃，咬上一口，肉蛋菜全有。
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鸡蛋蔬菜沙拉
图文 | 小黠大痴
原料：
鸡蛋2颗、苦菊一根、樱桃萝卜5颗、圣女果5颗、炸鸡排1小块、蔬菜粒1把、白糖1小勺、米醋1勺、橄榄油1勺、盐适量、黑胡椒碎少量
做法：
1、鸡蛋煮熟捞出冲凉以后再剥皮，鸡蛋会剥的很完整。
2、蔬菜粒焯熟捞出控干水。
3、圣女果和樱桃萝卜洗干净切小块儿。
4、鸡蛋切成小瓣。
5、苦菊摘洗去干净。
6、鸡排切成小细条。
7、所有材料放进盆子里，鸡排切细条放进去。
8、放上白糖，米醋，橄榄油，盐拌匀。
9、装盘，鸡蛋放在上面撒上黑胡椒碎。
10、份低脂沙拉完美了。
小窍门：
蔬菜种类可以选择自己喜欢的，喜欢什么放什么。
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菠菜厚蛋烧
图文 | 麦子老妈
原料：
鸡蛋4个、菠菜2棵、味霖1勺、冬菜少许、橄榄油少许
做法：
1、菠菜焯水后捞出沥干水分切小备用
2、鸡蛋放入碗里
3、加入适量切小的冬菜，如果没有冬菜就加点盐调味
4、加入切好的菠菜粒
5、搅拌均匀
6、小锅里刷上一层橄榄油
7、先倒入适量的蛋液
8、在蛋液没有完全凝固前慢慢卷起来
9、再倒入适量蛋液
10、在没有完全凝固前卷上来，如此重复
11、出锅，切成小块即可
小窍门：
我没有专门的厚蛋烧锅用的一般的小平底锅，我的蛋液里加了冬菜就没加盐，还加了点味霖，没有就加点料酒。
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