窝蛋牛肉茄子煲 ，茄子皮同样富含多种维生素，能够保护血管，常食茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高，因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。
主料：茄子750g， 牛肉50g，鸡蛋1只
配料：姜米5g， 蒜茸3g，红椒米3g， 冬菇粒3g，葱花3g
调料：盐3g， 老抽4g，蚝油5g， 味精5g，鸡粉2g ，煲仔酱5g，湿生粉19g ，料酒3g
烹饪制作流程
第1步 /
茄子去皮切段（长8cm）
第2步 /
牛肉剁碎
第3步 /
镬烧油160℃放入茄子浸炸，炸透捞起滤油
第4步 /
起镬爆香料头
第5步 /
及煲仔酱料，倒入牛肉碎
第6步 /
炒出香味溅入料酒，注入上汤，调味
第7步 /
倒入茄子，收汁调色打芡
第8步 /
倒入烧热的煲仔中
第9步 /
并打入鸡蛋，撒上葱花成菜
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